Generalna skupščina ZN je decembra 2023 razglasila 30. maj za mednarodni dan krompirja. Da bi poudarili pomen krompirja za življenja proizvajalcev in potrošnikov, je Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) izbrala pravočasno temo dneva: "Sejanje semena raznolikosti, gojenje upanja."
Kakšen je namen mednarodnega dneva krompirja?
Krompir je ključno blago za svetovne sisteme kmetijske prehrane, od malih kmetov, ki gojijo različne sorte dediščine v Andih, do velikih komercialnih kmetij po celinah. Tretja najbolj zaužita živilska rastlina na svetu zagotavlja prehransko varnost in preživetje podeželskemu in mestnemu prebivalstvu po vsem planetu.
Praznovanje mednarodnega dneva krompirja bo utrdilo rezultate mednarodnega leta krompirja, ki smo ga obeležili leta 2008. Poudaril bo tudi pomen pridelka kot orodja za boj proti lakoti, revščini in okoljskim nevarnostim, ki ogrožajo agroživilske sisteme. Mednarodni dan bo tudi priložnost za obeležitev pomembne vloge družinskega kmetovanja, ki zaposluje velik delež žensk, pri ohranjanju raznolikosti krompirja ter izpostavitev kulturnih in kulinaričnih vidikov pridelovanja in uživanja te poljščine.
Krompir je vitalen prehrambeni proizvod, ki ga uživa več kot milijarda ljudi po vsem svetu.
Posejmo semena raznolikosti, gojimo upanje
Trenutno je na svetu več kot 5 izboljšanih, gojenih in domačih sort krompirja, od katerih jih veliko pridelujejo in uživajo samo domorodna ljudstva v andskem višavju, ki predstavlja središče genske raznolikosti pridelka. Zanimivo je, da obstaja približno 000 divjih sorodnikov gojenega krompirja, ki imajo široko paleto zaželenih dednih lastnosti, vključno s sposobnostjo prilagajanja različnim okoljskim in rastnim razmeram, odpornostjo proti škodljivcem in boleznim ter visoko hranilno vrednostjo.
Široka raznolikost velikosti, barv in oblik gomoljev je osupljiva. Številni divji sorodniki krompirja so neprimerni za prehrano ljudi, vendar zagotavljajo dragoceno surovino za razvoj vrhunskih sort poljščin, ki so prilagodljive na spreminjajoče se okoljske razmere, odporne na škodljivce in bolezni ter izpolnjujejo zahteve trga in potrošnikove želje.
Glavne točke
Krompir prispeva k reševanju problemov izboljšanja kmetijske pridelave, izboljšanja kakovosti prehrane ljudi, izboljšanja okolja in izboljšanja kakovosti življenja.
Izboljšanje proizvodnje: Široko sprejetje naprednih kmetijskih praks in ključnih tehnologij bo milijonom kmetov pomagalo povečati produktivnost in prihodke na kmetiji.
- Prednosti trajnostnih kmetijskih praks, vključno z integriranim upravljanjem pridelkov, je treba razviti in dokazati, kmete pa je treba pooblastiti za njihovo uporabo.
- Izboljšati metode žlahtnjenja, da bi zadostili povpraševanju po podnebju pametnih in lokalno prilagojenih sortah.
- Kmetje morajo imeti dostop do visokokakovostnega semenskega materiala zelo prilagodljivih in produktivnih sort, ki najbolje ustrezajo značilnostim proizvodnih sistemov in okoljskim pogojem.
- Kmetom je treba zagotoviti priložnosti za učenje agronomskih tehnik in uporabo inovativnih tehnologij za povečanje donosa ter zmanjšanje izgub in odpadkov.
Izboljšanje kakovosti prehrane. Krompir je bogat s hranili, vitamini, minerali in prehranskimi vlakninami.
- Krompir je bogat z vitaminom C, ki pomaga preprečevati skorbut.
- Krompir vsebuje veliko količino kalija, elektrolita, potrebnega za pravilno delovanje srca, mišic in živčnega sistema.
- Krompirjevi olupki vsebujejo prehranske vlaknine, potrebne za delovanje človeškega prebavnega sistema.
- Hranilna vrednost krompirja je v veliki meri odvisna od sorte, podnebja, tal, načina pridelave, pogojev skladiščenja ter načina obdelave, predelave in priprave.
- Krompir je lahko del zdrave prehrane, vendar le, če ga zaužijemo v določenih količinah, na določene načine obdelamo, predelamo in pripravimo ter ga uravnotežimo z ostalo zaužito hrano.
