Številna poročila na mednarodni konferenci "Genetika, genomika, bioinformatika in rastlinska biotehnologija" (PlantGen2021), ki je potekala v Novosibirsku, so bila posvečena novim načinom zaščite te pridelke pred različnimi grožnjami in tveganji.
Guzel Burkhanova (Inštitut za biokemijo in genetiko Ufskega znanstvenega centra Ruske akademije znanosti) je spregovorila o metodah spodbujanja krompirjeve odpornosti proti virusom z uporabo endofitnih bakterij Bacillus. Prvi testi, opravljeni med študijo, so pokazali, da se je po obdelavi rastline z suspenzijo bakterijskih celic vsebnost virusne RNA v njej zmanjšala in povečala aktivnost številnih zaščitnih beljakovin in encimov. Ker uporaba različnih bakterijskih sevov daje drugačen učinek glede na nekatere vrste virusov, ki okužijo krompirjeve rastline, je govornik opozoril, da bi bilo ustvarjanje sestavljenih pripravkov za boj proti virusnim okužbam optimalno.
Eden od sodobnih načinov certificiranja sort pridelkov je genotipizacija SSR. Z njeno pomočjo so izolirani informativni molekularni markerji, ki omogočajo pridobitev posamezne značilnosti sorte ali genotipa, tako imenovane. Profil DNK. Prisotnost tega profila omogoča nadaljnje rejsko delo hitreje in bolj ciljno. Dilyara Gritsenko (Inštitut za rastlinsko biologijo in biotehnologijo, Almaty, Kazahstan) je na konferenci predstavila rezultate SSR profiliranja sort krompirja, odpornih proti patogenom. Seveda je bila ta študija izvedena s poudarkom na sortah kazahstanske selekcije, usmerjenih na trg te države. Toda izkušnje same, pridobljene med izvajanjem, imajo bolj univerzalni značaj in jih lahko uporabijo tudi drugi znanstveniki, tudi ruski.
Grožnje krompirju niso omejene na bolezni in škodljivce. Znano je, da krompir ob izpostavljenosti nizkim temperaturam (običajno med skladiščenjem pridelanega pridelka) dobi sladek okus, ki ga ima malo ljudi všeč. Ta postopek se imenuje hladna saharizacija, ko iz škroba nastanejo preprosti sladkorji, kot je glukoza. Med nadaljnjo toplotno obdelavo gomoljev, na primer med pripravo čipsa, pomfrija, ti sladkorji reagirajo z aminokislinami, kar povzroči potemnitev in že tako grenak okus, kar še dodatno zmanjša potrošniške lastnosti korenovk.
Tradicionalni načini preprečevanja hladnega sahariziranja se običajno nanašajo na posebno opremo skladišč, povzročajo dodatne stroške in ne pomagajo vedno. Anastasia Egorova (Inštitut za citologijo in genetiko SB RAS, Novosibirsk) je v svojem poročilu pokazala, kako sodobne genske tehnologije pomagajo rešiti ta problem.
»Uporabili smo dve strategiji. Prva je "izklop" gena, ki sproži pretvorbo saharoze v glukozo in fruktozo. Poskusi kažejo, da to bistveno zmanjša intenzivnost hladnega sahariziranja rastlin. In zdaj opravljamo podobno delo s priljubljenimi ruskimi sortami krompirja. Druga strategija je uvajanje v gojenje divjih vrst krompirja, ki so že odporne na saharifikacijo, «je dejala.
Glavna težava pri izvajanju druge strategije je visoka vsebnost steroidnih glikoalkaloidov, strupenih za človeka, v koreninah takšnih divjih sort. Znanstveniki pa so prepoznali gen, ki je odgovoren za kopičenje teh glikoalkaloidov, zdaj pa ga nameravajo "izklopiti", hkrati pa ohranjati odpornost rastline na saharifikacijo.
Kot ugotavlja raziskovalec, gre za vzporedni strategiji, v prihodnosti pa bodo rejci v primeru uspešnega zaključka dela v obe smeri takoj prejeli dva načina ustvarjanja sort, odpornih na hladno saharifikacijo.