O bogovih krompirja in njegovih piarovcih, kako so čezmorsko zelenjavo odpeljali v Evropo in kako so oboroženi stražarji prispevali k širjenju te rastline, preberite v rubriki »Zgodovina znanosti«.
Znani krompir izvira iz južnoameriških Andov, kjer so ga gojili pred približno 8000 leti. V tem času so lokalni kmetje razvili skoraj 200 sort rastlin, od katerih so mnoge svetle barve ali nenavadne oblike gomoljev, razvili pa so tudi zaščito pred boleznimi, žuželkami in zmrzaljo.
Za andska ljudstva je bil zelo pomemben krompir, ki so ga lahko gojili v težkih gorskih razmerah in ga shranili dlje časa v primeru izpada pridelka (sušenje ali zmrzovanje). Ni presenetljivo, da je imel v panteonu Inkov tudi svoje božanstvo - Aksomamo, eno od hčera boginje zemlje, Pachamame.
Opise krompirja in drugih rastlin, ki so jih uporabljali Indijanci, najdemo pri nekaterih Špancih - tistih, ki so se ukvarjali ne le z vojaškimi akcijami, temveč tudi s preučevanjem življenja lokalnih prebivalcev. Takšne zapise je pustil Gonzalo Jimenez de Quesada, vladar Nove Grenade (Kolumbija), pa tudi možni prototip Don Kihota, duhovnik in pesnik Juan de Castellanos, ki je preučeval narode Južne Amerike in opisoval krompir v svoji pesmi o osvojitev ozemlja Kolumbije in Venezuele.
Najbolj znani so opisi rastline, ki jih je izdelal Pedro Cieza de Leon - raziskovalec Južne Amerike, ki je opisal zgodovino njenega osvajanja. Sam je sodeloval v pohodih, saj je s konkvistadorji prehodil ozemlja več držav. Poleg krompirja je govoril o avokadu in ananasu, alpakah, anakondi, lenivcih in oposumah. Videl je geoglife Nazca, viseče mostove in znake na Inkovskih cestah. Prvi del njegovega monumentalnega dela, Perujska kronika, je izšel v Sevilli leta 1553, ostalo pa že v XNUMX. stoletju. De Leon velja za prvega, ki je prinesel krompir v Evropo.
Vendar preprosto prinesti gomolje na celino ni bilo dovolj. Če je bila rastlina še vedno prepuščena hladnejšemu podnebju (gojili so jo v gorah in zgodnji nastop jeseni ni bil velik problem), je daljši poletni dan občutno zmanjšal pridelek krompirja. Ni soglasja o tem, kako je bil ta problem rešen. Dolgodnevna tolerantna sorta se je morda razvila iz semenskega razmnoževanja krompirja. Po drugi strani pa bi lahko kakšna ladja pripeljala drugačno vrsto krompirja – z juga Čila.
Pojav krompirja v Angliji in na Irskem, v zgodovini katerih je igral težko vlogo, je povezan z imenom britanskega matematika, astronoma in prevajalca Thomasa Harriotta. Odpotoval je v Severno Ameriko, se naučil jezika enega od lokalnih plemen, le nekaj mesecev pozneje je Galileo skiciral luno, kot jo je videl skozi teleskop, si dopisoval z Johannesom Keplerjem in predlagal matematične simbole <in> za označevanje konceptov " manj" in "več". Krompir, ki ga je prinesel, se je dobro ukoreninil na Irskem, kjer je dal dobre letine in postal opora revnemu prebivalstvu države. Toda dejstvo, da se je tretjina Ircev zanašala na krompir kot enega od svojih glavnih virov hrane, je imelo slabo stran (Harriot bi je težko predvidel): ena rastlinska bolezen - pozno ožig, ki ga povzročajo mikroorganizmi - je izzvala "veliko lakoto", ki je , po različnih ocenah, odnesel od 20% do 25% prebivalstva države. Še 1,5 milijona ljudi je za vedno zapustilo državo.
Vendar na splošno v Evropi krompir ni bil takoj sprejet in minilo je veliko časa, preden so njegovi prebivalci cenili nezahtevnost in hranilne lastnosti rastline. Proti neznani zelenjavi so se izrekli kmetje, cerkev in nekateri slovanofili v Rusiji. Motilo je tudi pomanjkanje informacij: krompir so zamenjali za okrasno rastlino, skušali so jesti njegove strupene plodove (temno zelene jagode, podobne majhnim paradižnikom).
Toda kmetje so kmalu cenili različne vrline krompirja. Na primer, manj pogosto so ga vzele mimoidoče sovražne vojske kot žita in je ostal zanesljiv vir hrane v mrzlih letih, ko so znani pridelki obrodili manj. Lastnikom je bilo všeč, da čeprav ni bilo tako priročno za shranjevanje kot žito, ni potrebovalo mlinov za moko. Leta 1600 je francoski agronom Olivier de Serre primerjal okus krompirja s tartufom. Vendar pa sam izvor besede "krompir" izvira iz nemščine Tartuffel in italijanski tartuf - "tartuf".
Prehranske lastnosti krompirja so potrdili znanstveniki, kot je Antoine Parmentier, avtor tehnologije za proizvodnjo sladkorja iz pese in organizator akcije cepljenja proti črnim kozam. Po pruskem ujetništvu, kjer je moral jesti krompir, je začel aktivno promovirati to zelenjavo in pokazal čudeže iznajdljivosti. Izdelal je šopke krompirjevega cvetja za plemenite ljudi (tako klobuk je nosila tudi Marie Antoinette na klobuku), k »oglaševanju« je pritegnil slavne osebnosti (npr. Benjamina Franklina ali Antoinea Lavoisierja), pa tudi lastno poznavanje človeške narave (razstavljanje oboroženi, vendar ne zelo budni stražarji).
Danes je krompir najbolj priljubljena korenasta zelenjava, ki daleč zaobide kasavo in sladki krompir glede na težo pridelka, pridelanega po vsem svetu. Kitajska ostaja vodilna, sledita ji Indija in Rusija. Tako se je rastlina, izvožena iz Južne Amerike, ukoreninila na drugem koncu sveta in redno hrani milijone ljudi.
Vir: https://indicator.ru