V teku dolgega opaziti je mogoče skladiščenje velikih serij krompirja, počasno sušenje in ohlajanje, kondenz na izdelkih in skladiščnih strukturah, izguba turgorja, kalivost, kvarjenje proizvoda zaradi razvoja bolezni in fizioloških motenj.. Težave, ki nastanejo, je treba preprečiti ali hitro in spretno odpraviti, sicer pride do občutnega zmanjšanja varnosti proizvodov in ekonomske učinkovitosti dolgoročnega skladiščenja. Negativni pojavi imajo vedno določene razloge. Na primer, izguba teže in turgorja je posledica pretiranega zračenja, kalitev je posledica skladiščenja pri visoki temperaturi. Najtežji problemi skladiščenja so počasno sušenje, kondenzacija in bolezni.
Najboljše rezultate dolgotrajnega skladiščenja krompirja dosežemo pri pobiranju in nalaganju suhih, okuženih gomoljev v skladišče pri temperaturi od 10 do 15 °C. Vendar pa so realnosti v obsežni proizvodnji v talnih in podnebnih razmerah Ruske federacije le redko tako optimalne. Različne poljske in vremenske razmere med glavno, jesensko žetvijo pogosto vodijo do dejstva, da so gomolji shranjeni v daleč od idealnega stanja. Lahko so vlažne, obolele in/ali pretople ali prehladne. V nekaterih primerih dnevna in urna nihanja temperature in padavin povzročijo, da so v eni seriji skladiščenja lahko pretopli in prehladni, tako suhi kot mokri gomolji. Na srečo pa v takšnih razmerah še ni vse izgubljeno: s pravočasno in usposobljeno uporabo tehnoloških zmožnosti, posebno nego in pozornostjo je mogoče tudi te gomolje uspešno in dolgoročno ohraniti. Posledično je rezultat dolgoročnega skladiščenja zagotovljen v prvem mesecu po nalaganju v skladišče, zlasti v težkih razmerah.
Razmislimo o možnostih reševanja težav s skladiščenjem ne vsakega posebej, ampak z vsiljevanjem resničnih negativnih pojavov, ki jih lahko opazimo na primeru sezone 2022. April - maj je bil hladen in deževen, na veliki površini je bila sajenje izvedena na nezadostno zrelo zemljo, kar je povzročilo njeno prekomerno zgostitev in nastanek grud. V mnogih regijah (nečernozemsko območje, Ural) je bila dolga poletna suša, julija in avgusta so bile opazne zelo visoke temperature zraka. Začetek množične žetve (prvih deset dni septembra) je potekal s suho, trdo zemljo. V drugem desetletju se je stanje s kakovostjo tal nekoliko izboljšalo. Tretja dekada septembra je prinesla obilo padavin, temperatura zraka je znotraj 10 оC, namakanje tal in gomoljev bistveno oteži izkopavanje krompirja.
Počasno sušenje. Kakovostno sušenje izdelkov, prejetih v skladišče, je najpomembnejši pogoj za uspešno skladiščenje. Ne glede na začetno vlago je treba popolno sušenje serij gomoljev opraviti največ dva dni. Če sušenje traja dlje časa, pride do kondenzacije vlage, zadušitve in širjenja bolezni na gomoljih. Pogosto je razlog za počasno sušenje dolga ali nekvalitetna izdelava nasipa - na različnih višinah se območja z večjo višino zelo težko posušijo. Če je nasip oblikovan hitro in pravilno, je razlog za počasno sušenje prisotnost neprehodnih con, z veliko primesi zemlje ali nezadostna moč ventilatorjev glede na pritisk zraka. Aktivni prezračevalni sistemi za skladiščenje krompirja morajo imeti kapaciteto vsaj 50-70 m3 na tono na uro pri tlaku 350-450 Pa, odvisno od podnebnih virov, načina skladiščenja, načrtovanja skladiščenja in sistema distribucije zraka. To je znanstveno utemeljen kriterij za ustreznost prezračevanja med skladiščenjem krompirja. V zadnjih desetletjih je na predlog evropskih dobaviteljev opreme razširjen standard prezračevanja v višini 100-125 m3 na tono na uro brez sklicevanja na potrebo po zagotavljanju zadostnega tlaka pretoka zraka je amaterski pristop. Če je tlak, ki ga ustvarijo ventilatorji, nezadosten, zrak ne more premagati upora sistema za distribucijo zraka in nasipa izdelka, zaradi česar je proces sušenja zelo počasen z vsemi negativnimi posledicami, ki iz tega izhajajo. Če sušenje traja več kot tri dni, to pomeni nezadostno moč ventilatorja ali veliko puščanje zraka v sistemu za distribucijo zraka. To velja tudi za sušenje v posodah. Slabo sušenje je tradicionalni problem in glavni vzrok za kvarjenje izdelkov zaradi poznejšega razvoja bolezni, tudi v hladilnikih brez ali nezadostnega prezračevanja. Strojna hladilnica zelenjave je učinkovita le v kombinaciji z zadostno močjo aktivnega prezračevanja.
