Medtem ko Ukrajino preplavlja dež, vaščani pa se pritožujejo, da ne morejo "plezati" na vrt, da bi pleveli krompir, so se uredniki AgroPortal.ua lotili raziskovanja trga s krompirjem, saj je krompir še vedno "drugi kruh" večine ukrajinskih gospodinjstev.
Ukrajina se uvršča na 4. mesto na svetu po bruto pridelavi krompirja in letno proizvede več kot 20 milijonov ton. Po podatkih Ministrstva za agrarno politiko je v letu 2018 bruto pridelana krompirja znašala 22504 tisoč ton s povprečnim pridelkom 170,5 c / ha. 98% krompirja se še vedno goji na gospodinjskih parcelah - 22087,6 tisoč ton.
Kar zadeva površine pod krompirjem, jih prebivalci posejajo 1303,7 tisoč hektarjev, kmetijski pridelovalci pa 16,2 tisoč hektarjev. Hkrati je bil povprečni pridelek krompirja v gospodinjstvih 169,4 c / ha, v industrijski pridelavi pa 252 c / ha.
Profesionalni kmetje proti gospodinjstvom
»Poklicne kmetije imajo tekmeca v osebi zasebnika, ki sploh ne razmišlja o gospodarstvu in se za preživetje ukvarja s krompirjem. To je povsem drugačna filozofija, - pravi doktor kmetijskih znanosti, profesor, predstojnik oddelka za agrokemijo in kakovost pridelave rastlin. A.I. Dushechkina NUBiP Ukrajine, dopisni član Nacionalne akademije znanosti Ukrajine Anatolij Bykin. "V Ukrajini je zelo malo profesionalnih kmetij z vsaj 10 hektarji krompirja, vendar pokrivajo potrebe prebivalstva, ostalo je preprosta blagovna proizvodnja, ki prihaja iz gospodinjstva."
Posel s krompirjem je drag že, če se začne na njivi, saj je potrebna posebna tehnika, ki se ne uporablja pri gojenju drugih vrtnin: sejalnica, grelnik za sajenje itd. In denar boste morali porabiti za semena.
"Cena semena prve reprodukcije je približno 10 UAH / kg, skladiščenje je +1 UAH, prav tako pa bi rad zaslužil 1-1,5 UAH, izkazalo se je, da prva reprodukcija stane 12-14 UAH," Bykin verjame. - Zdaj želite kot komercialni proizvajalec kupiti 10 ton te sorte. Potrebujete 3,5 tone na hektar, to je 35 * 14 = 490 UAH / t, dodamo tudi 70 UAH za pridelavo. Zato tržni krompir ni cenejši od 4-5 UAH, kmet pa je zadnji v vrsti za dobiček."
Anatolij Bykin ve vse o težavah krompirjevega posla, saj je v tem poslu že 19 let. Njegovo podjetje "Biotech LTD" se ukvarja s pridelavo krompirja. Kmet meni, da je trg s krompirjem divji, saj nanj pritiskajo gospodinjstva, ki ne razmišljajo o gospodarstvu, ampak izdelek preprosto vržejo na trg za vsako ceno. V času, ko je cena za kmete 4 UAH, jih prodajajo za 2 UAH. Jasno je, kdo bo izbira potrošnika.
Vendar pa so neposredni obeti nespremenjeni. Po besedah namestnika ministra za agrarno politiko in prehrano Ukrajine Volodimirja Topčija se bo več let velika večina krompirja gojila v gospodinjstvih, saj je to "drugi kruh" na mizah navadnega Ukrajinca, nekaj se ga uporablja. hraniti zasebno govedo. To stanje ni samo v Ukrajini, ampak v mnogih postsovjetskih državah.
»Glavni dejavniki, ki ovirajo obsežno industrijsko proizvodnjo krompirja v Ukrajini, so pomanjkanje močnega izvoza, saj države EU zaradi fitosanitarnih in drugih razlogov Ukrajini kot državi ne dovoljujejo, da bi ga prodajala na svojem ozemlju, saj tudi prepoved, ki je bila na njenem ozemlju uvedena od leta 2015. Ruska federacija. Imamo majhne količine predelave krompirja za prehrambene in tehnične namene, «pravi Vladimir Topchiy. - Vendar pa ukrajinski krompir še vedno nagiba k postopnemu povečevanju svoje površine pod industrijsko pridelavo. Kitajski vlagatelji so zdaj pripravljeni vlagati v izgradnjo dveh tovarn krompirja v regijah Kijev in Černigov. Tudi del globalne okoljske strategije za zamenjavo plastičnih izdelkov z delno vsebnostjo škroba spodbuja povečanje komercialnih nasadov krompirja.
