Po statističnih podatkih je korenje v Rusiji po porabi na tretjem mestu v "skupini boršča". Bolj priljubljena od nje sta le krompir in čebula. Priljubljenost pa je relativen pojem, o čemer so se ob koncu sezone 2022 ponovno prepričali kmetje.
Vitaminski izdelek proizvajalcem ni prinesel pričakovanega dohodka. Najverjetneje bo to leta 2023, kot napoveduje znani pridelovalec korenja in prodajni zastopnik Vilmorina, povzročilo zmanjšanje proizvodnje korenja.
ZMANJŠANJE POVRŠINE
»Po mojih opažanjih,« komentira strokovnjak, »se je površina s korenjem v letošnji sezoni glede na lansko leto zmanjšala in to zelo resno. Pravzaprav so vsi glavni akterji napovedali zmanjšanje pridelave pridelkov za približno 30 odstotkov.«
Kot ugotavlja Vasilij Zaitsev, obstaja več razlogov za izgubo zanimanja kmetov za gojenje korenja, eden od njih so težki pogoji za žetev sezone 2022. »V nekaterih regijah se deževje ni ustavilo do začetka zime,« pojasnjuje, »vsa kmetijska podjetja niso mogla pravočasno pripraviti polj za sajenje in nekdo je del pridelka popolnoma pustil pod snegom. Rastlina
zelenjave na teh območjih leta 2023 nesmiselna, nerazpadli rastlinski ostanki so vir bakterijskih okužb. Zato so se morali kmetje odločiti za žita.«
Drugi utemeljen razlog za opuščanje korenja so nizke cene vseh zelenjadnic na prostem (z izjemo čebule) in težave pri prodaji kmetijskih pridelkov skozi vse leto. »Kmetje so se dobesedno do aprila odločali, kaj bodo letos sejali, saj na trgu ni bilo povpraševanja po nobenem pridelku,« pojasnjuje Vasilij Zajcev.
Zmanjšanje povpraševanja je po mnenju strokovnjaka razloženo s presežno ponudbo izdelka na trgu. V letu 2022 (po sezoni visokih cen teh izdelkov) je bilo po pričakovanjih posajenih več zelenjave. »Samo v Volgogradski regiji so se površine s korenjem takrat močno povečale zaradi malih kmetov,« pravi Vasilij Zajcev.
Poleg tega so bili izdelki iz priključenih regij in Belorusije aktivno dobavljeni na police ruskih trgovin (prej je del belorusko-ruskega korenja odšel v Ukrajino).
Toda obseg dobav iz Kitajske, Izraela, Egipta v letu 2022 se je pričakovano zmanjšal, izdelki iz teh držav so bili preusmerjeni na trge, kjer so bile vzpostavljene višje cene. »Tradicionalno se veliko korenja uvaža v Rusijo iz Kazahstana, predvsem iz regije Pavlodar, kjer se ta pridelek množično goji,« ugotavlja Vasilij Zajcev, »meja med državami, ki so članice carinske unije, je odprta, kazahstansko korenje prodajajo po vsej Sibiriji, kar seveda vpliva na obseg proizvodnje teh izdelkov v regijah Sibirskega zveznega okrožja. Lani je zaradi nizkih cen v Rusiji ta tok šel v Azijo, kaj bo v novi sezoni, je še težko reči.”
NOVA SEZONA, NOVE CENE
Država seveda ne bo ostala povsem brez korenjakov. Pristanek je v celoti uspel, čeprav so priprave nanj spremljale določene težave. Pričakovano se je rok dobave semen iz tujine podaljšal. "Prej so recimo avto iz Francije dostavili za največ dva tedna, zdaj pa do mesec in pol.«, komentira prodajni predstavnik Vilmorina. Zvišale so se tudi cene – glede na lani (če ne upoštevamo obdobja močnega skoka tečaja) v povprečju za 20 %.
«To je pribitek za Rusijo, - meni Vasilij Zajcev, - številna transportna podjetja so zavrnila sodelovanje z našo državo. Tisti, ki to počnejo, so dvignili cene in sklenili potovalno zavarovanje po najvišji stopnji.". Hkrati pa po mnenju strokovnjaka ista semena v sosednjih državah (Belorusija, Kazahstan itd.) Stanejo 30-40% ceneje. Razlika je opazna, zato je veliko kmetov (od tistih, ki niso sadili s kreditom in jim ni treba poročati bankam) letos raje kupovalo sadilni material v sosednjih državah »neuradno«, za gotovino, brez potrdil, na lastno pest. nevarnost in tveganje.