Krompir naj bi bilo najbolje pobrati pod naslednjimi pogoji: dobro oblikovana lupina, hladen zrak ponoči, dovolj vlage v tleh, da se premika v kombajnu brez grudic, temperatura mesa gomolja pri ali okoli 15 °C. оC. Takoj po polnjenju komore ali dela komore se izvede stalno prezračevanje z nekoliko hladnejšim zrakom.V mnogih primerih so lahko razmere in temperature tal manj kot idealne, kar zahteva prilagoditev začetnih pogojev skladiščenja. Pravila za sušenje je treba prilagoditi ob upoštevanju prevladujočih vremenskih razmer. Če povzamemo, so prilagoditve naslednje:
1. Če je temperatura zemlje in gomoljev nad 25 оC in zemlja suha ob žetvi: med polnjenjem skladišča ventilatorje vključite neprekinjeno, dokler temperatura gomoljev ne doseže 15 °C (relativna vlažnost mora biti 95%); temperatura dovodnega zraka med hlajenjem mora biti 1-2 оC pod temperaturo gomoljev.
2. Če je temperatura zemlje in gomoljev nad 25 оC in vlažna tla ob žetvi: neprekinjeno vklopite ventilatorje, dokler se iz gomoljev ne odstrani vsa prosta vlaga; temperatura dovodnega zraka mora biti 1-2 оC pod temperaturo gomolja, dokler ne doseže 15 оC.3. Če je temperatura zemlje in gomoljev 10 - 15 оC, zemlja pa je ob spravilu suha: občasno vključite ventilatorje (relativna vlažnost mora biti 95%); temperatura dovodnega zraka - za 0,5-1 оC pod temperaturo gomoljev.
4. Če je temperatura zemlje in gomoljev 10 - 15 оC, zemlja pa je ob spravilu vlažna: neprekinjeno vklopite ventilatorje, dokler se gomolji ne posušijo; temperatura dovodnega zraka - za 0,5-1 оC pod temperaturo gomoljev.
5. Če je temperatura zemlje in gomoljev pod 10 оC in zemlja suha ob žetvi: občasno vklopite ventilator (prizadevajte si za relativno vlažnost 95%); temperatura dovodnega zraka - za 0,5-1 оC nad temperaturo gomoljev, dokler gomolji niso 10-13 оС
6. Če je temperatura zemlje in gomoljev pod 10 оC in zemlja vlažna ob spravilu: ventilatorji delujejo neprekinjeno, dokler se gomolji ne posušijo; temperatura dovodnega zraka - za 0,5-1 оC nad temperaturo gomoljev, dokler gomolji niso 10-13 оС
Potreba po znižanju ali zvišanju temperature med postopkom sušenja oziroma "vročega" in hladnega krompirja na raven 10-15 оC je posledica dejstva, da je ta raven optimalna za najhitrejše možno terapevtsko skladiščenje, ki takoj sledi sušenju izdelkov. Suberizacija kožnih lezij poteka pri optimalni temperaturi v 7-14 dneh (tabela 1).
Tabela 1. Trajanje različnih stopenj celjenja kožnih lezij (suberizacija)
temperatura, оC | Lahka suberizacija | Popolna suberizacija | Začetek tvorbe periderma | Oblikovanje dveh plasti periderma rane |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Čezmorska priporočila o pravilih sušenja krompirja kažejo na potrebo po vklopu vlažilnikov v suhi zemlji in pri kateri koli temperaturi. To je v podnebnih razmerah Ruske federacije nesmiselno, če ne celo škodljivo. Navsezadnje se sušenje izvaja z zrakom, zrak pa mora biti sposoben vezati odvečno vlago gomoljev, ki na tej stopnji najbolj aktivno dihajo in izhlapevajo največ vlage, zlasti v ozadju neizogibne poškodbe lupine, ko obiranje v suhih razmerah. Vlaženje zmanjša sposobnost zraka za odstranjevanje odvečne vlage. Poleg tega se z vlaženjem zraka in nestabilnimi temperaturami zraka v skladišču v času čiščenja povečuje nevarnost kondenzacije. AMPAK Kondenzacija je najbolj nevaren pojav med skladiščenjem krompirja.
vodna kondenzacija je izjemno nezaželen postopek in eden glavnih problemov shranjevanja katere koli zelenjave. V zaprtem skladišču že v nekaj urah lahko krompir naravno (zadiha, izhlapi) ustvari okolje z visoko relativno vlažnostjo 95 % ali več. Pri tako visoki relativni vlažnosti lahko pride do kondenzacije na izdelku ali strukturah, če njihova površina postane le malo hladnejša od zraka. Kondenzirana vlaga je čista voda, ki deluje kot katalizator aktivnega razvoja mikroorganizmov, ki vedno živijo na lupini gomoljev ali v ranah, leči in očesih. Obdobje kondenzacije samo ene ure zadostuje za začetek razvoja gnilobe.
