Besedilo: Maria Rozhkova
Proizvodnja zelene v Rusiji dobiva zagon
Do nedavnega so stebelno in koreninsko zeleno v Rusiji gojili le poletni prebivalci. Organizirati industrijsko proizvodnjo ni bilo posebnega smisla - mali kmetje bi težko zdržali konkurenco s tujimi proizvajalci. A kot pravijo, sreče ne bi bilo, a pomagala je nesreča: pro-embargo, uveden kot odziv na proruske sankcije, je iz mnogih držav odrezal zaloge zelene. Zahvaljujoč temu so ruski kmetijski proizvajalci posvetili pozornost tej novi kulturi zanje.
Seveda je Rusija še vedno daleč od obsega tradicionalnih držav proizvajalk zelene. Po besedah Andreya Ivashkina, strokovnjaka za zeleno korenino in pecelj in por podjetja "Raik Zwaan Rus", je trenutno v Rusiji pod zeleno koreninsko in pecljasto zeleno.
zavzemala največ 300 hektarjev, medtem ko je v Evropi na 16 tisoč hektarjih goji samo pecelj: 4,6 tisoč hektarjev v Italiji, 3,1 tisoč hektarjev v Franciji, 2,1 tisoč hektarjev v Španiji (za izvoz v Veliko Britanijo) in približno 1,4 tisoč hektarjev v Nemčiji . Pecljeva zelena je priljubljena tudi v ZDA, na Kitajskem, Japonskem, v Izraelu in v skandinavskih državah.
Sadilno območje pecljev in koreninske zelene:
Rusija 300 ha
Italija 4,6 tisoč hektarjev
Francija 3,1 tisoč hektarjev
Španija 2,1 tisoč ha
Nemčija 1,4 tisoč ha
Eden prvih v nekdanji Sovjetski zvezi, ki je gojil zeleno, je bil Vladimir Matusevich, vodja kmetije Maentak Matusevichy (Republika Belorusija, minska regija). Družinsko podjetje je ustanovil leta 1988. »Na ozemlju nekdanje ZSSR smo začeli gojiti vse redke in manj razširjene poljščine, ki so bile na Zahodu že dolgo poznane - zelena (korenine in peclji), por, vse vrste zelja (savojska, cvetača, brokoli, brstični ohrovt, koleraba) - vse, da preseneti potrošnike, - se spominja Vladimir Matusevich. "Potem so si ljudje resnično želeli preizkusiti svobodo in drug izbor." Sprva je bilo povpraševanje po unikatnih izdelkih zelo aktivno, nato pa se je nekoliko upočasnilo - ljudje so se naveličali radovednosti in se vrnili k tradicionalnemu zelju, pravi vodja kmetije.
"Maentak" Matusevichy "je le 20-30 hektarjev zemlje. Od tega je bilo v različnih letih pod zeleno zasedenih največ 1,5–2 hektarjev. "Prej smo gojili več koreninske zelene, v zadnjih letih pa so se začele pojavljati težave z njeno izvajanjem, zato je, če sadimo zeleno, večinoma pecljata," pravi Vladimir Matusevich. Kmet je opozoril, da pozna le še enega proizvajalca zelene na ozemlju Republike Belorusije. "Toda v zadnjih letih sem slišal za zelo obsežne projekte v Rusiji," je dejal.
Spodbuda za industrijsko gojenje zelene v Rusiji so bile seveda sankcije, je prepričan Andrej Ivaškin. »Ta kultura je bila zaradi svojih blagodejnih lastnosti že dolgo priljubljena med prebivalstvom. In če je bila prej zelena v glavnem uvožena, jo zdaj vse več kmetijskih pridelovalcev prideluje na svojih poljih, - navaja. "Pred sankcijami so to kulturo gojili le poletni prebivalci, industrijske distribucije ni bilo." Večino površin zaseda stebelna zelena na Krasnodarskem ozemlju in Krim ter korenina
pogosteje gojijo v osrednji Rusiji. Petiolat gojimo predvsem na prostem, lahko pa ga gojimo tudi v rastlinjakih na hidroponiki.
