Eden od kazalcev, ki se upošteva pri izbiri sorte, je ohranjanje kakovosti. Poleg tega, da je treba krompir gojiti, ga je treba tudi ohraniti.
Kaj je ohranjanje kakovosti? To je sposobnost shranjevanja krompirja za določen čas brez večje izgube teže, poškodb fitopatogenih mikroorganizmov in fizioloških motenj, poslabšanja tržnih, okusnih in semenskih lastnosti.
Skladiščenje pridelka krompirja je zadnja faza rastne sezone in hkrati njen začetek - ko gre za prihodnji semenski material.
V procesu vzreje novih sort se poleg pridelka, odpornosti na neugodne vremenske razmere, bolezni in škodljivce upošteva tudi ohranjanje kakovosti kot eno glavnih meril. Ocena kakovosti ohranjanja gomoljev med skladiščenjem se opravi na 9-stopenjski lestvici, kjer je 9 točk najvišja točka, zelo dobra; 6 - srednje do dobro, 1 - zelo nizko. Na primer, sorte Norika imajo povprečno oceno kakovosti ohranjanja 1 na lestvici od 9 do 7, kar je označeno kot dobra sposobnost ohranjanja. Ti podatki nam pomagajo razumeti, kako dolgo je sorto mogoče hraniti, kako krompir leži, ali je nagnjen k kalitvi - vse to nam omogoča, da določimo optimalen čas prodaje izdelkov in po potrebi prilagodimo režim skladiščenja. Zelo pomembne so tudi značilnosti določene sorte. Na primer, sorta Inara ima po sistemu vodenja točk oceno 5, medtem ko je sorta med skladiščenjem stabilna, se ne boji odlomka kalčkov, gomolji lahko kalijo do trikrat - to ne vpliva na kalivost in donos, kar je pomembno pri sajenju.
Kakovost gomoljev je odvisna od številnih dejavnikov: genetskih značilnosti sorte, pogojev obiranja, pravilnega skladiščenja (obdobja obdelave) in seveda samega načina shranjevanja.
Krompir je živ organizem s svojim ciklusom, v katerem je vsaka stopnja pomembna. Osnova je zdrav sadilni material, nato ga moramo gojiti, pridobiti dobro letino, nato pa ga skrbno nabrati, shraniti, zaščititi pred razvojem bolezni, kalitvijo, podhladitvijo itd. Skladiščenje v povprečju traja 7 mesecev od 12 Zakaj je obdobje skladiščenja poleg dolžine njegovega obdobja tako pomembno? Na tej stopnji v gomoljih krompirja potekajo različni fiziološki in biokemični procesi, katerih rezultati vplivajo na kakovost krompirja. Na primer, za sorte čipov je struktura sladkorjev zelo pomembna, da dobimo čudovite okusne čips brez madežev med cvrtjem, želene kazalnike pa lahko dosežemo le, če upoštevamo pravilno temperaturo skladiščenja (8-10 ° C, tako da škrob se ne spremeni v reducirajoči sladkor, z izjemo sort, ki ne morejo spremeniti strukture sladkorja pri + 4 ° C in ohraniti kakovost proizvoda, potrebnega za proizvodnjo čipsa - to vključuje na primer sorto Kibits).
Slaba kakovost vzdrževanja med skladiščenjem je lahko posledica več razlogov: mehanske poškodbe gomoljev, neugodne vremenske razmere med rastno sezono in obiranjem, kršitve med skladiščenjem krompirja, sortne značilnosti.
Ena najpomembnejših faz pri oblikovanju kakovosti ohranjanja krompirja je obiranje. Med pripravo nanjo je treba nadzorovati stanje vrhov in jih pravočasno odstraniti (kemično ali mehansko). Ta dela se izvajajo, ko listi odmrejo za 70% ali 75% dolžine stebla brez listov (to velja za sorte srednje zgodnje skupine in pozneje). V primeru poznega osipa se vrhovi prej odstranijo.
Odstranimo vrhove, da:
- olajšati postopek obiranja (teža vršičkov je 20-30 t / ha v zelenem stanju in 2-3 t / ha v suhem stanju);
- pospešite fiziološko zorenje gomoljev + povečajte moč lupine, da se izognete mehanskim poškodbam;
- za zmanjšanje tveganja okužbe gomoljev z okužbo, vključno z virusno.
Po končanem odstranjevanju vršičkov morajo pred začetkom trgatve preteči vsaj dva do tri tedne, da se koža gomoljev zgosti.
Prav tako je treba opozoriti, da so pri pridelavi semenskega krompirja novo gojeni vršički glavni vir okužbe rastlin z virusi. Metode odstranjevanja izvleka, njihovo zaporedje, priprave in stopnje nanašanja se izberejo posebej za vsak posamezen primer. Ne smemo pozabiti, da niso vsi pripravki primerni za izsuševanje vršičkov semenskega krompirja, poleg tega pa je treba upoštevati, da je na tleh, nagnjenih k nastanku grudic, priporočljivo najprej uporabiti sušilo in nato mehansko odstraniti vrhove . Pri sortah s šibkimi vršički lahko mehansko odstranjevanje odpravimo z sušenjem v dveh razpršilcih.
