Sergey Banadysev, doktor kmetijskih znanosti, SGC DokaGene
Visoka kultura pridelave je ločen pomemben dejavnik za učinkovito skladiščenje krompirja. Podjetje mora imeti strog urnik dela z različno pogostostjo, da zagotovi stalno čistočo v fazi skladiščenja. Priporočljivo je pridobiti potrdilo o dobri higienski praksi v trgovini. Hkrati opravljena revizija pomaga prepoznati težave z izpolnjevanjem bistvenih zahtev glede čistoče in stanja opreme in skladišča kot celote. Revizija ugotavlja tudi razpoložljivost dokumentacije za ureditev najpomembnejših vrst del (zavihek. ena).
Tabela 1. Merila za ocenjevanje stopnje higienskega skladiščenja krompirja
Kazalo | ||
1. | Odlagališče je očiščeno in pravilno vzdrževano. DA / NE 5/0 Obstaja ustrezna pisna uredba. | |
2. | Pred uporabo skladišče očistimo in razkužimo. DA / NE 5/0 Obstaja ustrezna pisna uredba. | |
3. | Trgovina je dovolj izolirana ali izolirana od zunanjega onesnaženja. DA / NE 10/0 | |
4. | Prostor v bližini skladišča se očisti in vzdržuje v pravilnem redu. DA / NE 5/0 Obstaja ustrezna pisna uredba. | |
5. | Tla v trgovini so vedno suha. DA / NE 5/0 | |
6. | Območje obdelave izdelkov je pred vdorom kanalizacije ali površinske vode zaščiteno z ovirami ali z zadostno razdaljo. DA / NE 10/0 | |
7. | Prisotnost postopka za predelavo / odstranjevanje nestandardnih izdelkov. DA / NE 15/0 Obstaja ustrezna pisna uredba. | |
8. | Prisotnost postopka za obdelavo / odstranjevanje odpadkov in nečistoč. DA / NE 15/0 Obstaja ustrezna pisna uredba. | |
9. | Embalažni zabojniki so shranjeni v skladu s pravili in zaščiteni pred onesnaženjem (ptice, glodalci, škodljivci itd.) DA / NE 10/0 Obstaja ustrezna pisna uredba. | |
10. | Palete, škatle, zaboji itd. So čisti, v dobrem stanju in ne vnašajo tujih snovi v izdelek. DA / NE 5/0 Obstaja ustrezna pisna uredba. | |
11. | Izdelek, shranjen zunaj v tovornjakih, zabojnikih, zabojnikih ali na tleh v razsutem stanju, je pokrit in zaščiten pred onesnaženjem. DA / NE 10/0 Obstaja ustrezna pisna uredba. | |
12. | Neživilske snovi, kot so barve, maziva, pesticidi itd., Se ne shranjujejo v neposredni bližini izdelka. DA / NE 10/0 Obstaja ustrezna pisna uredba. | |
13. | Mehanska oprema, uporabljena med skladiščenjem, je čista in preprečuje kontaminacijo izdelka. DA / NE 5/0 Obstaja ustrezna pisna uredba. | |
14. | Sprejeti so ukrepi za izključitev škodljivcev (žuželk, glodalcev) iz trgovine DA / NE 10/0 Za to obstaja dokumentacija. | |
15. | Razpoložljivost programa za zatiranje škodljivcev v odlagališču. DA / NE 10/0 Obstaja dokazila. | |
16. | Notranje stene, tla in stropi so v dobrem stanju, brez umazanije in razpok. DA / NE 5/0 | |
17. | Pitna voda se uporablja za hlajenje / vlaženje izdelkov. DA / NE 10/0 Na voljo je podporna dokumentacija. | |
18. | Razpoložljivost pisnih predpisov o skladiščenju v podjetju. DA / NE 10/0 | |
19. | Zagotavljanje odgovornosti strokovnjakov za skladiščenje. DA / NE 10/0 | |
20. | Skladiščne komore se spremljajo glede skladnosti z ustaljenim režimom temperature in vlažnosti. DA / NE 10/0. Obstaja ustrezna pisna uredba. | |
21. | Termometri in psihrometri se preverjajo za natančnost. DA / NE 5/0 Na voljo je podporna dokumentacija. | |
22. | Na izdelku, stenah, stropu je kondenzat. NE / DA, 15/0 | |
23. | Kondenz iz hladilnikov ne pride v stik z izdelkom. Hladilni sistem deluje pravilno. DA / NE 10/0 | |
24. | Hladilna oprema (kondenzatorji, ventilatorji itd.) Se redno vzdržuje in čisti. DA / NE 10/0 Ali obstaja kakšna dokumentacija, ki to zagotavlja? | |
25. | Predelava izdelka v skladišču se izvaja v skladu z režimom in nadzorom škode. DA / NE 15/0 Obstaja ustrezna pisna uredba. | |
26. | Pred začetkom postopka nakladanja so vozila v dobrem stanju (čista, v dobrem stanju, brez neprijetnih vonjav). DA / NE 10/0 Obstaja ustrezna pisna uredba. | |
