Besedilo: Veronica Perova
Strokovnjaki napovedujejo rast ruskega trga z ekološko zelenjavo
Trg z ekološko zelenjavo v Rusiji je v povojih: v državi je le 12 certificiranih proizvajalcev teh izdelkov, večina ekološke zelenjave je še vedno uvožena. Vendar je potencial te smeri ogromen - povpraševanje po sveži in zdravi ekološki zelenjavi narašča in tudi v času pandemije trgovina na drobno ni opazila padca prodaje te kategorije prehrambenih izdelkov. Strokovnjaki in udeleženci na trgu so prepričani, da je rast ekološke pridelave zelenjave pred vrati.
Januarja 2020 je v Rusiji začel veljati Zvezni zakon o ekološki pridelavi N 280-FZ, ki je sprožil več postopkov hkrati: oblikovanje sistema certificiranja v skladu z nacionalnimi, meddržavnimi in mednarodnimi standardi, videz grafičnega znaka in enoten register ekoloških pridelovalcev na spletni strani Ministrstva za kmetijstvo Ruske federacije.
Dokument določa opredelitev ekoloških proizvodov in ureja norme za njihovo pridelavo, skladiščenje, prevoz, označevanje in prodajo. Po mnenju strokovnjakov bo pojav zakona prispeval k razvoju ekološke pridelave v Rusiji na splošno in zlasti zelenjadarstvu ter k večji privlačnosti tega segmenta za kmete.
Majhen trg z velikim potencialom
Trenutno je obseg ruskega trga z ekološkimi proizvodi majhen, večina (približno 80%) je uvožena iz tujine.
Po podatkih Nacionalne organske zveze (NOS) je trenutno v Rusiji od 300 do 360 tisoč hektarjev zemljišč certificiranih za ekološko pridelavo. Nekateri med njimi so zemljišča za preusmeritev in certificirana zemljišča za prihodnje projekte. V prometu je le približno 200-220 tisoč hektarjev zemljišč, primernih za ekološko kmetovanje. Hkrati je po mnenju strokovnjakov v državi 34 milijonov hektarov prašnih njiv, primernih za ekološko kmetijstvo.
Manj kot 1% kmetijskih podjetij se v Rusiji ukvarja s proizvodnjo ekoloških proizvodov, njihovo število pa se do nedavnega tako rekoč ni povečalo. Zdaj pa so se razmere začele spreminjati na bolje, tudi v sektorju sadja in zelenjave.
Po besedah izvršnega direktorja Nacionalne organske zveze Olega Mironenka je od 82 rusko certificiranih ekoloških pridelovalcev le 12 podjetij specializirano za gojenje zelenjavnih pridelkov, predvsem na prostem.
"Ekološka pridelava zelenjave ni lahka smer, ima pa precej potenciala," pravi Ksenia Firsova, vodilna strokovnjakinja za organski certifikacijski organ "Organic Expert", inšpektor-revizor za mednarodne organske standarde EU / NOP v
Kiwa BCS Öko-Garantie GmbH (Nemčija). Po mnenju strokovnjaka so sveži ekološki proizvodi zanimivi za ruske potrošnike, vendar njihova proizvodnja - gojenje visokokakovostne zelenjave, zaščita rastlin pred škodljivci in boleznimi s sredstvi, dovoljenimi v ekološki pridelavi, shranjevanje pridelkov v ustreznih pogojih, logistika - od kmetov zahteva premišljena, natančna in pravočasna dejanja.
"Številne kmetije za ekološko pridelavo zelenjave se nahajajo na ozemlju Stavropol in Krasnodar ter v regiji Voronezh, kjer lahko pridelujete zelenjavo ne glede na naravne pogoje," ugotavlja Oleg Mironenko. - Poleg tega se v teh regijah sprejemajo ukrepi za
zagotavljanje podpore lokalnim oblastem ekološkemu kmetijskemu sektorju “. Na primer Voronješka regija subvencionira postopek certificiranja za 100%, nakup biognojil pa za 50%. Tudi vprašanje uvedbe dodatnih
politično podporo in na hektar za ekološke proizvajalce. Hkrati v Rusiji še vedno ni obsežne državne podpore za ekološki sektor na zvezni ravni, obžaluje izvršni direktor Nacionalne organske zveze.
