MESO
Hormel Foods Corporation in Better Meat Co. vodijo skupni projekt za razvoj naslednje generacije trajnostnih beljakovinskih alternativ z inovativno sestavino fermentiranega mikoproteina Rhiza na osnovi krompirja.
Rhiza je popolnoma naraven mikoprotein iz polnovrednih živil z odlično mesnato teksturo. Vsebuje več beljakovin kot jajca in več železa kot goveje meso.
To je trajnostni beljakovinski izdelek naslednje generacije za rastoči trg alternativnega mesa.
PIVO
Kanadsko podjetje Establishment Brewing Company je izdalo pivo z dodatkom krompirja. Pijača se je imenovala This Spud's For You.
Znano je, da proizvajalci pri varjenju piva pogosto uporabljajo dodatke za diverzifikacijo okusa izdelka. Običajno se kot taki sestavini uporablja koruza ali riž, tokrat pa so se pivovarji odločili za krompir.
»Skoraj 20 % ječmena smo nadomestili s krompirjem. Dobili smo pire krompir, nato pa smo krompirjev škrob spremenili v sladkor. In potem sladkor
fermentirano s kvasom za proizvodnjo alkohola", - je delil podrobnosti recepta, glavni pivovar podjetja Mike Foniok.
Priprava in fermentacija te serije piva je trajala približno šest tednov.
Upoštevajte tudi, da je bilo pivo z okusom krompirja izdano v podporo največji kanadski urbani kmetiji Grow Calgary (neprofitna organizacija, ki prideluje svežo zelenjavo, da bi jo zagotovila revnim v Calgaryju).
MLEKO
Švedska veganska mlečna znamka Dug je razvila prvo rastlinsko mleko na svetu na osnovi krompirja.
Izdelek vsebuje grahove beljakovine, maltodekstrin, vlakna cikorije, repično olje in naravne arome. Mleko je tudi obogateno z vitamini, vključno z D, B12 in folno kislino.
Dug trenutno ponuja tri okuse: Original, Barista, Unsweetened.
Izdelki so brez laktoze, soje, glutena in oreščkov, zaradi česar izstopajo od drugih veganskih mleka na trgu. Izdelek lahko uporabite za pripravo znanih mlečnih jedi, pekovskih izdelkov in celo za ustvarjanje popolne latte pene.
Dug svoj izdelek imenuje tudi super zelen v primerjavi s podobnimi. Krompirjevo mleko znamke ima impresivno nizek ogljični odtis, ocenjen na približno 0,27-0,31 kg CO2e/kg. Predstavniki podjetja poudarjajo, da surovine za krompirjevo mleko zahtevajo veliko manj zemlje kot pridelava ovsa. In v procesu izdelave izdelka se porabi 56-krat manj vode kot pri proizvodnji mandljevega mleka.
PRIgrizki V STILU FUGE
Indijsko podjetje Britannia Industries je izdalo "50-50 Potazos". Nov izdelek je pozicioniran kot "fuzija", je tanek hrustljav biskvit z okusom čipsa. Pred predstavitvijo je blagovna znamka izvedla državno raziskavo potrošnikov. Novost je bila cenjena
prebivalci države kot »najboljši nov izdelek« v industriji prigrizkov, pri čemer je 90 % udeležencev ankete izrazilo željo po nakupu »50-50 krompirjevih« v bližnji prihodnosti.
Vinay Subramaniam, podpredsednik podjetja, je poudaril, da je načrt promovirati izdelek tako kot keks in kot slano prigrizek. Mimogrede,
to sta dve največji smeri na trgu hrane v državi.