Temperatura zraka in relativna vlažnost sta povezani. Z naraščanjem temperature zraka se vsebnost vlage povečuje, relativna vlažnost pa pada. Nasprotno, če se temperatura zraka zniža, se relativna vlažnost poveča. Hladen zrak v stiku s toplejšim krompirjem ne predstavlja nevarnosti kondenzacije. Kondenzacija na površini se neizogibno pojavi, če je zrak, ki obkroža krompir, toplejši od samega krompirja in če je površinska temperatura krompirja pod temperaturo rosišča zraka. Običajno bo temperaturna razlika 4 °C ali več med toplim zrakom in hladnejšimi posevki povzročila nastanek kondenzacije. Toda v nekaterih situacijah (na primer pri nizkih temperaturah) je lahko ta razlika le 1 °C, da pride do kondenzacije. Nižja ko je površinska temperatura gomolja v primerjavi s temperaturo rosišča zraka, več vlage se bo odložilo. Običajno do kondenzacije pride v naslednjih okoliščinah:
- Topel zunanji zrak vstopa v hladnejše skladišče krompirja, na primer skozi odprta vrata. Pridelek ob vratih bo postal moker;
- Topel krompir pride v skladišče s hladnim pridelkom. Če temperaturna razlika ni nadzorovana, topel zrak iz toplega pridelka kondenzira na hladnejšem krompirju;
— Recirkulacija toplega, z vlago polnega zraka, ki izstopa z vrha sklada nazaj na hladnejše dno sklada, nosi tveganje kondenzacije na nižjih ravneh sklada;
- Po prezračevanju vrha posode za shranjevanje s hladnim zrakom se ventilatorji izklopijo, kar omogoča, da se topel zrak s konvekcijo dviga skozi posevek. Ta topel zrak vstopa v hladnejši sloj pridelka na vrhu skladišča in kondenzira na spodnji strani gomoljev (Sl.1);
- V obdobjih brez prezračevanja se topel zrak s konvekcijo dviga iz najtoplejšega dela (običajno središča) skladišča in ga nadomesti hladnejši zrak od spodaj. Topel zrak vstopa v to območje in kondenzira na hladnejšem robu.
Da bi zmanjšali kondenzacijo pri polnjenju skladišča, je treba zmanjšati temperaturno razliko med vhodnim in shranjenim krompirjem. V skladiščih za razsuti tovor postavite senzorje 100 mm in 300 mm navzdol od zgornje površine. Zgornja površina (100 mm) ne sme biti za več kot 0,5 °C hladnejša od 300 mm spodaj. Pri skladiščenju zabojnikov nadzorujte razliko med spodnjim in zgornjim zabojnikom v skladovnici. Ohranjajte temperaturno razliko pod 4 °C med nalaganjem in celjenjem ran ter pod 1,5 °C, potem ko pridelek pade na glavno temperaturo skladiščenja. Če pride do kalitve, se prepričajte, da ni posledica kondenzacije. Preprečite vstop toplega zraka v skladiščne prostore tako, da zatesnite strukturne vrzeli in držite vrata skladišč zaprta, zlasti v toplem in vlažnem vremenu.
V fazi sušenja ali ohlajanja pridelka dovajamo zunanji zrak v skladišče le, če je temperaturna razlika med zrakom in krompirjem manjša od 4°C. Prezračevanje s toplejšim zrakom od posevka je možno le, če je temperatura pridelka višja od temperature rosišča zraka. Kjer je zunanji zrak primeren (npr. 1–4 °C pod temperaturo pridelka), se lahko za izravnavo temperaturnih razlik pri pridelku uporabi prezračevanje namesto recirkulacije. Do recirkulacije pride le, če temperaturni senzorji pokažejo razliko in če je temperatura zraka na vrhu nižja od temperature krompirja na dnu skladovnice.
Ogrevanje žetve. Temperatura rosišča zraka, ki se uporablja za ogrevanje, mora biti višja od temperature izdelka. Če je mogoče, izdelek ogrejte z grelci, da izpolnite ta pogoj. Ko vračate topel sortiran material v hladilnico (na primer po sortiranju semen), ga predhodno ohladite, da ni več kot 4 °C toplejši od izdelka v skladišču.
strukturna kondenzacija. Nastajanje kondenzata na skladiščnih konstrukcijah je nevarno za pridelek. Na strehi se oblikuje s spodnje strani, teče navzdol do gred in nato v vrstah teče na krompir spodaj. Moker krompir lahko začne gniti ali se na koži razvijejo bolezni. Kondenzacija na stenah je nevarna samo v skladiščih v razsutem stanju, kjer se lahko na tleh nabira vlaga, ki zmoči gomolje v višini tal.