Ksenia Firsova potrjuje, da je možnost pridobitve subvencije odvisna od regije, in priporoča, da kmetje na regionalnem ministrstvu ali ministrstvu za kmetijstvo pojasnijo postopek za povrnitev stroškov ekološkega certificiranja. "Stroški izdaje potrdila se izračunajo v revizijskih dneh posebej za vsako določeno proizvodnjo," se spominja strokovnjak.
"Kmetije v južnih regijah so praviloma specializirane za melone, kumare, paradižnik in grah," Oleg Mironenko še naprej govori o udeležencih na trgu. - In podjetja v regiji Moskva, Leningrad in Kaluga pridelujejo predvsem krompir, korenje, peso, zelje - tako imenovani borscht set. Toda glavni pridelek zanje je še vedno krompir. " Med podjetji, ki pridelujejo ekološko pridelano zelenjavo, strokovnjak imenuje "Biofarm Kuban" na jugu Krasnodarskega ozemlja, "Organsko okolico" na Stavropoljskem ozemlju, "Bolotovo", "Vasilki", "Ryabinka" v Moskovski regiji in drugi.
Predsednik upravnega odbora Zveze za ekološko kmetovanje, član javnega sveta Ministrstva za kmetijstvo Ruske federacije, kandidat pedagoških znanosti Sergej Koršunov ugotavlja, da se ruski trg z ekološko zelenjavo na odprtem terenu šele oblikuje, medtem ko gre le za stotine hektarjev organskih površin. "Hkrati obstajajo udeleženci na trgu, ki že vrsto let pridelujejo ekološko zelenjavo," pravi Sergej Koršunov. - Na primer "Biofarm of Kuban" deluje na Krasnodarskem ozemlju od leta 2012. Res je, zdaj se je kmetija osredotočila na rastlinjake in v filmskih rastlinjakih goji paradižnik, kumare, špinačo ter melone in buče. "
Še en igralec na trgu, član Zveze ekološkega kmetovanja, je podjetje Organic Around, ki prideluje žito, industrijske pridelke in zelenjavo na prostem ter jih predeluje na ozemlju Stavropol. Sergey Korshunov poudarja, da je leta 2019
to podjetje je prejelo mednarodni ekološki certifikat.
"Certificirani smo v skladu z uredbami EU 837/2007, 889/2008," potrjuje vodja kmetije Organic Around, dr. n. Amiran Zanilov. "Letos bomo dobili ruski certifikat." Povedal je, da je od lani izbor prilagojen. Tako je podjetje opustilo proizvodnjo ekoloških proizvodov, ki jih je bilo treba prodajati nepredelane, torej iz melon (melon in lubenic). V "Organic Around" priznavajo nadaljevanje dela s temi pridelki, vendar šele potem, ko postane jasno, kaj je iz njih mogoče izdelati in na kakšni opremi, pa tudi obstajajo sredstva za njegovo pridobitev.
"Hkrati smo razširili površino pod paradižnikom, bučami in začeli gojiti kumare," je dejal Amiran Zanilov. "Načrtujemo tudi proizvodnjo ekološkega česna in začimb."
Ekološka zelenjava na prostem je sezonsko blago, po katerem prebivalstvo veliko povprašuje, pravi Sergej Koršunov. »Ugodno se primerjajo po svojih okusnih lastnostih. Ljudje so pogrešali paradižnik z okusom paradižnika in so zanje pripravljeni plačati višjo ceno,
tako kot druga ekološka zelenjava, «pravi.
Po Koršunovem si proizvajalci običajno prizadevajo vstopiti na trg Moskve, Sankt Peterburga in velikih metropolitanskih območij. Predstavljajo do 90% organske prodaje. »Toda ljudje bi morali jesti zdrave in naravne izdelke, zlasti sveže in sezonske, v vseh regijah Rusije. Tam, kjer sem ga pridelal, tam prodal, to je eno glavnih načel organske snovi. Pomembno je, da je dobavna veriga čim krajša in da so izdelki sveži in naravni, «je prepričan Sergej Koršunov.
