Povpraševanje po zamrznjenih živilih v Uzbekistanu narašča. Podjetja v državi v zadnjih letih vse pogosteje uvajajo tehnologijo šok zamrzovanja, ki je najpogostejša vrsta predelave hrane, poroča tiskovna služba Ministrstva za kmetijstvo Republike Uzbekistan.
Danes se zamrznjeno sadje in zelenjava ne prodaja samo na domačem trgu, ampak tudi izvaža v tuje države.
V državi deluje 9 podjetij za predelavo sadja in zelenjave z zmogljivostjo 80 ton na leto.
Ministrstvo za kmetijstvo načrtuje, da bo v letih 2022–2026 ustvarilo še približno 20 podjetij za hitro zamrzovanje z zmogljivostjo najmanj 125 ton.
Predelovalna podjetja v državi izvajajo hitro zamrzovanje cvetače. Ta izdelek je očiščen, razvrščen in obdelan, preden ga damo v hitre zamrzovalnike. Leta 2021 so podjetja izvozila približno 13 tisoč ton cvetače v Kazahstan, Kirgizistan, Belorusijo, Moldavijo in Rusijo.
Leta 2021 je bilo v republiki pridelanih 142,4 tisoč ton zelenjave na 7,7 tisoč hektarjih površin. V letu 2022 je za pridelavo cvetače na vseh vrstah kmetij namenjenih 8 hektarjev, pričakujejo pa 011 tisoč ton pridelkov.
Nekatere najbolj priljubljene metode predelave hrane na svetu so šok zamrzovanje (57 %), konzerviranje (38 %) in sušenje (5 %), v zadnjem času pa se je povečalo povpraševanje po konzerviranem sadju in zelenjavi (proizvodnja konzervirane hrane s kisom in sladkorjem). se v zadnjih 20 letih zmanjšalo za 10 %), iz leta v leto upada, medtem ko se povpraševanje po zamrznjenih živilih povečuje za več kot 10 % na leto.