Kondenzacija na konstrukciji se pojavi, če temperatura notranje površine pade pod rosišče temperature zraka blizu površine. To se lahko zgodi zaradi enega ali več naslednjih razlogov: izolacija je nezadostna ali je odpovedala, ker je vlažna, ni dovolj gibanja zraka po notranji površini strehe, da bi lokalizirali visoko relativno vlažnost na površini strehe, hladno vreme povzroča toplota, vendar ne para, zapustite skladišče, notranja atmosfera skladišča je dosegla zelo visoko vlažnost. Na primer, zaprto skladišče ima notranjo temperaturo 8 °C in vlažnost 92 %. (Slika 2). Pri zunanji temperaturi 8°C ni prenosa toplote in vlage, stanje je stabilno. Če se temperatura okolja dvigne na 12 °C, bo toplota pritekla v hranilnik in dvignila temperaturo zraka na 10 °C.оC in znižanje vlažnosti na 82%. Ko zunanja temperatura pade, lahko toplota prehaja skozi izolacijo, para pa ostane ujeta v notranjosti. Če se zunanji zrak ohladi na 3 °C, bo toplota zapustila skladišče, temperatura zraka v skladišču se bo znižala, njegova relativna vlažnost pa se bo dvignila na 100 %. Kondenzacija se bo pojavila na najhladnejših površinah v skladišču, običajno na strehi, lahko pa tudi na hladnih delih pridelka. Čeprav je to začasen pojav, lahko povzroči bolezni in gnitje proizvoda. Kondenzacija lahko nastane tudi znotraj konstrukcije in za izolacijo. Če v konstrukcijo prodre vlaga, se kakovost izolacije bistveno zmanjša.
Strukturno kondenzacijo zmanjšamo z:
– Dobra toplotna izolacija z nizko toplotno prevodnostjo (Hlajena skladišča - 0,3 W/m 2 °C za streho, 0,38 W/m2 °C za stene; konvencionalno shranjevanje -0,4 W/m2 °C za streho, 0,45 W/m2 °C za stene).
— Recirkulacija zraka v skladiščnih prostorih z uporabo ventilatorjev za preprečevanje temperaturnih nihanj v plasteh mirujočega zraka pod izolacijo, kar lahko vodi do lokalnega hlajenja in povečanja relativne vlažnosti. Ventilatorji morajo biti nameščeni tako, da je gibanje zraka vodoravno.
— Namestitev strešnih grelnikov za kompenzacijo toplotne izgube v hladnih obdobjih. Uporabljajo se lahko v kombinaciji s podstrešnimi ventilatorji in/ali polietilenskimi razdelilnimi cevmi. Ogrevanje strešnega prostora je možno z električnim grelnim kablom, obešenim na streho, ali električnimi grelnimi elementi, ki so nameščeni v ventilatorjih za kroženje zraka v podstrešnem prostoru. Toplotna moč naj bo 10 W/m2 strešna površina.
— Barvanje kovinskih konstrukcij zmanjša nastajanje kondenzata na njih.
— Redno preverjajte morebitno kondenzacijo v hladnem vremenu (>6 °C pod temperaturo skladiščenja), pozorno opazujte znake strukturne kondenzacije na površinah, kot je spodnja stran strehe. Preverite znake kapljanja ali povešene strešne izolacije zaradi kondenzacije. Preverite debelino polipropilenske izolacije (običajno najmanj 100 mm pri hladilnicah in več kot 75 mm pri zunanje hlajenih skladiščih). Zamenjajte poškodovano izolacijo.
— Avtomatizacija protikondenzacijskega akcijskega programa. Prilagodite natančne nastavitve glede na podrobnosti trezorja. V idealnem primeru uporabite krmilnik, ki lahko neodvisno upravlja prezračevanje, recirkulacijo zraka in ogrevanje prostora pod stropom. Kondenzacija v hladilniku. Hladilnice imajo manjšo nevarnost kondenzacije v površinskih plasteh zabojnikov, saj je hladilni zrak vedno približno 1,5-2,5°C hladnejši od pridelka. Toda prehitro ohlajanje, to je >0,7°C/dan, ki je pogosto namenjeno omejevanju razvoja bolezni, lahko privede do znatnih temperaturnih sprememb, ki lahko povzročijo kondenzacijo. Pri visokih stopnjah hlajenja je koristno hlajenje manj ur z recirkulacijo zraka preostali čas. Če opazite kondenzacijo, skrajšajte čas hlajenja in povečajte čas recirkulacije. Poskusi, da bi upočasnili pojav bolezni, ne smejo povzročiti nenamerne kondenzacije in bolezni. Kondenzacija in zmrzovanje vlage v uparjalniku se povečujeta z nižanjem temperature skladiščenja (slika 3).
Potreba po odmrzovanju se zmanjša, če se v skladišču vzdržuje enakomerna temperatura. Temperaturna razlika med zrakom, ki vstopa in izstopa iz uparjalnika, ne sme presegati 2,5-3°C. Stroške za nadzor kondenzacije je mogoče zmanjšati, če je skladišče dobro zaprto. Za zimski dostop ostanejo samo ena majhna vrata. Zaprite in zatesnite vsa vrata ali polkna, ki niso potrebna za dostop ali prezračevanje.