Hkrati Amiran Zanilov opozarja na dejstvo, da se delež logističnih stroškov vsako leto povečuje, kar je povezano s povečanjem stroškov goriva, cestninskih cest itd.
ponudbe v določeni regiji. »Zato je strategija našega podjetja vstop na regionalne trge. Na srečo cenovna politika to dopušča, - pojasnjuje. "Danes se približno 85% naših izdelkov prodaja v regijah." Torej, s pomočjo Gospodarske zbornice Republike Severne Osetije-Alanije se izdelki "Organic Around" prodajajo v več ducatih trgovin v Severni Osetiji.
Unija ekološkega kmetovanja podpira tudi regionalno usmerjeno razvojno strategijo organizacije Organic Around.
"Vidimo, da je vstop organskih snovi na regionalne trge nov trend," poudarja Sergej Koršunov. Enak trend po njegovih besedah razvijajo članice Zveze ekološkega kmetovanja v Sibiriji. Na primer, IE Volkov je pred nekaj leti odprl projekt Kalina-Malina za prodajo kmetijskih proizvodov. Načeloma k sodelovanju vabi samo Sibirce in samo kmete, ne pa kmetijskih gospodarstev. Projekt se uspešno razvija tudi v letu 2020. Po mnenju strokovnjaka so letos dobavitelji Kalina-Malina, vključno z pridelovalci zelenjave, s pomočjo Unije
se bodo prijavili za ekološki certifikat.
Izvršni direktor NOS-a Oleg Mironenko pa pogovoru doda muho v mazilo in opozori na žalosten letošnji trend, povezan s pandemijo koronavirusa. »Zaradi prepovedi izvoza zelenjave zunaj regij, v katerih je bila pridelana, pa tudi zaradi povečanja stroškov pridelave zaradi skokov dolarjev (semena, biološke izdelke, rezervne dele itd. Je treba pogosto kupljeno za tujo valuto), nekatere ekološke kmetije gojenega pridelka niso mogle prodati, - se spominja. "Moral sem se odločiti: ali uničiti zelenjavo, namenjeno prodaji v drugih regijah, ali jo prodati na lokalnih trgih pod ceno".
V nadaljevanju pogovora o trendih je Sergej Koršunov tudi opozoril, da se zdaj posebna pozornost namenja razvoju sistema usposabljanja, prenosu znanja na področju ekološkega kmetijstva. Tako je Zveza ekološkega kmetovanja v okviru izvajanja predsedniške donacije avgusta 2020 v podjetju "Organsko okrog" izvedla brezplačno usposabljanje za pridelavo ekološkega paradižnika na prostem. Po mnenju strokovnjaka je ta kmetija postala znanstveno in praktično središče, kjer se na resni ravni razvijajo ekonomsko izvedljive kmetijske tehnologije za pridelavo ekološke zelenjave. Opozoril je tudi, da je vodja kmetije dr. n. Amiran Zanilov je znana oseba v organskem gibanju in avtor znanstvenih in metodoloških priporočil Ministrstva za kmetijstvo Ruske federacije o ekološkem kmetijstvu, objavljenih leta 2018.
Med pomembne dogodke za ekološko skupnost je Oleg Mironenko označil tudi začetek projekta za pridelavo semen za ekološko pridelavo zelenjave na podlagi kmetije Bioferma Kuban, v katerem sodeluje veliko semensko podjetje Poisk. »Projekt se je začel leta 2020
leto. To je naša prva lastovka na področju ustvarjanja domačih semen za ekološko pridelavo zelenjave, «- je s ponosom dejal izvršni direktor NOS.
Izdelek z dodano vrednostjo
Kot je dejal Oleg Mironenko, je v Rusiji meja ekološke pridelave zelenjave nekajkrat večja kot v tradicionalnem segmentu. "In zahvaljujoč razvoju tehnologij na tem področju proizvodni stroški ekološke zelenjave niso veliko višji kot v klasičnem kmetijstvu," dodaja.
Kot primer izvršni direktor Nacionalne organske zveze navaja izkušnje Krasnodarja. Danes obstajajo stroški
za pridelavo ekološke zelenjave je le 30-40% višja kot za pridelavo tradicionalnih proizvodov. In njihova prodaja, kot zagotavlja strokovnjak, je lahko dražja: povpraševanje je po ekološki zelenjavi, ustaljene cene pa so višje kot pri navadni zelenjavi.
