Kakovost in sledljivost - dve ključni zahtevi, ki jih morajo izpolnjevati pridelovalci embaliranega krompirja - sta zaradi pandemije ogroženi zaradi motenj na trgu COVID19. Karantena je ljudi prisilila, da so več kuhali doma, zato se je povpraševanje po svežem krompirju znatno povečalo. Zaradi tega so proizvajalci v skušnjavi, da bi povečali izkoristek sortirnic ali nastavili večje hitrosti na tekočih trakovih - vendar to otežuje nadzor kakovosti.
Kakovost izdelkov je bistveni predpogoj za zagotavljanje varnosti hrane za potrošnike, zaščito ugleda proizvajalcev in izpolnjevanje zahtev kupcev. Poleg tega kakovost izdelkov vpliva tudi na donosnost, včasih toliko kot odstotek embalaže, učinkovito razvrščanje zavrženih surovin ali spremembe ponudbe in povpraševanja.
Varnost hrane je najpomembnejša. Tveganje je vedno prisotno - v seriji sveže nabranega krompirja pogosto najdemo plevel: poljske miši, plastične steklenice, kamne, les, palice, stebla ... V fazi predhodnega sortiranja jih mora kmet ali pakirnik zaznati in zavrniti, preden se surovine dovedejo do pakirne linije. To operacijo morajo izvajati tudi razvrščevalci na sami liniji. To se morda komu zdi presenetljivo, toda na nekaterih linijah sortiranje krompirja še vedno poteka ročno avtomobili sposoben prepoznati, česar človeško oko ne bo opazilo. Poleg tega se ena oprema lažje od druge spopada z zavrnitvijo plevela in gomoljev krompirja z napakami.
Čeprav je varnost binarni koncept - izdelek je varen ali ne -, ima kakovost lahko več kategorij. Krompir, ki doseže sam konec vrstice, mora izpolnjevati določene zahteve glede videza in velikosti, vendar se lahko zahteve same razlikujejo. Samo najsodobnejše optične tehnologije Sorte vam omogočajo prepoznavanje potrebnih atributov in hitro preklapljanje z enega izdelka na drugega z minimalnim časom izpada.
Kaj pa donosnost? Seveda lahko visokokakovostni proizvodi omogočajo dostop do bolj obrobnih trgov, a nekaj dobička lahko ustvarijo tudi s prerazvrstitvijo zavrnjenega krompirja in prodajo kot izdelke nižjega razreda. Ta izziv zahteva tudi napredno tehnologijo. Sortirni stroji so sposobni ne le prepoznati in zavrniti gomolje, ki ne izpolnjujejo določenih meril, temveč tudi zagotoviti sortiranje zavrženih surovin nižje stopnje (pridobivanje krompirja razreda II iz količine surovin, prvotno zavrnjene na liniji za stopnjo I).
V takšni situaciji pride do izraza sledljivost, ki ima vse pomembnejšo vlogo pri zagotavljanju varnosti hrane in povečanju povpraševanja po njih. Če izdelek z napako nekako pride do prodajnih mest ali potrošnikov, je s sledljivostjo mogoče hitro izvedeti njegov izvor in distribucijske kanale ter ga hitro odstraniti iz prodajnih mest. Na srečo je to redko potrebno, vendar obstajajo še druge dragocene prednosti sledljivosti.
S sledljivostjo lahko potrošniki dobijo informacije o poreklu izdelka, ki jih najbolj zanima. Tržne raziskave so pokazale, da je večina potrošnikov pripravljena plačati več za hrano s poštenimi informacijami. Za pridelovalce embaliranega krompirja je sledljivost sestavni del postopka, ki prav tako povečuje učinkovitost in donosnost ter spodbuja digitalno preobrazbo - trend, ki je zajel dobesedno vsako panogo. Prilagajanje obstoječih podjetij novim digitalnim praksam - z avtomatizacijo, medsebojnim povezovanjem, strojnim učenjem in zajemanjem podatkov v realnem času - lahko zagotovi podatke, ki bi lahko imeli veliko praktično vrednost. Sodobne sortirne tehnologije odpirajo nova obzorja in omogočajo uporabo podatkov za izboljšanje operativne učinkovitosti, ustvarjanje dodane vrednosti in ustvarjanje novih tokov prihodkov.
Vse to zveni kot opis daljne prihodnosti, vendar prihodnost prihaja ravno zdaj. Njeno napredovanje so pospešili izzivi, s katerimi se soočajo podjetja po epidemiji COVID-19.
O podjetju TOMRA Food
podjetje TOMRA Food se ukvarja z razvojem in proizvodnjo opreme za sortiranje senzorjev in integrirane tehnologije po žetvi za živilsko industrijo. Naše rešitve temeljijo na najsodobnejših tehnologijah za nadzor kakovosti, razvrščanje, čiščenje in analizo procesov na svetu. V tovarnah za proizvodnjo, pakiranje in predelavo živil je nameščenih več kot 8000 naših strojev v različnih državah: sadje, oreški, zelenjava, krompir, žita in semena, suho sadje, meso in morski sadeži. Poslanstvo podjetja je zagotoviti kupcem pametne in praktične tehnološke rešitve, ki povečajo njihovo naložbeno učinkovitost, povečajo produktivnost in zagotovijo varnost hrane. TOMRA Food ima lastne inovacijske centre, regionalne pisarne in proizvodna mesta v ZDA, Evropi, Južni Ameriki, Aziji, Afriki, Avstraliji.
TOMRA Food del skupine podjetij TOMRAustanovljeno leta 1972. Pionirska dejavnost podjetja se je začela z načrtovanjem, proizvodnjo in prodajo prodajnih avtomatov za zbiranje rabljenih posod za pijačo. Danes TOMRA ponuja visokotehnološke rešitve, ki prispevajo k razvoju krožnega gospodarstva, ki vključuje uporabo naprednih sistemov za zbiranje in sortiranje. Te rešitve zagotavljajo obnovo virov in zmanjšanje odpadkov v prehrambeni, rudarski in reciklažni industriji.
Trenutno je približno 100 tehnoloških rešitev TOMRA ki jih uporabljajo stranke na več kot 80 trgih. Leta 2019 so skupni prihodki podjetja znašali približno 9,3 milijarde NOK. Skupina zaposluje približno 4500 mednarodnih uslužbencev in kotira na borzi v Oslu (OSE: TOM). Dodatne informacije o podjetju TOMRA najdete na spletnem mestu www.tomra.com.
O pravicah oglaševanja