Uredništvo revije Potato System je na samem začetku leta 2020 zasnovalo članek o tem, kakšna naj bo moderna embalaža za krompir in zelenjavo. Želel bi razmisliti o pristopih k pakiranju izdelkov v večini evropskih držav, pozornosti tujih podjetij do okolja, zavračanju plastike in možnostih za razvoj teh idej na ruskih tleh. Toda izbruhnila je pandemija in svet se je spremenil. Katere rešitve so ostale pomembne?
TREND TRAJNOSTI
«V bistvu, - pojasnjuje Vera Bokareva, poslovna trenerka, svetovalka, neodvisna strokovnjakinja za embalažni trg in redna govornica industrijskih dogodkov, ki pokrivajo razvoj embalažne industrije, - tista največja svetovna podjetja, znane trgovske verige, ki so v zadnjih letih izjavila, da je treba ustvariti kulturo odgovorne potrošnje, in izdelala načrte za proizvodnjo 100-odstotno reciklirane embalaže, niso opustila svojih načrtov in še naprej poslujejo v skladu s predhodno razvitimi in sprejetimi programi. Trajnostni trend je dolg. To potrjujejo številni mednarodni programi, ki navajajo ustrezne načrte do leta 2025 in 2030. ".
Čeprav ni mogoče trditi, da pandemija sploh ni prizadela embalažnega sektorja. Najprej se je spremenil odnos do polimerne embalaže - tako v Rusiji kot po svetu. Po mnenju strokovnjaka človeštvo še ni našlo varnejše za zdravje in donosne možnosti proizvodnje.
Kaj lahko pričakujemo v prihodnosti? Vera Bokareva ugotavlja, da bo za svetovno skupnost tema racionalne rabe virov in varstva narave še vrsto let ena najpomembnejših. Na evropskem trgu je že veliko zanimivih rešitev: proizvajalci se trudijo uporabljati predvsem reciklirane materiale, priljubljenost embalaže iz rastlinskih odpadkov (na osnovi koruze, morskih alg, paradižnikove lupine, lupine sončnic itd.) Narašča. Gradijo se proizvodni obrati, ne samo v Evropi, ampak tudi v azijskih državah.
Na žalost Rusija še vedno zelo zaostaja v tej smeri, še posebej, če govorimo neposredno o embalaži sadja in zelenjave. Glavni razlog s stališča strokovnjaka je, da niti država niti trgovske verige ne postavljajo strogih zahtev glede skladnosti embalaže z okoljskimi standardi. Zmanjšanje stroškov ostaja ključna naloga ruskih proizvajalcev pri izbiri embalaže.
GLAVNA JE CENA
To seveda ni presenetljivo. Proizvajalci krompirja in zelenjave preprosto nimajo dodatnih sredstev: cene proizvodov že nekaj let ostajajo nizke, menjalni tečaji (in z njimi tudi stroški vsega potrošnega materiala) rastejo. Poleg tega je kupna moč v državi na takšni ravni, da je treba čedalje bolj razmišljati o tem, ali je embalaža sploh potrebna?
In proizvodnja "eko-materialov" pri nas ni razvita, kar pomeni, da so veliko dražji kot običajno. Če sploh obstaja tak izdelek na trgu.
«Okolju prijazni materiali so na voljo v Rusiji, - komentira Vera Bokareva. - Domači proizvajalci jih še ne zanimajo tako kot v razvitih evropskih državah, vendar je mogoče najti rešitev. Vendar bo to morda zahtevalo učenje, da na stvari gledamo bolj strateško. Recimo, da je podjetje svoje izdelke včasih pakiralo na pladnje iz polipropilena, zdaj pa se je odločilo poiskati okolju prijazno zamenjavo. Možno je, da ne bo mogoče najti popolnega analoga. Lahko pa uporabite pulperkarton (material, ki se v naši državi uporablja na primer za proizvodnjo celic za jajca), ta predelani izdelek ustreza okoljskim zahtevam.
Čeprav če iščete bolj eksotične možnosti, ni izključeno, da bodo stali precej peni: na primer posebni biorazgradljivi filmi na osnovi koruznih surovin so po nekaterih izračunih danes približno sedemkrat dražji od njihovih analogov.
Evropska podjetja si ne prizadevajo le za to, da bi materiali postali trajnostni, ampak tudi za to, da bi bili ti izdelki komercialno donosni. Ko se nova rešitev embalaže pojavi na svetovnem trgu, seznam njenih prednosti ne vključuje le prijaznosti do okolja. Proizvajalci morajo potencialne potrošnike opozoriti na dejstvo, da ima ta material odlične potrošniške lastnosti in njegovi stroški niso višji (in pogosto nižji) kot analogi, ki jih ni mogoče reciklirati.