Mimogrede, tveganje je resnično prisotno. »Na primer, pri uvozu semena korenja iz Srednje Azije obstaja možnost prejema blaga, okuženega s povzročiteljem črtastega krompirjevega čipsa (zebra chips), saj se v teh državah ne izvaja fitosanitarni nadzor na prisotnost Candidatus Liberibacter Solanacearum, « pravi strokovnjak, »medtem pa je to nevarna bolezen, ki ne ogroža le korenja, ampak tudi krompir, ki raste v kolobarjenju. Izguba pridelka lahko doseže 40%.
IZBIRA V PRID ŠANTANA
Po besedah predstavnika podjetja Vilmorin se ruski kmetijski proizvajalci v novi sezoni niso soočili s pomanjkanjem semen korenja nekaterih sort in hibridov, mogoče je bilo uvoziti poljubne položaje med selekcijskimi dosežki, vključenimi v državni register.
Hkrati so se kupci odločali predvsem za hibride sorte Shantane. "Deloma je to tudi posledica težke jeseni 2022., pojasnjuje Vasilij Zajcev, - Shantane hibridi niso tako okusni kot Nantes ali Kuroda, vendar se korenje te sorte manj lomi in ima trše vrhove, kar pomeni, da ima kmet več možnosti za obiranje v neugodnih vremenskih razmerah..
Na splošno, kot ugotavlja strokovnjak, je širjenje sorte Shantane pri nas neposredno povezano z uvedbo mehaniziranega spravila.
«V zadnjih dveh ali treh letih kmetje v Volgogradski regiji aktivno prehajajo na grebensko tehnologijo, prej so tukaj gojili korenje na grebenih., - strokovnjak daje primer. - Toda v času pandemije so se kmetje soočili s pomanjkanjem delovne sile, nato pa z močno rastjo stroškov zaposlenih. Posledično je vsaka kmetija poskušala kupiti enoredni kombajn, vendar je bila prisiljena popraviti nabor gojenih hibridov.".
«Toda na kmetijah v regiji Novgorod se korenje pogosto pobira ročno., deli opažanja Zaitsev, - in v tej regiji prevladuje korenje vrste Nantes. Njegove prednosti poleg okusa vključujejo tudi primernost za dolgoročno skladiščenje. Številni novgorodski kmetje imajo sodobna hladilna skladišča, ki jim omogočajo prodajo izdelkov odlične kakovosti do jeseni naslednje sezone.".
Čeprav je na policah trgovin v večini regij Rusije Shantane še vedno bolj zastopan. "Pred več kot 10 leti, ko sem prvič začel delati za Vilmorin, - pravi Vasilij Zajcev, - Med mojimi nalogami je bila promocija korenja sorte Nantes v trgovskih verigah. Hibridi te vrste so razširjeni v Evropi, vendar obstajajo drugačna tla in drugačno podnebje, v Franciji in južni Nemčiji lahko na primer korenje prezimi v tleh. V Rusiji je vse drugače in trgovske verige, ki delujejo na njenem ozemlju, morajo to upoštevati. Za trgovine je najprej pomembna predstavitev izdelkov, nihče ne potrebuje odpadkov, zato bo Shantane prevzel levji delež v asortimanu, to je koristno tako za kmete kot za prodajalce".
ENOSTAVNA ZA NEGO, VENDAR TEŽKA ZA SHRANJEVANJE
Govoriti o prihodnjih obetih korenja v Rusiji ni enostavno. Trend vztrajnega zmanjševanja rastlinske pridelave lahko vidimo na primeru številnih velikih zelenjavnih projektov, ki so se začeli že leta 2014: z vsako novo sezono vse bolj zmanjšujejo delež korenja v skupni pridelavi. V sodobnih razmerah je podjetje, ki prideluje poljščine na 50-80 hektarjih, že veliko podjetje.
«Na splošno ga je enostavno gojiti., - seveda Vasilij Zajcev, - veliko težje obdržati. Opozoril bi tudi na težave pri izpopolnjevanju. Glavnina korenja v Rusiji je pridelana v južnih regijah, vendar se izdelek opere s toplo vodo, kar povzroči nastanek "modric", veliko potencialno dobrega izdelka pa gre v ponovno sortiranje. V Izraelu so na primer vse pralne linije opremljene s hidrohladilniki, ki vodo ohranjajo na temperaturi do +3 °C, zaradi česar je mogoče močno zmanjšati količino odpadkov.".
A vsa pridelovalna vprašanja je mogoče rešiti, če imajo kmetje za to spodbudo, je prepričan strokovnjak. "Če bo povpraševanje, bo tudi ponudba., - opombe Zaitsev, - leta 2021 je korenje stalo zelo dober denar in vsi so bili navdihnjeni. Zdaj bi lahko razvoj kmetijske proizvodnje olajšala obnovitev javne prehrane. Povpraševanje po zelenjavi v veliki meri poganja gostinstvo in upamo, da bo kmetom dalo razlog za optimizem.".