Enako pomembno je biti pozoren na pravilno uporabo zdravil, saj lahko kršitev norm za uporabo povzroči zatemnitev žilnega obroča (v tem primeru to ni manifestacija bolezni), razpad stolonskega konca gomolj ("krompirjeva popkovina"), kar posledično vodi do slabe kakovosti in izgube komercialne kakovosti.
Med postopkom obiranja se mora pridelovalec po svojih najboljših močeh truditi, da zmanjša izgubo in poškodbe gomoljev. Široka paleta opreme za spravilo (z izbiro optimalnih tehničnih sredstev za določeno mesto) pomaga pri izpolnjevanju te naloge; nastavitev strojev za spravilo in sortiranje; kompetentna izbira delovne hitrosti. Pomembno je določiti najbolj natančno globino zakopavanja grebenov, pri kateri gomolji ne bodo poškodovani in ne bodo ostali v tleh; upoštevati prisotnost kamnov in grudic v proizvodnem toku.
Zreli krompir nabiramo s strjeno kožico, najbolje v suhem vremenu.
Ugodni pogoji za nabiranje krompirja so odsotnost dežja, temperatura tal in zraka ni nižja od 10 ° C (pri spravilu pod 8 ° se odstotek mehanskih poškodb poveča), vlažnost tal ni višja od 70% skupna zmogljivost poljske vlage.
In še nekaj besed o temperaturnem režimu. Če je temperatura zraka med obiranjem in polaganjem za shranjevanje pod 5 ° C, v gomoljih ne pride do naravnega procesa celjenja, kar med skladiščenjem povzroči izgubo pridelka. Poleg tega mokri gomolji, nabrani v hladnem vremenu, nimajo časa, da se posušijo, kar prav tako prispeva k zmanjšanju kakovosti.
Zdaj pa o poškodbah krompirja. Nabiranje nezrelih gomoljev s krhko kožico je treba opraviti previdno, saj jih je mogoče zlahka poškodovati. Pred začetkom del je nujno opraviti kontrolno kopanje, da bi razumeli pripravljenost krompirja. Poleg tega ne smemo pozabiti, da imajo sorte različno stopnjo odpornosti proti mehanskim poškodbam. Zahtevnejše za nežno čiščenje, sorte z visoko vsebnostjo škroba. Velike gomoljaste in podolgovate sorte slabo prenašajo udarce. Pri krompirjevih čipsih je prisotnost modric (posledice udarcev) razlog, da serijo prepoznamo kot neprimerno za cvrtje.
Na sami stopnji skladiščenja se dodeli več obdobij:
- obdobje zdravljenja;
- obdobje hlajenja;
- glavno obdobje skladiščenja;
- ogrevanje pred razkladanjem / pristankom.
Postopek sušenja krompirja po obiranju je zelo pomemben za oblikovanje ohranjanja kakovosti. V tem času se spozna sposobnost krompirja, da zaceli škodo. Prav tako proizvajalec dobi priložnost, da odpravi težave, ki so se pojavile med čiščenjem: na primer, če je bilo delo opravljeno v pogojih visoke vlažnosti.
Med hladilnim obdobjem se temperatura v skladišču zmanjša za 1 ° C na dan. To naredimo s prezračevanjem z vlažnim zrakom (da ohranimo turgor gomoljev). Preveliko prezračevanje ali dovajanje suhega zraka bo povzročilo izgubo vlage v gomoljih in zmanjšanje njihove mase, upočasnilo postopek celjenja in lahko ustvari tveganje za suho gnitje. Odzračevanje je treba takoj ustaviti, če se zgornja plast gomoljev posuši in se zdi, da je prekrita s prahom.
Trajanje obdobja obdelave je odvisno od vremenskih razmer, količine vlage, vrste skladišča (jašek / posode) in kakovosti obranega krompirja. Na koncu te faze se opravijo prve analize gomoljev po spravilu, da bi razumeli zdravje serije in sprejeli nadaljnje ukrepe za boljše ohranitev pridelka.
V obdobju hlajenja se temperatura gomoljev postopoma zniža do optimalne. Nato je treba med glavnim obdobjem shranjevanja s prezračevanjem vzdrževati konstantno temperaturo in vlažnost (brez prenapetosti). V takih razmerah so procesi kalitve v krompirju zavirani, čeprav obstajajo sorte, ki so nagnjene k zgodnjemu prebujanju, zato bo zanje treba zmanjšati "temperaturo inhibicije" (nanaša se na semenski krompir).
Dotaknimo se tudi teme shranjevanja bolezni. Boj proti njim se začne na terenu, zdravje prihodnje stranke je položeno v rastni sezoni. Krompir je zelo "rad" bolezni, je odlično okolje za njihov razvoj. Med obdobjem skladiščenja lahko bolezni napredujejo. Ampak! Vsebujete jih lahko, če ste pravočasno pozorni na število poškodovanih gomoljev v celotnem obsegu pridelave, pravilno opravite obdobje obdelave in nato spremljate temperaturo in vlago v skladišču. Krompir sam kaže svoje "boleče točke", le pravilno jih je treba razumeti in poskusiti zmanjšati negativne posledice.
Vsem čestitamo z začetkom nove sezone, želimo vam lepo vreme in bogato letino odlične kakovosti!
Policaj