27. | Podjetje ima napisane predpise za prevoznike in vozila, ki med prevozom vzdržujejo določeno temperaturo. Predpisi določajo temperaturo pošiljke in jo spoštujejo. DA / NE 10/0 | |
28. | Vozila so natovorjena, da zmanjšajo škodo na izdelku. DA / NE 5/0 | |
29. | Prostori za osebje (garderobe, jedilnice in rekreacijske prostore itd.) So čisti in ločeni od prostorov za shranjevanje, prevoz in sprejem. DA / NE 10/0 | |
30. | Vodi se računovodstvo z navedbo vira dohodnega izdelka in cilja odhajajočega izdelka, kar vam omogoča enolično identifikacijo in sledenje določene serije. DA / NE 10/0 Ali obstaja dokumentacija, ki to zagotavlja? | |
31. | Skupne ocenjevalne točke | |
32. | Največ možnih točk = 265 | |
33. | Razmerje ujemanja (31:32) |
Raven higiene skladiščenja je ocenjena kot odlična, če je koeficient skladnosti višji od 0,9, dober - nad 0,8, zadovoljiv - nad 0,7.
Redno čiščenje, čiščenje in razkuževanje lahko prepreči širjenje številnih krompirjevih bolezni.
Krompirjevi patogeni ostanejo zelo dolgo sposobni za shranjevanje. Skladiščna oprema in sam skladiščni prostor sta rezervoarja za škodljive glive, bakterije, žuželke, ogorčice in semena plevela. Med skladiščenjem se širijo od gomolja do gomolja, od polja do polja na opremi in povzročajo težave, če jih ne odpravijo ali vsaj zmanjšajo. Tako je povzročitelj srebrne kraste sposoben preživeti vsaj devet mesecev na penasti izolaciji in usedlinah tal ter približno tri mesece na vezanem lesu in pločevini. Povzročitelj bakterijske obročne gnilobe ostane na trdih površinah do treh let, na lesenih pa do sedem let. Nekatere bolezni, kot je bakterijska obročna gniloba (ki jo povzroča Clavibacter michigaense), lahko močno zapletejo delo pridelovalcev semenskega krompirja, četudi so manifestacije bolezni manjše. Najboljša metoda za zmanjšanje širjenja patogenov je strog program sanacije opreme in skladišč.
Večino škodljivcev je mogoče učinkovito odpraviti preprosto z odstranitvijo vseh tal in naplavin. Adhezija tal se pojavi na vseh njivskih in obdelovalnih napravah in ni omejena na posebne stroje za gojenje krompirja. Tako je naloga številka ena za kmetijskega proizvajalca popolno odstranjevanje zemlje iz opreme. Čiščenje lahko opravite z opremo za vodo ali paro pod pritiskom. Upoštevajte, da lahko vsaka od teh metod barvo odstrani / poškoduje.
Poljsko opremo je treba očistiti iz zemlje na prejšnjem polju ali na nekmetijskih zemljiščih, tako da se onesnažena zemlja ne premakne na novo polje.
Odstranjevanje zemlje in prahu, ki vsebuje milijone spor in mikrobov, lahko opravite tudi z industrijskim sesalnikom.
Zračne kanale je treba enako temeljito očistiti. Samo dajanje na sonce ni dovolj. Organizmi, ki povzročajo bolezni v krompirju, lahko preživijo na skladiščnih površinah in opremi v precej težkih pogojih - v obliki grudic ali filmov celic, obdanih in zaščitenih z posušeno bakterijsko sluzjo, posušenim rastlinskim sokom ali drugimi materiali. Takšne tvorbe imenujemo biofilmi in jih je težko raztopiti in odstraniti. Izpostavljenost sončni svetlobi je dober zadnji korak pri čiščenju opreme ali zračnih kanalov, potem ko so bili temeljito sprani in razkuženi.
Razkuževanje je učinkovito le na suhih površinah. Na še vedno mokri površini se mikropore materiala napolnijo z vodo in razkužilo zaradi površinske napetosti ne more prodreti tja. V mikroporah pa ostanejo bakterije in mikrobi. Da se jih znebite, je treba narediti večdnevni odmor med visokotlačnim čistilcem in nanosom razkužila.
Nekatera razkužila je mogoče uporabiti z zaplinjevanjem (običajno vodne raztopine). Fumigacija je zelo učinkovita pri celjenju zaprtih prostorov katere koli višine in konfiguracije (tega rezultata pogosto ni mogoče doseči s pršilko, sesalnikom in avtopralnico). Da pa je obdelava uspešna, je treba najprej opraviti tudi popolno čiščenje.