Recikliranje je izbirčna teta
Gojenje krompirja je precej zapleten posel, in če ga predelava ne pobere, postane nedonosna. Po besedah Anatolija Bykina je obdelava kot "prefinjena teta", ki potrebuje kakovost in količino ne le v sezoni, ampak skozi vse leto.
"Noben vlagatelj ne bo pristal na vlaganje svojih sredstev, če tovarna dela 150 dni na leto, potrebujete vsaj 330," pravi. - In najmanjša serija je 22 ton homogenega, visokokakovostnega materiala, namenjenega določenemu izdelku. Jasno je, da dedek iz vasi ne bo mogel pokriti takšnih količin, zato tukaj prihodnost pripada kmetijskim podjetjem, «ugotavlja Anatolij Bykin.
V Ukrajini so danes glavne smeri predelave krompirja proizvodnja krompirjevega škroba, čipsa in pomfrita.
Po podatkih Združenja proizvajalcev krompirja in škroba Ukrajine se trenutno s proizvodnjo krompirjevega škroba ukvarjajo štiri podjetja. "Vimal", ki se nahaja v regiji Černihiv, ima dve proizvodni lokaciji za 150 ton predelave krompirja na dan in je bil odprt oktobra lani za 1440 ton predelave krompirja na dan. PE "Levona" (regija Černihiv) in LLC "Škrobni izdelki Ukrajine" (regija Kijev) imata 200 ton predelave na dan. Združeno kmetijsko gospodarstvo CFG/MRIYA ima dve proizvodni lokaciji za 150 ton predelave krompirja na dan in odprto leta 2013 za 600 ton predelave krompirja na dan. Treba je opozoriti, da je do leta 2000 v Ukrajini delovalo 17 specializiranih podjetij za proizvodnjo krompirjevega škroba.
Kar zadeva proizvodnjo čipsa, se ukvarjata z LLC "Chips Club" (Dnipro) in LLC "Chipsy Lux" (regija Kijev), ki sodelujeta s približno 20-30 kmetijami. Pomfrit proizvaja PJSC "Corporation" Interagrosistema "v regiji Chernihiv.
»Postavlja se vprašanje, zakaj ni toliko pretvornikov? Ker sta nestabilnost v državi in na trgu odrezana: po ozemlju - 7-10%, po gospodarstvu - 20%, po trgu porabe krompirja - kar 50%, ker so Donbas, Krim in Rusija porabili veliko krompirja . In zdaj je polovica trga pravkar propadla. Zato mora za razvoj pridelave krompirja v državi obstajati ugodna gospodarska in politična klima,« pravi Bykin.
Bo krompir izginil iz velikih pridelovalcev?
V Ukrajini se letno predela okoli 500 tisoč ton krompirja, kar v primerjavi s proizvodnjo ni nič. Številna gospodarstva, ki že leta pridelujejo krompir, ga postopoma opuščajo, pravijo, da ni rentabilno. A še vedno obstajajo tisti, ki poskušajo dvigniti industrijo krompirja na novo evropsko raven.
V tej sezoni je kmetijsko gospodarstvo CFG / "MRIYA" dodelilo površino 2 tisoč hektarjev za krompir v regijah Ternopil in Lviv. Podjetje namerava ohraniti trend širjenja površin s to kulturo v povprečju za 400-500 ha letno.
Pri načrtovanju površin v kmetijskem gospodarstvu jih vodijo potrebe strank, saj so glavni partnerji ukrajinski in mednarodni proizvajalci čipsa. Manjši del celotne količine prodamo v živilskih serijah ali pošljemo v predelavo (škrob), medtem ko se levji delež (vključno s semenskim materialom) sklene za kupce.
V preteklosti sta se tako MRIYA kot CFG že od nekdaj resno ukvarjali s pridelavo krompirja in imata za to vse potrebne kapacitete, ta usmeritev za združeno podjetje pa bo nedvomno ostala strateška. Tudi prisotnost krompirja v kolobarju pozitivno vpliva na kazalnike in pomaga pri razlikovanju tveganj po pridelkih.
Na trgu se pojavljajo tudi novi igralci, na primer BestPotato, ki jeseni 2019 načrtuje začetek novega projekta, povezanega s poslovanjem in predelavo krompirja z uporabo najsodobnejših tehnologij.
Brez semena je sorta mrtva
Do danes je bilo v državni register rastlinskih sort, primernih za distribucijo v Ukrajini, vpisanih 186 sort krompirja domače in tuje selekcije, od tega 63 nastalih s selekcijo Inštituta za krompir.