Preprečevanje kondenzacije vlage v celotnem obdobju skladiščenja je možno na podlagi natančnega upoštevanja temperature in vlažnosti mase izdelkov, zraka v skladišču ter temperature in vlažnosti prezračevalnega zraka. Ti parametri so vključeni v posebno psihrometrično tabelo (slika 4). Analiza psihrometričnega diagrama se izvaja posebej za možnost kondenzacije. Kondenzacija pomeni, da je zrak v prevladujočih razmerah ohlajen na temperaturo rosišča.
Na primer, temperatura pulpe 16 °C za vhodne sveže obrane gomolje zahteva temperaturo dovodnega zraka v skladišče 15 °C, nenadna sprememba vremena pa zniža temperaturo pulpe, ki vstopa v skladišče, na 10 °C. Psihrometrični diagram kaže, da bo dovodni zrak pri 15 °C pri 70 % relativni vlažnosti, ohlajen na 10 °C, dosegel rosišče (nasičena vlaga) in voda bo pri tej temperaturi kondenzirala na krompirju. In to pri relativni vlažnosti 70%, kar je v podnebju Ruske federacije zelo redko. In prezračevanje s toplejšim od krompirja in vlažnim zrakom bo v vsakem primeru povzročilo obilno kondenzacijo na gomoljih. Hladnejši krompir je nikakor nemogoče prepihati s toplim in vlažnim dovodnim zrakom. Prezračevalni sistem, ki deluje v takšni situaciji z odprtimi vrati skladišča, figurativno povedano pomeni praktično zalivanje gomoljev z vodo iz cevi.
Analiza psihrometrične karte zagotavlja informacije o tem, kaj se zgodi na začetku zgodnjega shranjevanja, ko dovodni zrak, poln vlage, vstopi v toplejše pridelke v času žetve. Če so semena dovolj topla v primerjavi s temperaturo dovodnega zraka, se gomolji obdelajo z zrakom relativno nizke vlažnosti, tudi če je hladen dovodni zrak blizu nasičenosti z vlago. To je zato, ker se relativna vlažnost zraka zmanjša, ko se segreje. Za sušenje gomoljev je tak postopek ugoden, kar zadeva obdobje zdravljenja, ni vse tako preprosto.
Dosežena stopnja celjenja poškodb kože vnaprej določa stopnjo izgube teže gomoljev v celotnem obdobju skladiščenja. Večina organov se strinja, da relativna vlažnost dovodnega zraka od 90 do 95 % zagotavlja dobro suberizacijo. Med žetvijo je relativna vlažnost dovodnega zraka običajno v tem območju preprosto zaradi površinske vlažnosti. Ko je skladišče polno, je najbolje vzdrževati temperaturo gomoljev pri 10-13 °C dva do tri tedne, da se krompir utrdi (suberizacija = celjenje ran), to pa mora biti potrebno za temperatura pulpe na 10-13 ° C . Med suljenjem je potrebno redno prisilno prezračevanje, da se znebimo dihalne toplote in ogljikovega dioksida ter zagotovimo kisik vsem gomoljem. Relativna vlažnost dovodnega zraka je v tem letnem času običajno 85-95 % brez potrebe po dodatnem vlaženju. Čeprav so zgornji pogoji optimalni za celjenje kožnih lezij, so pogosto potrebne izjeme. Da, v prvem mesecu in pol skladiščenja je hitrost izgube teže gomoljev močno odvisna od relativne vlažnosti dovodnega zraka. Toda relativno vlažnost zraka v obdobju tretiranja je treba vzdrževati na 90-95%, razen če so gomolji mokri ali oboleli. Če so predvidene težave z boleznimi, je treba znatno prilagoditi načine shranjevanja, temperaturo in vlažnost ter prezračevanje.
skladiščne bolezni vključujejo tiste, ki lahko močno napredujejo v obdobju po spravilu in katerih razvoj je močno odvisen od pogojev skladiščenja: navadna ožig in rožnata gniloba, antracoza, bakterijska gniloba - prstan, dikeja, pektobakterija, tuberkulozna krasta - oosporoza, vodna rana (pithy ) gniloba - pitij, srebrna krasta, antracnoza, fomoza, fuzarij. Ohranjanje vročega ali hladnega, a vlažnega in z boleznijo okuženega krompirja je zahtevno, a s pravo nego in pozornostjo je to mogoče. Posebej nevarni so mokri gomolji v kombinaciji z bolečim pritiskom in visokimi temperaturami.
