Prepoved uporabe klorprofama kot sredstva proti kalitvi krompirja v EU velja od lani. V tem primeru je po mnenju evropskih strokovnjakov najbolj razumna rešitev vzdrževanje optimalne temperature in vlažnosti v skladišču.
Gomolj krompirja je živ organizem, v katerem potekajo določeni fiziološki in biokemični procesi. Neustrezni pogoji skladiščenja vodijo do resne izgube mase gomolja. Razmislite, v katerem okolju gomolji najdlje mirujejo.
Krompir je treba sortirati takoj po spravilu, da odstranimo zemljo in okužene gomolje, ki so potencialni vir bakterijskih in glivičnih bolezni.
Nato pride približno 1-2 tedna po skladiščenju krompir skozi obdobje priprave na stanje mirovanja, v katerem še vedno poteka intenzivno dihanje in izhlapevanje, kar vodi do izgube nekaj škroba, vode in vitaminov. Povrhnjica je pokrita s plutovinami in mehanske poškodbe, ki nastanejo med nabiranjem, se zacelijo. Za pravilno delovanje tega postopka je potrebno vzdrževati temperaturo 10-18 ° C in relativno vlažnost 90-95%.
Druga faza, v katero pridejo gomolji med skladiščenjem, je hlajenje, katerega glavni namen je priprava gomoljev na mirovanje. Hlajenje traja približno tri tedne in sestoji iz znižanja temperature zraka na 2-10 °C (odvisno od vrste krompirja in smeri njegove uporabe) in vzdrževanja vlažnosti zraka na ravni, podobni prejšnji stopnji.
Šele po skoraj mesecu dni po odlaganju gomoljev v skladišče krompirja preidejo v fazo popolnega mirovanja. Za namizne sorte je optimalna temperatura shranjevanja 4-6 °C, semenski krompir: 2-4 °C, krompir za živila: 6-8 °C, gomolji za industrijsko predelavo pa so najbolje shranjeni pri 2-4 °C. Priporočena vlažnost zraka 85-90%. Mirovanje je genetsko in se razlikuje od sorte, vendar se gomolji lahko hranijo do osem mesecev pod priporočenimi pogoji shranjevanja.
Ohranjanje ustreznih pogojev skladiščenja je ključnega pomena za ohranjanje kakovosti surovin. Ko je zračna vlaga nižja od priporočene, gomolji hitro izgubijo vlago, ovenijo, pri višji vlažnosti pa se začnejo procesi gnitja.
Temperatura zraka pomembno vpliva na hitrost dihanja gomoljev – če je temperatura previsoka, dihajo intenzivneje, kar vodi do izgube mase gomoljev. Tudi visoke temperature prispevajo k razvoju glivičnih bolezni.
Prenizka temperatura je izjemno neugodna, saj vodi do poslabšanja okusa in povečanja vsebnosti reduktivnih sladkorjev v gomoljih.
Številni evropski pridelovalci krompirja imajo lahko letos težave s skladiščenjem zaradi opustitve pripravkov klorpromama. Namesto tega proizvajalci fitofarmacevtskih sredstev ponujajo druge naravno prisotne inhibitorje, kot je maleinski hidrazid v obliki soli holina, olja poprove mete, pomarančnega olja ali 1,4-dimetilnaftalena.
Pomarančno olje je še posebej zanimivo, saj preprečuje kalitev do tri tedne (zelo dolgo za naravni zaviralec). Krompir se lahko prodaja takoj po nanosu izdelka, nima čakalne dobe. Priporočeni odmerek je 100 ml / 1000 kg gomoljev krompirja. Proizvajalec priporoča uporabo zdravila takoj po pojavu prvih poganjkov. Postopke je treba izvajati v presledkih 21 dni.
Drugo omembe vredno zdravilo je 1,4-dimetilnaftalen, hormon, ki podaljšuje naravno mirovanje gomoljev. Največji odmerek zdravila je 20 ml na 1 tono gomoljev krompirja in ga lahko uporabite takoj po odlaganju gomoljev v skladišče. Proizvajalec priporoča izvajanje postopkov z intervalom najmanj 28 dni z največjim številom tretmajev - 6 v celotnem obdobju skladiščenja. Za razliko od pomarančnega olja ima ta snov 30-dnevno čakalno dobo. Obe formulaciji se uporabljata z aerosolnimi generatorji v prezračevanih skladiščih.