Izboljšanje okolja. Sprejetje trajnostnih sistemov pridelave krompirja lahko izboljša prilagajanje podnebnim spremembam in poveča biotsko raznovrstnost.
- Z gojenjem široke palete visokorodnih sort, prilagojenih lokalnim razmeram, je mogoče povečati odpornost sistemov gojenja krompirja.
- Z gojenjem varčnih in odpornih sort krompirja lahko zmanjšate vpliv pridelka na okolje.
- Sistemi mešanih posevkov ali kolobarjenja krompirja in stročnic zahtevajo manj kemičnih gnojil in tako zmanjšajo emisije toplogrednih plinov.
- Treba je razviti, odobriti in razširjati okolju prijazne agronomske prakse, kot sta natančno namakanje in ohranitveno kmetijstvo.
Izboljšanje kakovosti življenja. Krompir je pomemben pridelek, ki prispeva k prehranski varnosti in možnostim preživetja.
- Vrednostna veriga krompirja, od gojenja do predelave z dodano vrednostjo, pakiranja in trženja, zagotavlja prebivalcem podeželja in mest, vključno z ženskami in mladimi, znatne možnosti za dostojno zaposlitev.
- V urbanih območjih se proizvaja in prodaja vse več krompirjevih jedi in prigrizkov – to je z vidika podjetništva mladih perspektivna panoga.
- Večji dostop do inovativnih tehnologij in trgov lahko izboljša prihodke malih kmetov, ki skrbijo za ogromno različnih sort krompirja.
Neverjetna zgodba o krompirju: kako je domačin iz Andov postal svetovna slava
Krompir, katerega zgodovina se je začela v Andih, so nekoč imenovali "cvet starodavne inkovske civilizacije", za katero je bil glavni pridelek. V 500. stoletju so krompir prinesli v Evropo, od koder se je nato razširil po vsem svetu. V samo XNUMX letih je postala pomembna prehranska rastlina za širok krog potrošnikov po vsem svetu.
Širjenje krompirja je pomagalo zmanjšati odvisnost evropskega prebivalstva od žit in pospešilo urbanizacijo s povečanjem preskrbe s hrano. Menijo, da je v času dinastije Qing na Kitajskem krompir rešil prebivalstvo pred lakoto. V času konfliktov, kot je bila druga svetovna vojna, je ta proizvod z visokim izkoristkom, ki ga je mogoče zaužiti z minimalno predelavo, postal bistveno sredstvo za zagotavljanje prehranske varnosti. Zaradi pomembnosti vloge krompirja v takšnih obdobjih mu je treba posvetiti posebno pozornost kot proizvodu, ki zagotavlja prehrano prebivalcem v regijah, ki so jih prizadele krize, v razmerah, ko dobavne verige blaga ne delujejo in je dostop do hrane ogrožen. .
Zgodovino krompirja lahko opišemo z ustreznim izrazom »kovanec ima dve plati«. Velika lakota, ki je prizadela Irsko v štiridesetih letih 1840. stoletja, ponazarja, kako ima lahko pomanjkanje raznolikosti v genetski zasnovi in sistemih kmetovanja katastrofalne posledice. Zaradi pomanjkanja genetske raznovrstnosti krompirja je krompirjeva plesniva, ki jo povzroča gliva Phytophthora infestans, uničila pridelke krompirja po vsej državi, kar je povzročilo izpad pridelka, kar je povzročilo množično lakoto in valove izseljevanja.
Da bi se izognili prihodnjim krizam in zagotovili, da krompir prispeva k dinamičnemu razvoju zdravega kmetijstva in prehranskih sistemov, je treba povečati in zaščititi raznovrstnost tako v sistemih pridelave na kmetijah kot v rastlinskih sistemih. Na svetu obstaja približno 5 edinstvenih genskih primerkov krompirja, ki zagotavljajo vir za nenehno bogatenje genskega sklada, kar omogoča izkoriščanje različnih lastnosti tega gomolja in s tem ne le zmanjšanje njegove občutljivosti na škodljivce, bolezni in učinke podnebne spremembe, ampak tudi povečati njeno prilagajanje na vedno večjo spremenljivost okoljskih razmer. Inovativne rešitve v sistemih pridelave in mehanizaciji ponujajo dodatne priložnosti za boljšo integracijo krompirja v raznolike in prožne sisteme kmetovanja.
Podatki kažejo, da svetovna poraba nepredelanega krompirja trenutno upada. Obenem večina držav uživa vse več visoko predelane hrane, vključno s krompirjem, ta alarmantni trend pa prispeva k širjenju različnih oblik podhranjenosti.