Tudi po njegovih besedah so zanimive izkušnje podjetja "Bioferma Kuban". "Izkazalo se je, da so stroški gojenja ekoloških češnjevih paradižnikov v filmskih rastlinjakih lahko enaki stroškom gojenja klasičnih sort te kulture s pomočjo industrijske tehnologije," je dejal
Oleg Mironenko. "Mogoče je to razmerje mogoče ohraniti tudi pri gojenju paradižnika na prostem."
Amiran Zanilov poudarja, da je treba pridelavo ekoloških proizvodov najprej obravnavati kot družbeno usmerjeno podjetje, katerega glavni cilj je ustvarjanje dobička. "Kmetom, ki lahko zaradi okoljskih parametrov pridobijo izdelek z višjo dodano vrednostjo, bo gojenje ekološke zelenjave ekonomsko donosno," je prepričan.
Sergej Koršunov pa opozarja na dejstvo, da je obrobnost proizvodnje ekološke zelenjave odvisna od prodajnih poti. Običajno se po njegovem šteje za donosnost 30%.
Trenutno so na zelenih policah vrhunskih trgovin (na primer Azbuka Vkusa) v glavnem uvoženi ekološki izdelki, opozarja Amiran Zanilov. »Če je naše podjetje sposobno prodajati podobno zelenjavo lastne proizvodnje
(z Evrolistkom) po 5-6-krat cenejši ceni od uvoženih lahko dobičkonosnost doseže 80-100%, "pravi vodja Organic Around.
Po besedah Olega Mironenka se zdaj večina trgovin, kjer je polica z ekološkimi proizvodi, pritožuje zaradi pomanjkanja zelenjave in sadja in jih je pripravljena kupiti pri certificiranih domačih kmetijskih proizvajalcih. Dejal je, da je pred pandemijo koronavirusa potrošnik
povpraševanje po ekološki zelenjavi je nenehno raslo in tudi v obdobju samoizolacije trgovske verige kljub upadu dohodkov gospodinjstev niso poročale o močnem padcu prodaje te kategorije izdelkov. "Težava je v tem, da zelenjave same ni," je poudaril Oleg Mironenko in obžaloval, da se širitev površin za pridelavo ekološke zelenjave ne dogaja tako hitro, kot bi si želeli.
Strokovnjaki in udeleženci na trgu hkrati pričakujejo, da bo v prihodnjih letih število certificiranih zelenjavnih kmetij v Rusiji aktivno naraščalo.
Kako dobim potrdilo?
Ksenia Firsova, vodilna strokovnjakinja podjetja Organic Expert, je podrobno spregovorila o postopku certificiranja in zahtevah za kmetije. "V skladu z zveznim zakonom" O organskih proizvodih "imajo podjetja, ki so opravila postopek certificiranja za svojo proizvodnjo, na embalaži uporabo ene same" organske "znamke in besede" organsko "," pravi strokovnjak. - Certifikacija se izvaja v skladu s standardom GOST 33980-2016 „Ekološki proizvodi. Pravila za proizvodnjo, predelavo, označevanje in prodajo "v pooblaščenem certifikacijskem organu".
Ksenia Firsova je pojasnila, da standard na kmetijah določa nekatere zahteve: vzdrževanje rodovitnosti tal (na primer prisotnost kolobarjenja), uporaba gnojil in fitofarmacevtskih sredstev (lahko se uporabljajo samo dovoljene snovi). Za seme in sadilni material obstajajo posebne zahteve. Poleg tega je v rastlinarstvu organsko prepovedano gojiti na hidroponiki. "Pogoji za zbiranje, pakiranje, prevoz, skladiščenje organskih proizvodov so pravno določeni," dodaja strokovnjak. »Na primer, treba ga je proizvajati, skladiščiti in prevažati ločeno od neekološkega blaga. Proizvajalci naj opustijo embalažo, ki lahko povzroči onesnaženje izdelkov in okolja, vključno s polivinilkloridom. "
Po njenem mnenju je pomembno utrditi koncept prehodnega obdobja - to je določeno obdobje, v katerem se uporabljajo zahteve, določene za ekološko pridelavo, vendar proizvodov še ni mogoče priznati kot ekološke. "Za posejane površine (v
vključno s pridelavo vrtnin) traja prehodno obdobje najmanj dve leti pred setvijo, «je poudarila Ksenia Firsova.