Porazdelitev sort krompirja, ki jih goji Inštitut za krompir, po skupinah zrelosti
Skupina zrelosti | Vegetacijsko obdobje | Število sort | Priljubljene sorte |
Super zgodaj | 60-80 dni | 3 | Radomisl, Vzirets, Duma |
Zgodnje zorenje | 80-100 dni | 17 | Povin, Serpanok, Skarbnytsya, Cimmeria, Shchedryk, Slauta, Tiras |
Srednji zgodaj | 101-115 dni | 13 | Svitanok Kievsky, Levada, Fantasy, Mezhirichka 11, Aria, Strumok |
Sredi sezone | 116-125 dni | 25 | Princesa, Ivankovsky zgodaj, Letana, Miroslava, Charunka, Yavor, Slavyanka, Solokha |
Srednje pozno | 126-140 dni | 5 | Sluch, Chervona Ruta, Poliske dzherelo |
Po podatkih Inštituta za krompirje so med sortami tuje selekcije največje količine v letu 2018 za pridelavo semenskega krompirja zabeležile sorte: Opal, Red Lady, Riviera, Verdi, Kibits, Melody, Aureya.
Vendar pa je postopek ustvarjanja nove sorte precej dolgotrajen - mora miniti 8-10 let, preden se predloži v državno sortno preskušanje, nato pa še 2-3 leta testiranja na sortnih parcelah ukrajinskega inštituta za pregled rastlin. Sorte z naknadnim vpisom v register sort. To pomeni, da se letno 3-6 novih sort krompirja prenese v državno sortno testiranje po izboru Inštituta za krompir.
Za obdobje 2015-2019 V register rastlinskih sort Ukrajine je bilo vpisanih 21 sort krompirja, ki jih vzreja Inštitut za krompir. Letos je bil register dopolnjen s petimi novimi sortami: Basalia, Avangard, Alexandrite, Fotinia in Tradition. 9 sort krompirja je na državnem sortnem testiranju: Alliance, Volodarka, Opillia, Bazhana, Sontsedar, Mystery, Zhytnitsa, Rodyna, Harmony.
»Glavna naloga zavoda je podpirati semenarstvo, za podporo pa mora obstajati kupec. Izkazalo se je začaran krog: ukrajinski kmet ne more kupiti semen, ker jih ni na trgu, raziskovalna ustanova pa jih ne more razmnoževati, ker ni kupca. Zato mnogi proizvajalci raje uporabljajo tuje sorte, «pravi Anatolij Bykin.
Proizvodnja krompirjevega semenskega materiala na Inštitutu za pridelavo krompirja in njegovem oddelku za raziskave Polesie je v letu 2018 znašala 1161,696 ton semen. Inštitut za krompir letno proda okoli 700-1000 ton elitnega semenskega materiala krompirja.
Podnebne spremembe = tehnološke spremembe
Krompirjev pas se tradicionalno oblikuje v Ukrajini: regije Lvov, Rivne, Žitomir, Kijev, Černigov, Sumy. Na jugu se gojijo pretežno zgodnje sorte, saj lahko tam dobite dve letini.
»Na jugu Ukrajine je zaradi velike degeneracije in ozadja prenašalcev virusov zelo težko voditi semenarstvo. Obstajajo takšne žuželke, kot so listne uši, ki imajo bodičasto ustno napravo: sedli so na rastlino, jo prebodli, posesali sok in odleteli k drugi. Če je sedela na bolni rastlini, je virus vzela s svojim deblom in ga prenesla na zdravo. Nižje kot je ozadje prenašalcev virusov, čistejši bo krompir. Če želimo dobiti majhne letine, lahko to zanemarimo, če pa želimo dobiti ekonomsko rentabilno letino, potem bo točka preloma nihala med 25-30 t/ha – to je količina krompirja, ki jo potrebuje se porabi za kritje vseh stroškov, «pravi lastnik Biotech LTD.
Po besedah Bykina je krompir zelo občutljiv na podnebne spremembe. Ima slabo razvit koreninski sistem. Če je pogojno pred 20 leti stresno temperaturno obdobje trajalo več dni v območju njegove pridelave, je zdaj 2 meseca. V zvezi s tem so potrebne sorte, odporne na sušo, in listno hranjenje, da bi rastlini pomagali vzdržati stres (junij / julij), potem se bo spopadla sama. V tehnologiji je bolje uporabiti domače sorte, saj so bolje prilagojene vremenskim razmeram in podnebnim spremembam.