Dobra in temeljita ocena tveganja za patogene za krompir, ki se skladišči, je nujna, saj daje natančno sliko o razvoju in širjenju prisotnosti določenih bolezni v pridelku. Pravočasno je treba oceniti vsa dejstva, ki so v obdobju rasti in spravila vzbujala skrb: kakovost semenskega materiala, vremenske značilnosti, učinkovitost kemičnega zatiranja, težave na sosednjih njivah, znake bolezni na rastlinah in gomoljih, pripombe glede kakovosti predizbranih vzorcev, kakovosti sušenja, zrelosti gomoljev, poškodb zaradi čiščenja, temperature in vlažnosti med čiščenjem. Pregled agronomske evidence za posamezno njivo med rastno sezono, predvsem pa v tednih neposredno pred spravilom pridelka, omogoča rešitev težav s pravilno izvedbo glavnih faz skladiščenja ali racionalno zavrnitev dolgotrajnega skladiščenja, če so tveganja prevelika. Večina strokovnjakov meni, da ni praktično skladiščiti krompirja z več kot 4% gomoljev, okuženih s pozno plesnijo, ali 1% z mehko gnilobo. Z nižjo stopnjo bolezni v pridelku, ki vstopa v skladišče, je mogoče nadzorovati širjenje bolezni, tj. zadržati se. Uravnavanje temperature in vlažnosti glede na nalezljivo ozadje zahteva zelo tanko črto. Vsekakor obstaja konflikt med optimalnimi pogoji za suberizacijo in za nadzor bolezni. Da bi zmanjšali izgube, je treba izvajati jasen načrt in nabor ukrepov. Možnosti zatiranja vseh bolezni v fazi skladiščenja krompirja so bile podrobneje objavljene že prej (1-3). Univerzalni ukrepi v začetni fazi skladiščenja so naslednji:
• Izogibajte se težavam s pobiranjem suhega krompirja s temperaturo pulpe med 7 in 13 оC.
• Če je možno, pri partijah, ki kažejo simptome mokre gnilobe, suhe gnilobe, ožiga, počakajte do spravila, dokler se simptomi popolnoma ne pokažejo.
• sortiranje obolelih gomoljev na kombajnu; to zahteva dodatne ljudi.
• Razvrščanje obolelih gomoljev med nalaganjem v skladišče, zagotavljanje dovolj svetlobe, ljudi in časa za pravilno opravljanje dela.
• Pripravite skladišče z delujočim aktivnim prezračevalnim in nadzornim sistemom. Prepričajte se, da je v komorah in skladiščnih prostorih zadosten pretok zraka. Dobro prezračevanje je nujno potrebno za shranjevanje problematičnega krompirja.
• Ne preživite tradicionalnega obdobja zdravljenja. Ker je problematičen krompir običajno moker in okužen z gnilimi organizmi, je cilj, da se pridelek čim hitreje ohladi in posuši.
• Hitro ohladite na končno temperaturo shranjevanja (3-4оOD). Krompirja ne navlažite in preprečite kondenzacijo med skladiščenjem.
• Nenehno zračite (po potrebi namestite dodatne ventilatorje), dokler se posevek ne posuši in gnitje ni pod nadzorom. V težavnem obdobju je treba masi krompirja stalno dovajati zrak, tudi če se zunanji zrak ne uporablja.
• Zagotoviti pretok zraka skozi celotno maso izdelkov, pri čemer je smiselno lokalno povečanje moči, saj gnijoči krompir in umazanija ovirata pretok zraka.
Dnevno spremljajte stanje shranjevanja. Termometri, nameščeni na različnih območjih skladiščnih prostorov, zagotavljajo dober prikaz povprečne temperature. Infrardeči skenerji pomagajo zaznati lokalizirana dviga temperature, preden zadišijo in se razširijo.
• Hladnega krompirja ne izpostavljajte toplemu zunanjemu zraku. Na gomoljih se bo kondenzirala plast proste vode. Stik z vodo na gomoljih povzroči njihovo zadušitev, hkrati pa spodbuja razmnoževanje bakterij mehke trohnobe.
Dva primera posebnih posegov, specifičnih za bolezen.
1. Mehka gniloba med skladiščenjem, ki jo povzročajo pektobakterije:
— obstajajo informacije o uporabi baktericidov ali razkužil za neposredno zatiranje bakterijske mehke gnilobe v skladišču. O tem bomo razpravljali v nadaljevanju;
- skladišča in posode je treba pred uporabo temeljito očistiti (in razkužiti, če je bil bolni krompir predhodno skladiščen);
- doseči nastanek močne lupine in njeno zrelost pred obiranjem;
- obiranje previdno in izogibanje modricam, ne obiranje v dežju;
— če obstaja sum okužbe z mehko gnilobo le na delu serije, ga postavite bližje dostopnemu mestu, da ga je mogoče hitro odstraniti, če začne propadati;
- med sušenjem, suberizacijo, zgodnjim skladiščenjem uporabljajte zrak z nizko vlažnostjo s stalnim pretokom zraka.
— ne celijo poškodb pri visokih temperaturah (>15 оOD);
- vzdrževanje nizke temperature pulpe gomolja v fazi glavnega skladiščenja (pod 4 °C);
- če se bolezen ne pojavi takoj, ampak med zdravljenjem, mora biti znižanje temperature na pogoje izpostavljenosti hitro, z veliko količino zraka;
- preprečite nastajanje kondenza na gomoljih, uporabite neprekinjen, vendar nizek dovod zraka za boljšo izenačitev temperature v vseh skladiščnih prostorih;
- uporabite dodatno prezračevanje zelo močno prizadetih lezij, jih za to zdravljenje, če je mogoče, izolirajte.
