Dopisniku je povedal generalni direktor Znanstveno-praktičnega centra za krompir in vrtnarstvo Nacionalne akademije znanosti Belorusije Vadim Makhanko BELTAzakaj so znanstveniki centra opustili izraz "univerzalna sorta".
»Univerzalna sorta krompirja je vedno slabša od specializirane. Že pred 30 leti smo celo opustili izraz »univerzalna sorta«. Ena sorta ne more biti primerna za vse. Zato sorte jasno delimo na namizne, za industrijsko predelavo in pridelavo škroba. Belorusija je bila vedno znana po svojih izdelkih z visoko vsebnostjo škroba, ki imajo velik izvozni potencial. Namizne sorte bi morale biti najprej lepe, saj kupec blago vzame z očmi. Potem pride domov, ga začne čistiti in ga drugič oceni za čiščenje odpadkov. Tretjič ga pogleda za okus, «je opozoril Vadim Makhanko.
Strokovnjak je dejal, da je bil prej beloruski krompir večinoma bel in dobro kuhan. Zdaj so okusi prebivalstva zelo različni. Večina potrošnikov, manj kot 90 odstotkov, obožuje krompir z rumenim mesom. S prehranskega vidika je bolj zdravo. Vsebuje vitamin A, enak karoten kot v korenju in paradižniku.
»Tudi glede prebavljivosti je pestro. Nekdo ima še vedno rad krompir, ki je zelo mehak. Nekdo vzame enega za pokanje, ki ga je treba rezati z nožem. Spet, glede na strokovnjake za prehrano, je škroba manj. Potrošnikom moramo ponuditi različne sorte glede na obliko, okus, teksturo, prebavljivost in barvo kože. Pri sodobnem krompirju je meso lahko ne le belo, smetano, rumeno, ampak rožnato in celo vijolično. Vse je nastalo iz naravnih sort, a je kljub temu za nas še vedno eksotika,« je prepričan generalni direktor inštituta.