Danes mnogi pridelovalci krompirja pri izbiri namiznih sort glavno merilo imenujejo videz gomoljev. Toda po naših opažanjih bodo imeli kupci v bližnji prihodnosti prednost ne le "lepota", temveč tudi okus, pa tudi kulinarične značilnosti našega najljubšega izdelka. To predpostavko sklepamo na podlagi analize ruskih "usod" treh močnih namiznih sort izbora Norika - GALA, FIDELIA in ADRETTA.
GALA!
Sorta je na začetku svoje poti povzročila zmedenost ne samo med kmetijskimi proizvajalci, temveč tudi med potrošniki. Leta 2008, ko se je GALA pojavila na prodajnih policah in tržnicah, so Rusi raje velik krompir. GALA je na drugi strani dala veliko izravnanih gomoljev srednje velikosti, in če krompirju v sezoni primanjkuje prehrane in vlage, potem 2040 "piščančjih jajc" z enega grma. Bilo ji je težko!
Zanimivo je, da so to sorto ustvarili nemški rejci le ob upoštevanju spreminjajočega se ritma življenja in novih potreb potrošnikov. Njeni gladki okroglo-ovalni gomolji z zelo majhnimi očmi so bili idealni za pranje in pakiranje v mreže ali vrečke 1-2-3 kg. Poleg tega je bil krompir zelo okusen, v Nemčiji so ga prepoznali kot standard okusa.
Sčasoma so prednosti sorte GALA cenili tudi v Rusiji, čeprav je priznanje prišlo šele leta 2013. Zdaj je GALA vodilna po pridelovalnih površinah pri nas (zaseda tretjino vsega zasajenega krompirja), ena najuspešnejših sort za pranje in majhno embalažo.
Glavne usmeritve uporabe sorte:
- Sveža realizacija - primerna za pranje, izgleda lepo v embalaži, dobre kakovosti (tudi na policah trgovin);
- Proizvodnja svežega olupljenega krompirja - celuloza po lupljenju ne potemni;
- Proizvodnja termično obdelanega krompirja v vakuumski embalaži - celuloza po vrenju ne potemni;
- Proizvodnja suhih izdelkov (kosmiči) - vsebnost škroba v gomoljih lahko doseže 22%, rejci pa 13%;
- Kuhanje (primerno za vrenje, cvrtje in pečenje), tip B (srednje vrelo), apetitna, apetitna rumena celuloza v različnih kuharskih izdelkih. Majhen gomolj se dobro prilega roki, saj pri čiščenju dobimo najmanjšo količino odpadkov.
Koristi sorte za komercialne proizvajalce krompirja:
- Visok donos - do 100 in več t / ha, ob upoštevanju visoke ravni kmetijske tehnologije;
- Visoka odpornost na virus Y (izgube pridelka zaradi izpostavljenosti temu virusu v nestabilnih sortah lahko dosežejo 80%);
- Sposobnost razmnoževanja 3-4 leta dlje, za razliko od standardnih sort;
- Odpornost gomoljev na mehanske poškodbe;
- Primernost za dolgoročno skladiščenje - gomolji šele poleti izgubijo turgor in hranila;
- Srednje zgodaj v času zorenja - dovolj 80 dni od kalitve, da dobimo kakovostno letino.
- Odpornost na toploto.
Druga sorta, o kateri želimo govoriti danes, se je skoraj takoj zaljubila v potrošnike - ravno zaradi odličnega okusa in kulinaričnih lastnosti.
Sorta se je v Ruski federaciji pojavila leta 2014 in trdno zasedla svojo nišo v gostinskem sistemu. Spada v vrsto kuhanja A-B (ne kuhano - rahlo kuhano) in brezhibno ohranja okus, teksturo in obliko tudi po dolgotrajnem kuhanju. Narezan ali nariban, ne razpade v različnih jedeh in prelivih, vključno z majonezo. Gomolji imajo podolgovato obliko, kar je priročno za različne vrste rezanja. Glavne usmeritve uporabe sorte:
- Sveža realizacija - primerna za pranje, lepo izgleda v embalaži, ima dobro kakovost, tudi na policah trgovin;
- Proizvodnja svežega olupljenega krompirja - celuloza po lupljenju ne potemni;
- Proizvodnja termično obdelanega krompirja v vakuumski embalaži - celuloza po vrenju ne potemni;
- Kuhanje Primerno za cvrtje in kuhanje, idealno v solati. Privlačno, apetitno rumeno meso. Majhen gomolj leži dobro v roki, med čiščenjem pa dobimo minimalno količino odpadkov.
Prednosti sorte za proizvajalce komercialnega krompirja:
- Visok donos - do 60 in več t / ha, ob upoštevanju visoke ravni kmetijske tehnologije;
- Visoka odpornost na virus Y (izgube pridelka zaradi izpostavljenosti temu virusu v nestabilnih sortah lahko dosežejo 80%);
- Sposobnost razmnoževanja 3-4 leta dlje, za razliko od standardnih sort;
- Primernost za dolgotrajno skladiščenje - gomolji ne izgubijo turgorja in hranil do pomladi;
- Srednje zgodaj v času zorenja - dovolj 70 dni od kalitve, da dobimo kakovostno letino;
- Odpornost na toploto.
Za mnoge Ruse ima ta vrsta krompirja "okus po otroštvu". Pri nas je znan že od leta 1980, zdaj pa je povpraševanje med potrošniki tako v Rusiji kot v Nemčiji. Kuhanje tipa C - dobro zavre, kaša je mehka.
Glavne usmeritve uporabe sorte:
- Proizvodnja posušenih krompirjevih izdelkov;
- Kuhanje Idealno za pire krompir.
Prednosti sorte za proizvajalce komercialnega krompirja:
- V zgodnjem obdobju rastne sezone je za rastlino značilna hitra rast, pa tudi hitra in močna rast vrhov. Gomolji se oblikujejo in razvijajo skupaj. Obdobje od kalitve do žetve: 70-80 dni;
- Nezahtevnost v proizvodnji;
- Oči so majhne do srednje; velikost gomoljev v gnezdu je poravnana;
- Primernost za dolgoročno skladiščenje - ohranjanje kakovosti 7 (na lestvici od 1 do 9);
- Vsebnost škroba - 15%;
V liniji Norica seveda obstajajo tudi druge sorte, ki izstopajo po svetlem okusu in kulinaričnih lastnostih, rejci podjetja pa nenehno delajo na razširitvi te ponudbe in skušajo zadovoljiti potrebe trga po najboljšem krompirju. Oglejte si celoten seznam naših ponudb na spletni strani norika.ru
Vedno smo pripravljeni odgovoriti na vsa vprašanja, povezana z izbiro, pridobitvijo in pridelavo naših sort.
Na koncu članka želimo bralcem zaželeti dobro letino okusnega krompirja in bonusa!