Znanstveniki, ki delajo na strateškem projektu »Gastronomic R&D Park« v okviru programa »Prioriteta 2030«, so predstavili svoj razvoj na področju živilskega inženirstva. Usmerjeni so v krepitev prehranske varnosti tehnološke suverenosti Rusije, poroča tiskovna služba Sibirske zvezne univerze.
Sodelavci Laboratorija za bioluminiscenčne biotehnologije so predstavili več raziskovalnih nalog. En znanstveni članek je posvečen razvoju biosenzorja za hitro oceno kakovosti in kontaminacije živil. V drugi študiji biofiziki preučujejo vpliv različnih pesticidov na pridelke in nato na človeško telo.
»S prihodom Gastroparka so znanstveniki z različnih področij dobili dodatne možnosti za eksperimente in praktično uporabo znanstvenih rezultatov. V zvezi s tem so se pojavile nove znanstvene prioritete. Če smo prej proučevali vpliv organofosfornih snovi na luminiscenco bakterij, zdaj razumemo, da je to pomembno za oceno kontaminacije proizvodov s pesticidi in insekticidi ter ustvarjanje novih mehanizmov za zaščito rastlin pred škodljivimi snovmi. Za te namene smo začeli razvijati prenosne naprave - biosenzorje z visoko občutljivostjo, ki vam bodo omogočili enostavno in hitro ugotavljanje kakovosti na primer paradižnika. Vsak bo s pomočjo biotesta lahko od paradižnika odščipnil 5 mg, se prepričal, da je okolju prijazen in ga takoj uporabil v solati. Tako projekt Gastropark rešuje širši problem, kot si lahko predstavljamo,« je povedala Valentina Kratasyuk, profesorica na Inštitutu za temeljno biologijo in biotehnologijo Sibirske zvezne univerze.
IIFIRE je razvil sijalke visoke moči s spremenljivim spektrom, ki bo vplival na hitrost in kvaliteto sadik. Svetilke se bodo uporabljale na avtomatiziranem večstopenjskem regalnem sistemu za gojenje rastlin (univerzitetna vertikalna kmetija). Trenutno se obravnava patentna prijava za to tehnologijo.
»Posebej za Gastropark je bil razvit edinstven način osvetlitve rastlin v zaščitenem okolju, ki ga lahko uporabimo za vzgojo sadik zelenjave ali rož doma ali v industrijskih pogojih. Edinstvenost svetilke je v spremenljivem spektru, ki omogoča izbiro individualnega programa osvetlitve rastlin. Trenutno se načrtujejo obsežni fotobiološki poskusi z uporabo teh svetilk,« je povedal Maxim Molokeev, izredni profesor na IIFiRE SibFU.
»Relevantnost projekta določajo ekološka doktrina prehranske varnosti v Rusiji, pa tudi intenzivna kmetijska proizvodnja, stabilna rast živilskega trga in povpraševanje po lokalni proizvodnji. Danes so vladne strukture postale bolj pozorne na implementacijo znanstvenih rezultatov v realno prakso, kar pospešuje lansiranje določenega izdelka na trg. Vključevanje strokovnjakov z različnih področij (biotehnologov, IT tehnologov, agronomov, inženirjev, gastronomov, molekularnih biologov itd.) omogoča izvajanje aplikativnih projektov za mestno kmetijstvo, kmetijski in gostinski sektor gospodarstva na lokaciji Gastroparka. Rezultati raziskovalnih in inovacijskih dejavnosti so zaščiteni s patentom in bodo pozneje na podlagi licenčne pogodbe preneseni na ruske in tuje organizacije,« je povedala Natalija Bahova, vodja strateškega projekta Gastronomski R&D Park.