V razvoju globalnih kmetijskih in živilskih sistemov je prelomnica, ko je treba korenito premisliti pristope k pridelavi, predelavi in porabi hrane. Krompir se lahko goji v različnih delih sveta, daje visoke donose v zmernih in gorskih regijah in se uporablja v številnih kulinaričnih tradicijah, zaradi česar je kritičen element v stalnih prizadevanjih za izgradnjo bolj zelenih, donosnejših in pravičnejših proizvodnih sistemov.
Poziv k dejanju
Z uživanjem različnih vrst krompirja ne le bogatimo našo kulinarično kulturo, temveč pomagamo ohranjati biotsko raznovrstnost kmetijstva. Po vsem svetu je na tisoče sort krompirja, od katerih je vsaka edinstvena po barvi, velikosti, okusu in hranilnih lastnostih, zaradi česar niso le osnovni pridelek, temveč tudi vir kulinaričnega navdiha in nepogrešljiv element v raznovrstni agroživilski prehrani. sistemi.
Vsak od nas lahko prispeva k trajnim spremembam. Pobude za povečanje trajnostne pridelave in porabe krompirja, ki se začnejo na mednarodni dan krompirja, lahko prinesejo rezultate, ki jih bomo občutili še dolgo po dogodku. Spodaj so primeri takih pobud.
Vlade in mednarodni organi lahko:
- ustvariti ugodno okolje, vključno s pravnim in institucionalnim okvirom, za širitev trajnostne proizvodnje in porabe različnih sort krompirja kot dela zdrave prehrane;
- spodbujati raziskave in razvoj v smeri bolj produktivnih, odpornih in dinamičnih proizvodnih sistemov, v katerih se krompir goji skupaj z drugimi pridelki;
- podpora raziskavam, namenjenim razvoju revolucionarnih tehnologij, kot je razvoj hibridnih diploidnih sort in hibridnih botaničnih semen krompirja;
- Spodbujati razvoj hladilnic in sistemov za razmnoževanje semenskega krompirja, da bi kmetom omogočili stalen dostop in uporabo optimalnih sort.
Podjetja živilske industrije:
- Morda pionirji v proizvodnji izdelkov iz krompirja! Poskrbite, da bodo hranljivi izdelki iz krompirja dostopni potrošnikom in zmanjšajte količino odpadkov.
- Sodelujte s pridelovalci, da raziščete nove pristope k pripravi zdrave hrane in trajnostnemu pakiranju ter nove metode distribucije, ki upoštevajo okoljske koristi krompirja.
Starši in učitelji:
- Lahko gojite zdrave navade! Krompir je lahko del zdrave prehrane, oblikovane po načelih pestrosti, uravnoteženosti, zmernosti in zadostnosti. Če je kulturno primerno, lahko krompir vključimo v hranljivo in zdravo prehrano v šoli in doma. Naj bodo vaši otroci motivirani in jih naučite zdravih prehranjevalnih navad.
- Kupujte lokalno pridelan krompir, da podprete kmete, ki ga pridelujejo, in prispevate k bolj zdravemu planetu.
Nevladne organizacije in civilna družba lahko:
- Izvajati javne dogodke, ki poudarjajo kulturni pomen krompirja, obravnavajo vprašanja prehranske varnosti in razvijajo pravične in donosne vrednostne verige krompirja;
- Sodelujte z oblikovalci politik in kmeti, vključno z ženskami, mladimi in avtohtonimi ljudstvi, da zagotovite, da se njihove potrebe upoštevajo pri kmetijskem načrtovanju in razvojnih programih;
- Delite študije primerov, pozitivne primere in izkušnje, pridobljene pri lokalnih projektih, pa tudi inovacije, ki jih je vredno povečati.
Kako se vključim?
Organizirajte dogodek
Organizirajte dogodek za širšo javnost ob praznovanju mednarodnega dneva krompirja. Gostite lahko spletni seminar, razpravo ali okroglo mizo s političnimi voditelji, izobraževalci, znanstveniki, kmeti in študenti, čemur sledi seja vprašanj in odgovorov za spodbujanje dialoga. Delite svoje znanje in izkušnje z javnostjo!
Domači in skupni vrtovi
Organizirajte skupinski krompirjev projekt v skupnosti ali šolskem vrtu, da mlade naučite gojiti krompir, jih poučite o njegovih zdravstvenih koristih in jih navdušite za zdravo uživanje pridelka. Raziščite lokalne sorte krompirja.
Sodelujte z javnostjo
Obrnite se na svojo najljubšo lokalno restavracijo, center skupnosti, zasebno ali vladno agencijo ali šolsko jedilnico in jim povejte o mednarodnem dnevu krompirja. Povabite jih, da priporočijo in na jedilnik uvrstijo jedi iz različnih sort krompirja.