2. Suha gniloba, ki jo povzroča Fusarium sambucinum in druge vrste Fusarium spp..:
- čim bolj zmanjšati nastajanje modric med obiranjem in predelavo;
Izogibajte se pobiranju krompirja pri nizkih temperaturah pulpe, ker je hladen krompir zelo dovzeten za poškodbe.
- pred obiranjem se prepričajte, da sta lupina in zrelost krompirja v dobrem stanju;
- odstranite odvečno umazanijo in grude med žetvijo in pred skladiščenjem;
- obdelava gomoljev po spravilu brez kontaminacije.
– temperatura 13°C in 95% relativna vlažnost pospešujeta celjenje ran, celjenje rane je končano v 2-3 tednih;
- Po končani suberizaciji temperaturo postopoma znižujemo s hitrostjo 0,5 °C na dan, dokler ne dosežemo pogojev glavnega obdobja skladiščenja.
Da bi zmanjšali nalezljivo ozadje med skladiščenjem, zmanjšali širjenje bolezni, je priporočljivo obdelati gomolje pred skladiščenjem ali po potrebi neposredno med skladiščenjem s fungicidi ali razkužili. Algoritem odločanja o zdravljenju je odvisen od številnih okoliščin in je specifičen za vsako bolezen (slika 5).
Učinkovine, ki se uporabljajo za tretiranje krompirja proti skladiščnim boleznim, so azoksistrobin, fludioksonil, difekonazol, sedaksan, mankozeb, flutalanil, penflufen, protiokonazol, tioftanat-metil, fosforjeva kislina, kalijev fosfit, klorov dioksid, vodikov peroksid, benzojska kislina, peroksiocetna kislina. Univerzalnih sredstev za zatiranje vseh povzročiteljev bolezni ni, potrebna je uporaba zdravilnih učinkovin, ki so učinkovite za tarčni objekt (tabeli 2, 3).
Tabela 2. Nekateri komercialni fungicidi za gomolje
Aktivne sestavine | Rhizoctonia stolons in stebla | Rizoktonioza gomoljev | Fusarium | srebrna krasta | Scab Obyknov | Pozno blato |
Tiaftanat metil + mankozeb + cimoksanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioksonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioksanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
tioftanametil 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
tioftanametil 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanametil MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Tioftanat metil MZ + imidakloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - odlično; 4-odlično; 3- dobro; 2 - šibka |
Visokokakovostna obdelava s fungicidi in razkužili je škropljenje z ultra nizko količino s porabo delovne tekočine največ 3 l / t. To je mogoče pri uporabi diskastih razpršilnikov na kateri koli vrteči se površini - valji lijaka, pregledovalne mize ali posebna oprema Mafex. Dovoljeni pretok delovne tekočine 10-20 l/t v bolnišnici je zmoten in nesprejemljiv. V sodobnih fitopatoloških razmerah je očitna namočenost gomoljev zavestna provokacija za razvoj bakterijskih bolezni. Po predelavi v bolnišnici, tudi na predvečer sajenja, je treba krompir posušiti .. V nasprotnem primeru so težave s kalitvijo in gnitjem gomoljev neizogibne.
Zaenkrat še ni fungicidov z antibakterijskim delovanjem. Za dragocene serije krompirja v težkih situacijah v Nemčiji za lokalizacijo mokre bakterijske gnilobe se gomolji pred skladiščenjem poprašijo s fino mletim suhim gašenim apnom v odmerku 20-50 kg na tono.. Apno ne poslabša jedilne kakovosti gomoljev, vendar po tem videz postane nenavaden. Jasno je, da je treba v tem primeru krompir naknadno oprati ali pa se mora potrošnik strinjati z nakupom limetenega krompirja.
Pranje krompirja pred skladiščenjem je zelo redka kmetijska praksa.. Ko se je sluz mokre gnilobe med obiranjem razširila po celotni parceli, je smiselno oprati krompir, da prihranite dragocene partije. V tem primeru ne morete uporabiti potopnih posod, ampak samo škropilnice. Potrebno je imeti več smeri šob, tako da je celotna površina gomoljev čista. Opran krompir pred takojšnjim in obveznim hitrim sušenjem je treba obdelati z razkužilom (vodikov peroksid, benzojska kislina, natrijev hipoklorit itd. S polno hitrostjo).