Razkužila, priporočljivo za shranjevanje krompirja (tabela 2), zatiranje vseh vrst škodljivih organizmov. Odstranijo večino bakterij, vključno s tistimi, ki povzročajo karantenske bolezni in mokro gnitje. Te učinkovine so učinkovite proti virusom in glivicam, kar je pomembno pri boleznih, ki se razvijejo med skladiščenjem, kot sta srebrna krasta in fuzarij. Razkužila so zelo agresivna, imajo nizko pH vrednost, zato morate pri delu z njimi uporabiti vse zaščitne ukrepe (rokavice, škornji, očala, maske, posebna oblačila).
Tabela 2. Razkužila za prodajalne zelenjave
Trgovsko ime | Aktivna snov | Stopnja nanosa / način nanosa | Spekter aktivnosti |
Eau de Javel razjeda kovine | Natrijev hipoklorit | 10% (10l / 100l vode), 2,5% (2,5l / 100l vode) | Deluje na glive in bakterije |
AB5 - jedka v čisti obliki in neagresivna na kovino v razredčeni obliki, | Formaldehid (60 g / l) in glutaraldehid (80 g / l) | 1%, čas stika 10 minut; po izpiranju očistite, idealno z VMB (glejte spodaj) | Proti bakterijam, glivicam, virusom |
VMB (čistilo in razkužilo) - jedko v čisti obliki, korozivno na kovini v razredčenju | Formaldehid (24 g / l) in glutaraldehid (32,5 g / l) + površinsko aktivna snov | 2-5% (= 20-50 ml na liter vode); pustite 15 minut, nato sperite. Izdelka ni treba (temeljito) očistiti | |
Slap - odpornost proti koroziji na kovino | Vodikov peroksid (210g / l) in perocetna kislina (55g / l) | 0,2-2,5%, s kontaktnim časom od 5 do 15 minut; brez izpiranja, | Bakterije, glive, virusi, kvas |
Desperox - jedko in oksidativno, neagresivno na kovino v razredčeni obliki | Vodikov peroksid (210g / l) in peroksiocetna kislina (55g / l) | 0,2-2,5% s časom stika od 5 do 15 minut s predhodnim čiščenjem; brez izpiranja | Bakterije, glive, virusi, kvas |
G-Extral Forte | Glutaraldehid, 100 g / l | 1-2% s časom stika vsaj 20 minut (+ namakanje) | Bakterije, glive, virusi in spore |
Horthy-Desin - nerazjedljiv za kovine v razredčeni obliki | Glutaraldehid (20g / l) in dimetilendidezileamonijev klorid (320g / l) | 0,25% s kontaktnim časom 15 minut | Bakterije, glive |
Virocid - neagresiven v redčenju, neagresiven na kovino | 4 različne molekule: 2 kvaternarni amonijak (248,6 g / l) + glutaraldehid (107,25 g / l) + izopropanol (146,25 g / l) + pinoil (20 g / l) | 0,5% s kontaktnim časom 15 minut; izpiranje po. | Bakterije, glive, virusi in spore. |
Hyprelva SL - neagresivna na kovino po redčenju | Glutaraldehid in kokobenzildimetilamonijev klorid. | Dezinfekcija skladiščnega prostora: s pršenjem ali termičnim sežiganjem, 1%, minimalni kontaktni čas 30 min. brez izpiranja. Predčiščenje! | Bakterije, virusi, glive in kvas |
Menno TerForte - jedko za kovine | Dimetilamonijev klorid (312g / l) | 1% | Proti bakterijam, glivicam |
Ambionet je jedko in oksidativno. Stik z pocinkanimi površinami in poliamidnimi vlakni ni priporočljiv | Glutaraldehid (175 g / L) + Didecil-dimetil-amonijev klorid (50 g / L) + N-alkil-benzil-dimetil-amonijev klorid (40 g / L). | Spray / Soak: 0,25% proti bakterijam, 0,4% proti glivicam, 1,5% proti virusom. Izperite z vodo. Toplotna obdelava: Fumigacija: 2,6 L / 1000 m3 /, objekt poln zabojnikov 3 l / 1000m 3... Čas stika: 1 ura | Bakterije, glive, virusi. |
Ammonium 38 Master - neagresiven, nevtralen pH, draži (oči, koža, dihala) | Kokobenzildimetilamonijev klorid (32 g / 100 ml) + etoksiliran maščobni alkohol + 2-propanol | Uporablja se za hladno namakanje ali škropljenje. 0,5% raztopina, 5 l za 10.000 m2 kontaktni čas: 20 minut | Baktericid, virucid, fungicid, sporicid. Pozor: izdelek je zelo strupen za ribe. |
Vse te aktivne snovi so uradno odobrene za uporabo v živinoreji, zelenjadarstvu v rastlinjakih in se pogosto uporabljajo v Ruski federaciji. Najučinkovitejši so Virocid in njegovi generiki. Med najpogostejša in razpoložljiva razkužila spadajo tudi mešanice natrijevega hipoklorit, kalcijev hipoklorit, amonijev hipoklorit, klorov dioksid, bakrov kinolinolat, kvaternarni amonijev mešanica vodikovega peroksida in / ali peroksiocetne kisline. Te aktivne snovi so vključene v pripravke različnih blagovnih znamk različnih proizvajalcev, razlike so v odstotkih glavne sestavine, stopnjah uporabe in možnosti uporabe izdelka za predelavo zelenjave.