Do danes so v Rusiji akreditirani trije certifikacijski organi. Področje njihove akreditacije in uradni kontaktni podatki so na voljo v registru Zvezne agencije za akreditacijo, ugotavlja Firsova. »Na žalost moramo o tem govoriti ločeno, saj so primeri postali znani kdaj
goljufi so svoje storitve ponujali v imenu znanega overitelja, domnevno kot podružnica, ki v resnici ni obstajala, «dodaja. Če ruski proizvajalec načrtuje dobavo svojih ekoloških izdelkov v tujino, potem brez mednarodnega certifikata ne more, opozarja strokovnjak.
S pogledom na izvoz
Mednarodno certificiranje podjetjem odpira pot na mednarodne trge, nadaljuje Ksenia Firsova. »Hkrati se na podlagi potencialnega prodajnega trga odločijo, kakšno potrdilo je potrebno, saj so standardi v različnih državah različni. V Rusiji je najbolj razširjeno mednarodno certificiranje v skladu s standardi EU ali ZDA, "ugotavlja, da je" certificiranje za Japonsko in Kitajsko manj pogosto ".
Preden začnete postopek certificiranja, vam strokovnjak "Organic Expert" svetuje, da se seznanite s standardom (vsi imajo svoje razlike) in izberete certifikacijski organ. "Na primer, v skladu z evropskim ekološkim standardom ima približno 15 tujih certifikacijskih podjetij pravico izvajati ta postopek v Rusiji, od katerih aktivno ne deluje več kot polovica," je pojasnila.
Po besedah Firsove se sam postopek bistveno ne razlikuje od ruskega, vendar obstajajo težave. Torej, komunikacija s potrjevalcem in dokumentacija bo v angleščini. Poleg tega so z izvozom ekoloških proizvodov povezane številne značilnosti, na primer
registracija tako imenovanih transakcijskih potrdil za vsako serijo. "Če pa takoj razumete vse zapletenosti certificiranja, se lahko izognete nepredvidenim težavam," zagotavlja.
Po besedah Sergeja Koršunova je obseg zalog vseh organskih proizvodov iz Rusije konec leta 2019 ocenjen na 9 milijonov evrov. To je predvsem izvoz surovin žita, stročnic in oljnic ter divjih rastlin. Največji potencial za izvoz med ekološko zelenjavo sta po njegovem mnenju buča in česen.
Po besedah Amirana Zanilova je trenutno na svetovnem trgu veliko povpraševanje po surovinah, ki jih ruske kmetije zaradi majhnega obsega proizvodnje ne morejo v celoti zadovoljiti.
Poleg tega z vidika Olega Mironenka ni smiselno, da domača podjetja izvažajo zelenjavo in osvajajo tuje trge, ker domači trg z ekološkimi proizvodi v državi še ni zapolnjen. "Prodaja zelenjave v Rusiji je zdaj tako donosna kot dobava v tujini - cenovni razpon se ne razlikuje veliko," pravi strokovnjak. »Poleg tega moramo upoštevati, da že obstajajo države, ki zavzemajo samozavesten položaj v svetovni ponudbi ekološke zelenjave. Na prvem mestu je Italija, sledita ji Španija in Ukrajina. "
Teoretično bi državo morala zanimati prodaja predelane zelenjave z dodano vrednostjo. Vendar pa v Rusiji skoraj ni projektov za globoko predelavo sadja in zelenjave, pravi Oleg Mironenko. "Lahko pridelujete zelenjavo ali sadje, vendar jih spremenite v enolončnice, kompote, marmelade ali suho sadje, hkrati pa je končni izdelek ekološko težko: težko je skoraj nikjer," je pojasnil strokovnjak.
Kljub težavam se podjetje "Organic Around" trenutno ukvarja z izvozom ekološko predelanih izdelkov (predvsem rastlinskega olja). Potekajo predhodna pogajanja. "Poslovna misija v Italijo, ki jo je organiziral Sklad za podporo malim podjetjem na Stavropolskem ozemlju, žal ni uspela zaradi širjenja koronavirusa," ugotavlja Amiran Zanilov.