Mimogrede, znižanje stroškov je deloma posledica dejstva, da je mogoče vse razvite embalažne inovacije uporabiti brez spreminjanja obstoječe embalažne opreme.
Na postsovjetskem prostoru se aktivno ustvarjajo tudi inovativni materiali. Primerov ni težko najti. Pred nekaj leti je znanstvenik iz Harkova Sergej Timčuk izumil okolju prijazen embalažni film iz koruznega škroba. Film se raztopi v vreli vodi (takoj) in v tleh (v nekaj tednih), prav tako ga lahko preprosto pojemo s hrano, saj je material popolnoma neškodljiv.
In dobesedno junija 2020 so znanstveniki z Astrahanske državne tehnične univerze govorili o ustvarjanju biološko razgradljivega živilskega filma na osnovi ihtizelatina (proizvedenega iz odpadnih proizvodov iz ribiške industrije). Po njihovem mnenju je tako pridobljeni material sposoben tekmovati v potrošniških lastnostih s polimernimi materiali iz plastike.
Obstajajo tudi drugi zanimivi izumi, vendar le redkim ljudem uspe uresničiti svetlo idejo ne le v medijih, temveč tudi na stopnjo množične proizvodnje.
V vsakem konkretnem primeru je treba izračunati ekonomsko izvedljivost projekta. In poiščite zainteresirane proizvajalce.
PERSPEKTIVE
Napovedovati napovedi v letu 2020 je še posebej težko. A vseeno bo Rusija najverjetneje podprla svetovni trend uvajanja ekoloških materialov.
V podporo tej različici je več argumentov. Prvič: na ozemlju naše države delujejo največja nadnacionalna podjetja (vključno s svetovnimi trgovinskimi mrežami), ki razvijajo enotne zahteve za vse svoje dobavitelje. Prej ali slej bodo te zahteve predstavljene tudi ruskim proizvajalcem.
Tudi domača podjetja vodijo svetovni trendi. Na primer, trgovska veriga Magnit je junija 2020 predstavila svojo strategijo trajnostnega razvoja do leta 2025, v kateri je objavila svojo težnjo, da postane vodilna v zmanjševanju vplivov na okolje v ruskem maloprodajnem sektorju.
Do leta 2025 Magnit načrtuje, da bo 50% lastnih blagovnih znamk in lastne proizvodne embalaže mogoče reciklirati, ponovno uporabiti ali kompostirati; dosežemo 100% zbiranje in recikliranje plastike, ki jo je mogoče reciklirati, z lastnimi operacijami; Zmanjšajte količino odpadne hrane za 50%. Trgovska veriga od leta 2019 v svojih trgovinah skupaj s partnerji vgrajuje fandomate - posebne naprave za zbiranje plastičnih in aluminijastih posod od kupcev za nadaljnjo obdelavo.
V lastnih podjetjih "Magnita" je že zdaj 70% valovitih zabojnikov izdelanih iz materialov, ki jih je mogoče reciklirati (odpadni papir), posamezne kartonske škatle so narejene iz recikliranega kartona in kartona brez lesa v razmerju 60% do 40%; skrčljiv ovoj - 20% recikliran.
V trgovinah imajo kupci možnost izbire embalaže: leta 2015 je mreža začela uporabljati papirnate vrečke, leta 2017 pa vrečke za večkratno uporabo. Letos je podjetje popolnoma prešlo na vrečke iz 20% reciklirane plastike.
Seveda je malo verjetno, da bo celotna država do leta 2025 lahko dosegla takšno raven.
»To ni vprašanje naslednjih dveh ali treh let, - ugotavlja Vera Bokareva, - vendar bo minilo sedem let in tudi Rusija bo obnovljena. Nemogoče je vsem svetovati univerzalno, toda po mojem mnenju bi se morala pri tej temi zelo tesno vključiti velika podjetja s sredstvi za razvoj. "
VEKTORJI SODOBNOSTI
Torej, prijaznost do okolja je v večji meri eden od prihodnjih parametrov ruske embalaže. A nekaj besed je treba povedati o današnjih trendih.
Po mnenju strokovnjakov sodobni kupci, prodajalci in kupci zelenjavnih proizvodov v embalaži (poleg gospodarnosti, ki smo jo že omenili zgoraj) cenijo tudi udobje in skladnost z značilnostmi izdelkov, ki so vanjo vstavljeni.