Dezinfekcijsko sredstvo za skladiščenje je treba izbrati na podlagi analize naslednjih podatkov: razred nevarnosti pripravka, priporočena zaščitna oprema; omejitve glede vrste površin, ki jih je treba obdelati (za porozne ali neporozne); prisotnost oznak „se lahko uporablja za dekontaminacijo skladišč in / ali opreme za predelavo krompirja“, „za uporabo samo v obratih in opremi za semenski krompir“; razpoložljivost zahteve za splakovanje snovi z vodo po obdelavi.
Zadržimo se nekoliko podrobneje na vprašanju razkuženih površin. Porozna površina je katera koli prepustna površina, kot so les, izolacija ali umazana tla. Neporozne površine so opredeljene kot neprepustne, trde površine, kot so kovina, steklo ali beton. Kalcijev in natrijev hipoklorit lahko korodirajo kovinske površine. Hipokloriti in proizvodi vodikovega peroksida se organske snovi zlahka inaktivirajo in zato niso tako učinkoviti, če so izpostavljeni zemlji ali lesu. Čiščenje tal in ostankov je nujno za čim večjo učinkovitost teh aktivnih snovi. Pri uporabi spojin na osnovi klora je treba pH raztopine prilagoditi na 6,0 - 7,5 za največjo učinkovitost. Prav tako se je treba izogibati mešanju klorovih spojin z vročo vodo ali drugimi živili, razen če to ni posebej dovoljeno na nalepki.
Razkužilo nanesemo na vse površine, trgovina pa je zaprta dva tedna. Po tem obdobju je treba odpreti vrata, prezračiti in posušiti prostor. Ta postopek velja tudi za prezračevalno opremo. Potrebno je temeljito in popolno pokrivanje vseh površin, vključno s tlačno komoro, zračnimi kanali, prezračevalno komoro.
Dezinfekcija učinkovito uniči patogene mikroorganizme, ki so lahko na opremi in v skladišču. Preverite nalepko razkužila, ali je po obdelavi potrebno izpiranje s čisto vodo. Pri shranjevanju semenskega krompirja je treba skladišče očistiti še posebej previdno. To je bistvenega pomena za skladišča, ki so prej uporabljala zaviralec rasti klorprofam (CIPC). Če so semena izpostavljena ostankom CIPC, pride do močne kalitve in zastoja v rasti. Priporočljivo je shranjevanje semenskega krompirja najpozneje eno leto po zadnjem nanosu v trgovini Chlorprofam.
Trgovina in oprema naj bodo ves čas delovanja trgovine vedno čisti. Izvajati je treba dnevno čiščenje in pospravljanje delovnih prostorov. Odpadke iz proizvodnje je treba odstraniti iz skladišča in jih vsak dan odstraniti. Med dolgotrajnim skladiščenjem bo morda treba dodatno razkužiti problematične komore za shranjevanje ali serije izdelkov. To je mogoče storiti z zaplinjevanjem v skladu z vsemi zgoraj navedenimi zahtevami. (fotografija 1,2).
Povzetek: Vzdrževanje stalne čistoče v trgovini in redno razkuževanje vse uporabljene opreme preprečuje širjenje škodljivcev in bolezni ter s tem prispeva k ohranjanju izdelkov. Na seznamu obveznih vrst del za zagotavljanje higiene pri delu je 30 postavk, postopek izvajanja večine pa bi moral urediti in občasno preverjati zunanja revizija. Obseg razkužil, ki so uradno dovoljena v skladiščih krompirja, zadostuje za učinkovito zatiranje škodljivcev. Treba je imeti posebno opremo (visokotlačni čistilnik, industrijski sesalnik, generatorji megle) in si zagotoviti dovolj časa in sredstev za vzdrževanje čistoče med skladiščenjem. Prav tako je pomembno upoštevati in upoštevati številne bistvene nianse za doseganje največje učinkovitosti čiščenja, spravila in razkuževanja v skladiščih semenskega krompirja.
Policaj