Živilski tehnologi Univerze v Queenslandu in zaposleni v PepsiCo ustvarjajo čips z nizko vsebnostjo olja. Najprej je ekipa analizirala fizične značilnosti krompirjevega čipsa v različnih fazah uživanja.
Težava je predvsem v tem, da je hrustljava tekstura čipsa, ki jo potrošniki cenijo, odvisna od vsebnosti rastlinskega olja. Skupno so raziskovalci pri PepsiCo in Univerzi v Queenslandu identificirali štiri stopnje uživanja čipsa, pri katerih je pomembno upoštevati lastnosti prigrizka: prvi ugriz, žvečenje, tvorba bolusa in požiranje. V objavljeni študiji je bila vsebnost olja preučena v vsakem posameznem koraku in vitro.
Najnovejši recepti so uporabljali mešanico začimb. Tanka plast rastlinskega olja z mešanico začimb zahteva manj emulgatorjev, tekstura, ki jo zahtevajo potrošniki, pa je ohranjena. Vendar se je vsebnost maščobe v izdelku povečala za 0,5%. Raziskovalci bodo še naprej delali z upoštevanjem fizičnih značilnosti in čutnega zaznavanja.