Česen je eden najbolj priljubljenih izdelkov v ruski kuhinji. Medtem pa na pultih v Tomsku ponujajo predvsem česen iz Kitajske, trdijo v Tomskem česnu v SSSPC in nameravajo popraviti situacijo.
Zadruga je združevala podjetnike iz Tomska in vasi Kozhevnikovo Tomske regije. Kmetje začetniki so preučevali ruske izkušnje industrijskega gojenja česna. V Sibiriji nihče ne prideluje česna v takšnem obsegu, v zahodnem delu države pa so količine precej velike.
Pred dvema letoma so kmetje Kozhevnikovsky posadili pol hektarja česna iz doma pridelanih semen. Pobrano ročno.
»Ko smo šli s svojim izdelkom na vikend tržnico, nihče ni verjel, da česen raste v Koževnikovem. Vsi so bili zelo presenečeni. Kupci so bili prepričani, da samo preprodajamo kitajščino. Toda posledično smo prodali skoraj ves pridelek,« deli Maxim Karpachev, član in eden od ustanoviteljev zadruge.
V letu 2022 so podjetniki zasadili približno 3 hektarje že sortnega česna - zimske sorte Shadeika, odporne na nizke temperature, dobre ohranjenosti. Z ročnega načina pridelave poljščin so prešli na mehaniziranega: kupili so sejalnico za česen, plevelno brano za zatiranje plevela, kultivator za medvrstno obdelavo, škropilnico in frezo. V načrtih je nakup opreme za obdelavo česna in spravilo.
Letos nameravajo kooperanti s česnom zasaditi vsaj 10 hektarjev površin. Pričakujte pridelek okoli 5 t/ha.
»Kultura je za nas nova, ne glede na to, kako čudno se sliši,« priznava Maxim Karpachev. — Mislim na industrijsko pridelavo česna. Redno komuniciramo s proizvajalci iz zahodnega dela Rusije - to so regije Tula, Belgorod, Bryansk, kjer ne le gojijo česen, ampak tudi proizvajajo opremo za gojenje in predelavo česna. Ostajamo v stiku s prebivalci Krasnodarja. Medtem ko naš česen vzhaja, že začenjajo izmetavati puščico. To pomeni, da obstajajo teritorialne in podnebne značilnosti. In nemogoče je sprejeti tehnologijo gojenja, če bi bili enaki njim.
Februarja so kmetje obiskali Tulo na vseruski konferenci o gojenju česna "Čas česna - 2023", kjer se je zbralo približno 50 pridelovalcev česna, da bi izmenjali izkušnje.
»Osebno nas je zanimalo vse. Preučili smo na primer izkušnje industrijskega sušenja česna in to tehnologijo bomo uvedli v prihodnosti. Preučili smo, kako pravilno shraniti česen, da se ne pokvari. Na splošno se je potovanje izkazalo za koristno in zanimivo,« je povedal podjetnik.
Dejavnosti Koževnikovih kooperantov so spodbudile tudi druge pridelovalce rastlin in Tomski česen je dobil prve tekmece. Leta 2022 je projekt »Industrijsko gojenje zimskega česna na prostem v podeželskem naselju Voroninsky v regiji Tomsk« zmagal na tekmovanju podjetniških projektov »Razvitie« in prejel državno podporo. Toda Kozhevnikovci se ne bojijo lokalne konkurence.
»Posel s česnom v regiji Tomsk je še vedno v povojih. In da bi ustvarili resno konkurenco, so potrebne ogromne količine njegove proizvodnje. Naši glavni konkurenti so Kitajci, čeprav je kakovost njihovega česna daleč od želenega,« ugotavlja Maksim Karpačev.
Da bi izrinili kitajski česen, proizvajalci iz Tomske regije načrtujejo uvedbo spletne platforme, kjer lahko vsakdo kupi sadilni material, končni izdelek in celo posebno kmetijsko opremo.
»Predvsem se zanašamo na procesorje. Naši glavni porabniki so proizvajalci klobas, proizvajalci kečapa, majoneze itd. Nekaj vzpostavljenih stikov že obstaja, vendar potrebujejo količine. Na primer, potreba Save (specializirana za proizvodnjo in prodajo živilskih izdelkov iz divjih rastlin v Sibiriji in Altajskem ozemlju - ur.) je približno 50 ton česna na leto. Začenjamo sodelovati s Siberian Fiber (proizvaja vlakna in zdravo prehrano - ur.), z njimi se dogovarjamo, «je dejal kmet.
Dolgoročno se zadruga namerava ukvarjati s predelavo. Na primer priprava česnove paste. Po besedah Maxima Karpacheva so že naredili poskusno serijo - vsem je bila všeč.
Pripravila Tomska podružnica Zvezne državne proračunske ustanove "Center za agroanalitiko" na podlagi gradiva Državne proračunske ustanove "Agrarni center Tomske regije"