Podobno kot pri korakih sušenja in strjevanja bi morali razporedi za naslednji korak hlajenja upoštevati tudi stanje serij krompirja, tj. temperaturo, vlažnost, tveganja in težave. V normalnih razmerah se temperatura prezračevalnega zraka znižuje s hitrostjo 0,3-1,0 ºC na dan, dokler niso doseženi pogoji glavnega dolgoročnega skladiščenja. Merjenje temperature pulpe je natančnejša metoda nadzora procesa. Najboljši čas za merjenje rezultatov hlajenja je zgodaj zjutraj, ker se hlajenje izvaja z nizkimi nočnimi zunanjimi temperaturami. Med hlajenjem mora biti prezračevanje vedno vključeno. Ko se razmere v skladišču stabilizirajo, mora biti dnevno prezračevanje dovolj dolgo, da ohrani razliko največ 1,0 ºC med spodnjimi in zgornjimi posodami ali plastmi za polnjenje ter na zadnji in sprednji strani skladiščnih komor. Bolje je, da ventilatorje zaženete s krajšimi cikli (2-4 ure vključeni in vsaj 2 uri izklopljeni). Ta urnik zmanjša temperaturna nihanja v trezorju. Če so ventilatorji ustavljeni za dalj časa, se gomolji radi segrejejo; zato bo trajalo več časa, da se ohladi na zadrževalno temperaturo.
Hitro znižanje temperature shranjevanja pomaga zmanjšati škodo zaradi večine bolezni. Vendar ta postopek ni brez tveganja za normalne, zrele gomolje. Ena od slabosti hitrega ohlajanja je, da lahko gomolji na dnu posode in v spodnjih plasteh gomile izgubijo turgor, se sploščijo pod pritiskom in se pretirano skrčijo. To je posledica znatnega povišanja temperature prehladnega zraka, ki se uporablja za hitro hlajenje, kar vodi do zmanjšanja relativne vlažnosti. Posledično je za zrak okoli gomoljev značilen primanjkljaj parnega tlaka v primerjavi z notranjo vsebnostjo vode v krompirju. To povzroči iztekanje notranje vode iz gomoljev, da nadomesti pomanjkanje. Izguba vlage oslabi trdnost notranje celične strukture krompirja. Druga pomanjkljivost hitrega hlajenja je ta, da je ob dolgotrajnem toplem vremenu jeseni in celo zgodnji zimi po ohladitvi treba zmanjšati uporabo svežega zunanjega zraka za daljše obdobje (da se temperatura v skladišču ne dvigne), kar gomoljem odvzema kisik in vodi do kopičenja ogljikovega dioksida.plin. Prezrela semena bodo v tej situaciji še posebej občutljiva. Prav tako nizke temperature in povišane vrednosti ogljikovega dioksida upočasnjujejo celjenje ran. Hkrati je potrebno hitro hlajenje, če obstaja nevarnost zgodnjega kalitve gomoljev. To tveganje je značilno tudi za sedanjo sezono, saj so gomolji med rastno dobo v procesu rasti prejeli veliko toplote. Zaradi tega bodo sorte s kratkim časom mirovanja lahko kalile že oktobra - novembra, kar je nezaželeno tako za namizni kot za semenski krompir.
končno. Praktično je nemogoče izključiti možnost težav pri dolgotrajnem skladiščenju krompirja. Vsak poklicni pridelovalec krompirja jih izkusi iz prve roke, saj se goji in pobira v nereguliranih in pogosto neoptimalnih pogojih.Dober nadzor temperature in vlažnosti v prvih nekaj tednih skladiščenja je najpomembnejši dejavnik pri uspehu vsega dolgoročnega skladiščenja. Prvi mesec skladiščenja je ključnega pomena, saj je v tem času potrebno izdelek hitro posušiti, zaceliti poškodbe lupine in ustrezno ohladiti. Ne glede na to, ali so težave povezane z vremenom ali boleznimi, temperaturo ali vlago, moramo biti pozorni na vsakega od teh dejavnikov, da ohranimo največjo maso in kakovost gomoljev. Zadosten dovod zraka pri pravi temperaturi in vlažnosti je bistvenega pomena za krompir s težavami. Dejanski postopki za izvajanje prvih faz skladiščenja lahko zahtevajo kompromise za zmanjšanje izgub. Da bi ohranili količino in kakovost krompirja na vse možne načine, morajo biti visoko usposobljeni strokovnjaki odgovorni za skladiščenje in nemudoma sprejemati potrebne odločitve, skladišča krompirja pa morajo biti pravilno zgrajena in opremljena z močno aktivno prezračevalno opremo.
Literatura:
1. Skladiščenje semenskega krompirja / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 str.
2. Tehnologije aktivnega prezračevanja zelenjave (2. izdaja) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk - Minsk: Witposter, 2016. - 148 str.
3. Banadysev S.A. Bolezni skladiščenja krompirja. - "Sistem krompirja", 2021. - št. 4, str.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Primerjalna analiza raznolikosti in dinamike mikrobne skupnosti na obolelih gomoljih med skladiščenjem krompirja v različnih regijah Qinghai Kitajske. spredaj. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Problem Potatoes at Harvest./Suberizer Inc. — 2019
Avtor: Sergey Banadysev, doktor kmetijskih znanosti znanosti, "Doka-Gene Technologies"