Zlasti AUCHAN Retail Russia priporoča, da dobavitelji zelenjave pri izbiri embalaže uporabljajo perforirano embalažo namesto folije za lepljenje (za boj proti kondenzaciji in plesni) ter za preprečevanje prekomerne vlage in gnitja zelenjave - kartonske podlage namesto poliuretana.
Mnogi govorijo tudi o trajnostnem vektorju zmanjševanja količine embalaže, kar pripisujejo povečanju števila gospodinjstev na osebo.
»Trenutno so kupci pri nakupih racionalni, - komentira to misel Olesya Stemashenok, vodja komunikacij tiskovne službe podjetja AUCHAN Retail Russia. - Potrošnik nima smisla kupiti 5 kg krompirja, če na mesec ne zaužije več kot 1 kg, saj lahko med dolgotrajnim skladiščenjem izdelek vzklije / postane zelen in ga je treba zavreči".
"To je tudi dolg trend, - Vera Bokareva nadaljuje, - in seveda njegov razvoj sploh ne pomeni, da bodo velika pakiranja izginila s trga ali bodo ljudje nehali kupovati zelenjavo v razsutem stanju. Toda dobavitelji zelenjave, ki želijo zaslužiti dodatne marže, bi morali to upoštevati in v svoj asortiman uvesti mini pakete, v katerih bo zelenjave točno toliko, kolikor potrebuje ena oseba na porcijo. Ali pa uporabite embalažo, prilagojeno situacijam porabe: piknik, prigrizek na cesti, pripravljen rez zelenjave itd. Poleg tega morajo biti izdelki oprani, lepi, embalaža pa mora biti všečna očem".
Slednje merilo je seveda precej subjektivno, čeprav ima tudi svet oblikovanja embalaže svojo modo. Trenutno je po besedah Vere Bokareve splošna smer dela usmerjena v poenostavitev. Kupci imajo raje lakonično zadržane rešitve in zavračajo možnosti, ki so "drage in bogate". Za oblikovanje se pogosto uporabljajo ne-volumetrične slike - ploščate grafike, ki so pomembne na svetovnem trgu.
Zmaga zadržanosti nad "azijstvom" je po mnenju strokovnjaka posledica evropskih trendov, pa tudi želje proizvajalcev, da izboljšajo komunikacijo s potrošniki s preprostimi sporočili in seveda ne preplačajo.
So pa tudi drugi trendi. "Če govorimo o segmentu sadja in zelenjave, kjer se blagovna znamka še razvija, vendar obstaja rezerva v tej smeri, - pravi Vera Bokareva, - Obstaja trend k uporabi nestandardnih barv za kategorijo izdelkov pri oblikovanju embalaže. Določiti tiste, ki jih potrebujete, ni težko: preprosto pojdite po trgovinah, natančno preglejte paleto odtenkov embalaže za podobne izdelke in razumejte, katerih barv tukaj ni. Ta poteza vam bo pomagala, da se ločite od tekmecev. ".
Vendar te tehnike ne moremo več imenovati inovativne - pa tudi uporabe QR kod pri oblikovanju, tako da bralec prejme informacije o tem, kje so bili proizvodi pridelani in za katere jedi je ta sorta primernejša. " To ni novost, ampak prej znak dobrega okusa, dodatna funkcionalna možnost ", - pojasnjuje strokovnjak.
Ločeno velja izpostaviti segment embalaže za blago, ki se prodaja prek spletnih trgovin. Letos je tovrstna prodaja dobila močan zagon za razvoj, v omrežju je mogoče kupiti skoraj vse. "Dokler vsi prodajalci niso ugotovili, da je enaka embalaža videti drugače v katalogu na spletni strani in na polici trgovine, - meni Vera Bokareva. - A primerov uspešnega oblikovanja interneta je vsak dan vse več. "
Strokovnjak pri izbiri vrste embalaže za spletne izdelke izpostavi tudi dva nasprotno usmerjena trenda. Nekateri proizvajalci se osredotočajo na varnost dobavljenega blaga: njihova embalaža se izkaže za zajetno, z jezički za zaščito blaga itd. Drugi uporabljajo evropsko načelo gospodarnosti in do neke mere tudi prijaznosti do okolja: v tem primeru se za izdelavo uporablja najmanj materialov (in lažja embalaža je, manjša je teža tovora). Čeprav je izbira rešitve zagotovo posledica lastnosti izdelka. Običajno: pristop k prevozu jagod in krompirja mora biti po definiciji drugačen.