Boleče točke in dolgoročni trendi
Zdaj med proizvajalci zanimanje za certificiranje nenehno narašča. Ksenia Firsova to povezuje s splošnim razvojem teme ekološke pridelave v Rusiji: začetek veljavnosti zakona o ekoloških proizvodih, obstoj subvencijskih programov, izobraževalnih programov in krepitev izvoznega potenciala. Ker je celotna veriga certificirana za ekološko pridelavo, potem lahko razvoj ekološkega sektorja po njenem mnenju poteka kot plaz.
"Trgovina na drobno zahteva, da podjetja potrdijo organske trditve na embalaži, zato predelovalni obrati gredo iskati organske surovine," pojasnjuje Ksenia Firsova. - V živinoreji je potrebna organska krma, v rastlinarstvu - organska gnojila in semena, biološki proizvodi za zaščito rastlin. Kot referenčno točko imamo svetovno izkušnjo ekološkega gibanja, ki kaže, kako razvit, obsežen in uspešen je lahko sistem ekološkega kmetijstva, ugotavlja strokovnjak.
Seveda je ruski ekološki trg še vedno nerazvit, celotna infrastruktura za njegovo podporo pa nerazvita, opozarja Oleg Mironenko. "Potrebna so gnojila in biološki proizvodi za gojenje zelenjave, ekološka semena," našteva strokovnjak. "Ta področja se šele začenjajo razvijati." Kljub tem vrzelim ruski ekološki trg stremi k rasti in razvoju.
Mimogrede
Zanimivo je, da vseh bioloških pridelkov (na primer korenje, pesa, zelje) ni mogoče zaščititi z biološkimi proizvodi. Zato danes poteka aktivno delo, namenjeno razvoju novih hibridov, odpornih proti škodljivcem.
Najbolj pereče vprašanje je zaščita zelenjavnih pridelkov (na primer zelja) pred škodljivci, kot so molji, resarji in uši, v manjši meri pred
plevela in bolezni. Torej, če se v povprečju uporablja ena kemična obdelava za zaščito zelja pred boleznimi in ena ali dve - pred plevelom, potem je količina
kemična obdelava škodljivcev (na primer moljev in tripsa) lahko doseže od osem do devet.
Po mnenju strokovnjakov iz industrije je lahko spodbuda za razvoj ekološkega trga razpoložljivost finančnih instrumentov in preferencialnih kreditnih programov, namenjenih opremljanju kmetij s potrebno opremo in tehnologijo. Pomemben dejavnik uspeha je tudi razpoložljivost specializiranih programov za razvoj delovne sile in osebja.
Amiran Zanilov potrjuje: za nadaljnjo rast ekološke pridelave zelenjave so potrebne tehnologije za doseganje stroškov surovin, ki nekoliko presegajo kazalnik v tradicionalni pridelavi. Zlasti govorimo o uvajanju tehnologij, ki varčujejo z viri, v ekološko pridelavo, pa tudi o razvoju sistema za zaščito vrtnin pred plevelom, škodljivci in boleznimi. Poleg tega
pomembno je, da aktivno vključimo temo organske snovi s sodelovanjem strokovnjakov s področja biologije in medicine. "Toda najpomembnejša sprememba, ki jo osebno pričakujem, je vključitev organskih izdelkov v prehrano predšolskih otrok in osnovnošolcev," je dejal vodja organizacije Organic Around. - To bo glavna naložba v človeški potencial države! "
V prihodnjih letih, kot zagotavlja Sergej Koršunov, pričakujemo rast ruskega organskega kmetijskega trga, zlasti v segmentu zelenjave. »Sveža sezonska zelenjava je zagotovilo za zdravje in močno imunost, ljudje zdaj vse bolj posvečajo koristnim izdelkom in krepitvi telesa. Ekološka zelenjava je torej dolg trend! " - obljublja strokovnjak.
»Lahko se veliko pogovarjate o težavah, o tem lahko celo napišete veliko študijo, vendar potrošniki že danes potrebujejo ekološko zelenjavo. In v precej težkih razmerah jih poskušajo naši pridelovalci gojiti. V tej težki zadevi moramo samo podpirati domača podjetja, «zaključuje Oleg Mironenko.