Pripravite okusne jedi
Ugotovite, ali je mogoče lokalne sorte pripraviti po tehnologiji, opisani v receptu, ki ste ga izbrali. Ugotovite, katere sorte krompirja se najbolje obnesejo. Kuharji in vplivneži na hrano lahko svojim kolegom pokažejo, kako v jedeh uporabiti sorte krompirja, ki se razlikujejo po okusu in teksturi. Družine lahko nadaljujejo svoje kulinarične tradicije tako, da se spomnijo svojih najljubših jedi iz krompirja. Povabite svoje prijatelje in sodelavce, da delijo recepte za okusne in zdrave jedi iz krompirja.
Ponudite inovativne rešitve!
Če razvijate inovativno tehnologijo ali imate predloge za preoblikovanje vrednostne verige krompirja, povejte svetu o njih! O njih nam pošljite e-pošto na International-Day-of-Potato@fao.org in informacije bomo objavili, ko jih bomo prejeli na naši uradni spletni strani.
Pridružite se medijem pri praznovanju
Uporabite svoje stike z mediji, da razširite glas o mednarodnem dnevu krompirja prek časopisov, spletnih mest z novicami, pogovornih oddaj ali tiskovnih konferenc.
Razširi besedo
Pridružite se spletnim razpravam in objavljajte s hashtagom #Krompirjev dan! Razširite besedo prek družbenih medijev.
Dejstva in številke
Obstaja približno Obstaja 5 vrst krompirja in zaradi te raznolikosti je nepogrešljivo orodje za globalno prehransko varnost in prehrano. Zahvaljujoč tej raznolikosti se lahko pridelek prilagodi različnim pogojem in proizvodnim sistemom ter se uporablja v boju proti podnebnim spremembam, saj ima vsaka sorta edinstvene lastnosti v smislu sposobnosti preživetja.
Krompir je osnova prehrane milijard ljudi in je tretji najbolj zaužit živilski pridelek na svetu po rižu in pšenici.
Krompir je vključen v prehrano približno dveh tretjin prebivalcev sveta, kar kaže na pomen tega gomolja za prehrano prebivalstva po vsem svetu.
Med letoma 2000 in 2020 so se svetovne površine s krompirjem zmanjšale za 17 odstotkov, vendar se je pridelava rastlin povečala za 11,25 odstotka. Uporaba izboljšanih sort in sodobnih agrotehničnih tehnik omogoča proizvodnjo več izdelkov na manjši površini in narediti še en korak k ustvarjanju trajnostnih sistemov pridelave pridelkov.
Kjer koli raste krompir, pri njegovem ohranjanju, gojenju, žetvi in prodaji imajo najpomembnejšo vlogo podeželske žene. V državah v razvoju praviloma ženske gojijo ta pridelek.
Krompir pridelujejo v 159 državah sveta, skupno pa mu je namenjenih 17,8 milijona hektarjev zemlje. Na svetu pridelajo 374 milijonov ton krompirja na leto.
Krompir vsebuje antioksidante, naravne spojine, ki pomagajo zaščititi telesne celice pred poškodbami. Antioksidanti pomagajo vzdržuje zdravo raven holesterola in s tem pomaga ohranjati zdravje srca.
Krompir se uporablja za proizvodnjo bioloških izdelkov, kot je biorazgradljiva plastika. Ena od nenavadnih uporab krompirjevega škroba je ustvarjanje okolju prijazne alternative tradicionalni plastiki. Materiali pridobljeni iz krompirjeve beljakovine in škrob, lahko uporabimo za izdelavo različnih vrst embalaže, kot so posode za hrano in kapsule za zdravila. Poleg tega so brez glutena in okolju prijazni, zaradi česar je njihova uporaba koristna za živilsko industrijo.
Krompirjev park v Andih. V gorovju Andov, blizu Cusca v Peruju, je 12 hektarjev velik krompirjev park ena redkih ohranitvenih pobud, lokalna avtohtona skupnost uporablja in ohranja svoje genetske vire in tradicionalno znanje krompirja o pridelavi, varstvu rastlin in selekciji te poljščine. Ta projekt je lahko zgled drugim domorodnim skupnostim, saj temelji na učinkovitem pristopu k ohranjanju biološke raznovrstnosti v naravnem okolju in njeni uporabi s strani domorodnih ljudstev, ki to najbolj poznajo.
Na podlagi vodnika ob mednarodnem dnevu krompirja 2024 (Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo).