Proizvajalec veganskega sladoleda Eclipse Foods zbere 40 milijonov dolarjev za lansiranje alternativnega mleka poroča TechCrunch.
Podjetje bo zbrana sredstva uporabilo za rast svoje maloprodajne in gostinske dejavnosti, raziskave in razvoj lastne platforme za mlečne izdelke na rastlinski osnovi.
Pri izdelavi veganskega sladoleda podjetje uporablja patentirano tehnologijo z uporabo drobnih delcev – micel. Takšni delci so prisotni v lupini mlečnih beljakovin, vendar se jih je podjetje naučilo posnemati s krompirjem, kasavo in koruzo.
Kljub uporabi rastlinskih surovin se okus in tekstura sladoleda ne razlikujeta od navadnega. Podjetje ugotavlja, da se lahko tehnologija uporablja za ustvarjanje kremnega sira, masla, mleka in drugih izdelkov.
Eilon Steinhart, soustanovitelj podjetja in strokovnjak za alternativne beljakovine, ugotavlja, da danes v mlečni industriji ni prave zamenjave za mlečne izdelke, le nadomestki. Zato se bo Eclipse Foods potegoval za del trga, katerega vrednost je ocenjena na 500 milijard dolarjev.
Eclipse Foods sta leta 2019 ustanovila kuhar Thomas Bowman in strokovnjak za alternativne beljakovine Eilon Steinhart. V treh letih je podjetju uspelo povečati svojo prisotnost v trgovini na drobno za 2100 %. Avtor: Glede na Cision bo svetovni trg mlečnih nadomestkov do leta 2028 dosegel 50 milijard dolarjev.