Tu se pire krompir posuši, zdrobi in vlije v kozarce. Odstraniti moramo le pokrov in končano posodo preliti z vrelo vodo.
Proizvodnja obrata za predelavo živil "Miloslavsky" se nahaja v enem najjužnejših okrožij Rjazanske regije. In krompirjeve kosmiče, ki jih gojijo tudi v miloslavskih deželah, proizvajajo od leta 2011.
Od polja do števca
Za gradnjo obrata za predelavo krompirja se je leta 2007 odločilo vodstvo trgovsko-industrijske skupine Kuntsevo. V treh letih je bila v delujoči vasi Miloslavskoye končana gradnja tovarne in namestitev njene opreme. Januarja 2011 je ekipa novega podjetja lansirala prvo linijo za proizvodnjo krompirjevih kosmičev. Visokotehnološka oprema je omogočila proizvodnjo 550 kg končnih izdelkov na uro. In to kljub dejstvu, da vse faze predelave krompirja - od prihoda s polja do pakiranja v vreče - potekajo tako rekoč brez človekovega posredovanja.
- Seveda ne moremo govoriti o stoodstotni avtomatizaciji, - pojasnjuje glavni tehnolog podjetja Mihail Sarantsev. - Na vsaki tehnološki stopnji so ljudje. A to je čez dan zaposlenih samo 20 ljudi.
Celoten postopek priprave kosmičev v podjetju je, kot pravijo, v javni lasti. In skupaj s tehnologom prebrodimo vse njegove faze v približno 20 minutah, med katerimi se pod brnenjem ogromnega večmetrskega stroja izkaže, da v bližini - v vasi gojijo posebne sorte krompirja za živilsko-predelovalni obrat. iz Černave. Poleg JSC Ryazan Potato, ki je del proizvodnega gospodarstva, ga oskrbujejo tudi druga kmetijska podjetja v naši regiji, pa tudi kmetije v regijah Lipetsk, Tambov, Tula in Vladimir. Da bi zagotovili, da je krompir na voljo vse leto in da se proizvodnja kosmičev ne ustavi niti en dan, ima živilsko predelovalni obrat skladišče krompirja s kapaciteto 18000 ton.
Torej se postopek pridelave na prostem začne, ko gomolji vstopijo v proizvodno linijo. Najprej krompir operemo in očistimo s paro, nato pa z njega v posebnem bobnu s posebnimi strgalnimi ščetkami odstranimo lupino. Po čiščenju gomolji gredo na nadzorno območje, kjer delavci živilsko-predelovalnega obrata odstranijo odpadke s črte - krompir, ki ima nepravilno obliko ali temne lise.
Po tem se končni izdelek blanšira in pošlje v boben za mletje, nato pa se zaradi obdelave s paro končno pridobi pire krompir. To pa še ni vse. Masa pire na koncu gre v boben-sušilni stroj in se spremeni v najtanjši, prozoren list. Tukaj je na koncu zdrobljen v kosmiče, da se pakira v kraft vrečke ali velike vrečke.
Mimogrede, v fazi sušenja mi je uspelo okusiti skoraj končni izdelek, ki je "odtrgal" kos ogromnemu "krompirjevemu listu". Kot je dejal tehnolog, se je izkazal za najčistejši krompir, brez kakršnih koli dodatkov. Kot da bi pire vreli v vodi in ga pozabili soliti. Okus je enak.
Dvojno
- Takšna produkcija ima veliko prednosti, - nadaljuje svojo zgodbo Mihail Sarantsev. - Prvič, tak postopek predelave vam omogoča, da zmanjšate kvalitativne in kvantitativne izgube, ki bi nastale med skladiščenjem gomoljev. Zahvaljujoč avtomatizaciji se zmanjšajo stroški energije in dela, ker krompirja ni treba ročno prati, luščiti in kuhati. Sami kosmiči se shranijo dlje, ne izgubijo pa biološke vrednosti gomoljastega krompirja in zavzamejo manj prostora v skladišču.
Kar zadeva vrednost žita samega, ne vsebuje glutena, zaradi česar je izdelek varen za ljudi, ki imajo težave s toleranco na to beljakovino. Poleg tega se pri proizvodnji kosmičev ne uporabljajo ojačevalci okusa - mononatrijev glutamat ter konzervansi in umetna barvila.
Takšni kosmiči, čisti po vseh živilskih parametrih, se še naprej uporabljajo za pripravo prilog v obratih javne prehrane. Lahko postanejo surovine za različne prehrambene izdelke - cmoke, krompirjeve kotlete, zraz, mesne kroglice, palačinke, pite, enolončnice in še veliko več. Kosmiči so potrebni tudi za proizvodnjo peletov, čipsa in prigrizkov.
Poleg tega se uporabljajo za instant izdelke - pire krompir, kozarce, pire juhe. Mimogrede, v obratu za predelavo hrane Miloslavsky iz njega izdelujejo 8 vrst takojšnjega pire krompirja z dodatkom liofiliziranih izdelkov. Proizvajajo se pod blagovno znamko Kuntsevo in jih najdemo na policah supermarketov.
- V Rusiji prodajamo 70% krompirjevih kosmičev brez dodatkov in krompirjeve kosmiče z naravnimi okusi in liofiliziranimi izdelki. Ostalo gre v tujino, - pojasnjuje Aleksej Jemeljanov, generalni direktor Miloslavsky Food Factory. - Kosmiči se pošiljajo na Poljsko, Bolgarijo, Romunijo, Belgijo, Portugalsko, Argentino, Nemčijo, Italijo, Čile, Kitajsko, Kazahstan, Češko, Izrael, Srbijo, Gruzijo in Uzbekistan. Tu se ne bomo ustavili. Trenutno podjetje dela na izvedbi novega investicijskega projekta.
Predvidena je namreč podvojitev produktivnosti linije za predelavo krompirja - do 1100 kg krompirjevih kosmičev na uro, razširitev nabora izdelkov z zagonom proizvodnje pomfrija in krompirjevega škroba ter povečanje obsega skladiščenja krompirja na 36000 ton.
Jasno je, da bodo takšne spremembe povzročile povečanje izvoza. Njegov obseg naj bi podvojili. A glavno je, da bo izvedba projekta privedla do ustvarjanja novih delovnih mest v proizvodnji, kar pomeni, da v podjetju ne bo delalo 100, ampak 150 ljudi.
Izdelki prehrambene tovarne Miloslavsky so prejeli zasluženo priznanje potrošnikov. Kakovost pridelanih krompirjevih kosmičev je bila večkrat potrjena z zmagami na tekmovanjih. Med nagradami so zlate medalje 13. in 15. ruske agroindustrijske razstave "Zlata jesen", diplome vses ruskega tekmovanja programa "Sto najboljših dobrin Rusije" v letih 2014 in 2018 ter znak " Ryazan quality ", ki jo je podjetje prejelo leta 2016.