Glede na Center za tržno ekonomijo, trg za predelavo krompirja v Rusiji raste s povprečno 30% letno, do konca leta 2019 pa je obseg proizvodnje v državi dosegel 0,3 milijona ton na leto. Obseg predelanega krompirja je v 1. polovici leta 2020 dosegel 168 tisoč ton in ob upoštevanju trenutne 12,8-odstotne rasti trga bo po napovedi do konca leta 2020 znašal 0,34 milijona ton izdelkov.
Uvedba sankcij je pozitivno vplivala na rusko proizvodnjo industrijskih izdelkov za predelavo krompirja: od leta 2014 je količina predelanega krompirja narasla 2,3-krat. Po močnem padcu proizvodnje v letu 2014 zaradi uvedbe embarga na dobavo surovin iz tujih držav za 21,3% na 147 tisoč ton predelanega krompirja so proizvajalci leta 2015 začeli kompenzirati količino predelave krompirja in na začetku leta 2018 je trg dosegel kazalnike obdobje pred sankcijo.
V strukturi predelovalnega trga je več kot polovica (62%) kuhanega in konzerviranega krompirja. Četrtina trga (25%) spada na rezan in zamrznjen krompir. Najmanjši del ostane na škrobu, kosmičih, krompirjevih zrncah (7%), pa tudi na krompirjevih rezinah, čipsu, ocvrtem ali sušenem krompirju (6%).
Leta 2020 je proizvodnja škroba pokazala največjo dinamiko, predvsem zaradi nadomestila za padec 23,8% v letu 2019. Količine proizvedenega škroba, kosmičev in zrnc iz krompirja v letu 2020 naj bi bile 39,3 tisoč ton - 2018 tisoč ton več kot leta 18,9. Proizvodnja konzerviranega in kuhanega krompirja stalno raste za 14–15%. V letu 2019 je rast tega segmenta znašala 14,3% - količina konzerviranega in kuhanega krompirja je dosegla 185,6 tisoč ton. Leta 2020 naj bi proizvodnja konzerviranega in kuhanega krompirja dosegla 214 tisoč ton. Proizvodnja čipsa in ocvrtih ali posušenih rezin krompirja se je v letu 2019 povečala za 60,5% in je znašala 20,4 tisoč ton. V letu 2020 se na tržnem segmentu pričakuje 20,8-odstotni padec - količina proizvedenih rezin ali ocvrtega ali suhega krompirja naj bi znašala 13,6 tisoč ton.
Najvišje stopnje industrijske predelave krompirja v letih 2019 in 2020 opazimo v osrednjem zveznem okrožju (222 in 254 tisoč ton). Obseg predelanega krompirja s strani proizvajalcev v osrednjem zveznem okrožju v letu 2019 je znašal 75% celotne krompirjeve industrije v zveznih okrožjih. Južno zvezno okrožje je glede na ta kazalnik drugo največje zvezno okrožje (16% trga v letu 2019). Preostali del (8%) si med seboj delijo sibirsko, severno-kavkaško in uralsko zvezno okrožje. Leta 2020 naj bi se delež industrijskih izdelkov za predelavo krompirja, proizvedenih v osrednjem zveznem okraju, zmanjšal na 73%.
Skupni prihodek podjetij, ki predelajo in konzervirajo sadje in zelenjavo v letu 2019, je znašal 141 milijarde rubljev. (po podatkih Zvezne davčne službe Rusije), medtem ko trg letno raste nekoliko - v povprečju 3%.
Po spremembi obsega dobave sadja in zelenjave v letih 2014–2015 zaradi sprejetja sankcij so se v letu 2016 prihodki podjetja »znižali« za 13,4%. Hkrati se je v letih 2018 in 2019 finančni kazalniki predelovalcev sadja in zelenjave začeli soočati s pokriznim upadom in so se povečali za 6,3% oziroma 4,9%. Hkrati so se prihodki proizvajalcev predelanih izdelkov in konzerviranja krompirja v obdobju od leta 2014 povečali za skoraj 2-krat in leta 2019 dosegli 37,3 milijarde rubljev.