Konec leta 2021 je vodja oddelka za pridelavo krompirja YuUNIISK, podružnice Zvezne državne proračunske znanstvene ustanove UrFARC, Uralske podružnice Ruske akademije znanosti, doktor tehničnih znanosti O.V. Gordeev je vložil prijavo za izum "Metoda za proizvodnjo instant posušene krompirjeve pajčevine", poroča tiskovna služba Raziskovalnega centra FGBNU Urfa Uralske podružnice Ruske akademije znanosti. Potato System je o tem že govoril izum.
V začetku prejšnjega tedna je iz Moskve prišlo sporočilo o pozitivnem zaključku uradnega pregleda te vloge.
Izum se nanaša na živilsko industrijo, zlasti na proizvodnjo polizdelkov iz surovega olupljenega krompirja, prispeva k znatnemu zmanjšanju porabe energije, časa okrevanja in kuhanja ter povečanju proizvodne učinkovitosti.
Krompir operemo, pregledamo, umerimo, očistimo, razrežemo, speremo s hladno tekočo vodo, da odstranimo škrob, blanširamo, ohladimo s hladno tekočo vodo, vlago odstranimo s površine krompirja z zračnim tokom pri temperaturi, ki ne presega 40 ° C. in posušen pri temperaturi, ki ne presega 55 °C v debelini izdelka, z vpihanjem sušilnega sredstva skozi plast izdelka do končne vsebnosti vlage. Končni izdelek je posušen krompir z vsebnostjo vlage manj kot 8 % in vsebnostjo škroba manj kot 10 %. Shranjeno več kot 2 leti v suhem prostoru. Ko se namaka, se obnovi v 8 minutah, teža pa se poveča za 6-7 krat. V vreli vodi se krompirjeva pajčevina obnovi in hkrati kuha 8-10 minut. Krompirjeva pajčevina, povrnjena v prvotno stanje, se uporablja kot navaden olupljen krompir za pripravo juhe, krompirjevih palačink in enolončnic.