Pridelava zelene postaja vsako leto bolj priljubljena. »Naraščajoče zanimanje za takšno kulturo, kot je zelena, je povezano s težnjo po znatnem širjenju zdravega načina življenja (HLS), predvsem na velikih metropolitanskih območjih Rusije, kar vključuje vključitev številnih nizkokaloričnih zelenjavnih pridelkov v prehrani, «pravi Sergej Kutko (Republika Krim; zelenjadarstvo). "Naše podjetje je največji proizvajalec številnih zdravilnih zelišč, zato tema človekovega zdravja za nas ni nova."
Vodja kmetije Vladimir Parkhomenko izbiro zaležene zelene kot enega glavnih pridelkov podjetja Agroleto (Krasnodarsko ozemlje) pojasnjuje z nenehno naraščajočim povpraševanjem verig supermarketov, pa tudi z rednimi prošnjami trgovskih partnerjev za pridelavo tega izdelka. Agroleto je največji proizvajalec stebelne zelene v Rusiji. "Ukvarjamo se s pridelavo in predprodajo več pridelkov - redkvic, pora in stebelne zelene," pravi Vladimir Parkhomenko. "To so precej obrobni pridelki, če je vse narejeno pravilno: od izbire sorte ali hibrida, prilagojenega našim specifičnim rastnim razmeram, do pranja in pakiranja izdelka, pripravljenega za hladilno postavitev na polico."
Vsako leto vse več kmetijskih proizvajalcev poskuša gojiti zeleno na svojih poljih. Torej, v "Farmers Agrosoyuz" Za domovino "(Moskovska regija; gojenje solat na 60 hektarjih, zelje, zelena, por in drugi pridelki na prostem) so letos pridelali in pobrali prvi pridelek zelene. Skupna površina zelene pod koreninami in peclji je bila 4,2 hektarja. "Prizadevamo si, da čim bolj sodelujemo z asortimanom: kupci potrebujejo nove pridelke, poskušamo jih gojiti," je dejal glavni agronom kmetije Sergej Korolev. - Kot pri vsaki novi kulturi so se bali, da ne bo dovolj znanja. Vendar je prvo leto dalo zelo dobre rezultate, zato lahko mirno rečemo, da nam je bila kultura všeč in načrtujemo, da bomo območje pod zeleno razširili v naslednjem letu. "
Sadike so osnova vsega
Najpomembnejše pri pridelavi zelene je gojiti sadike, kajti način razvoja rastline bo odvisen od kakovosti sadilnega materiala, se spominja Andrey Ivashkin.
Glavna težava je, da so semena zelene zelo majhna. "Iz istega razloga je težko pridelati to kulturo z neposredno setvijo," opozarja strokovnjak pri Rijk Tswaan Rus, "majhna semena kalijo počasi".
Običajno se zelena goji večkrat: sajenje sadik v odprta tla lahko opravite od sredine maja do julija. Natanko to počne Maentak Matusevichy. „Zeleno sadimo v treh fazah: prvo seme semen za sadike posejemo marca, drugo -
v začetku aprila in tretji - konec aprila, - je delil vodja kmetije Vladimir Matusevich. "To nam omogoča, da zeleno nabiramo v Belorusiji do sredine oktobra."
... to kulturo je težko gojiti z neposredno setvijo, majhna
semena kalijo počasi
"Algoritem gojenja s sadikami je preprost in enostaven," pravi Andrey Ivashkin. "Sprva gojijo sadike: sejejo se v škatle, nato se potopijo v kasete ali skodelice in nato posadijo na odprto zemljo." Semena za sadike običajno posejemo 1. marca, sadike se pojavijo 10. dan. Prvih 7 dni po tem je treba vzdrževati temperaturo 14-18 ° C, da se sadike ne raztezajo.
"Od 17. marca lahko dnevno temperaturo dvignete na 21 ° C, nočno pa na 15 ° C," nadaljuje. - V bistvu so vse to obdobje škatle s sadikami v filmskih rastlinjakih praviloma ogrevane. In 1. aprila, ko se pojavita 2 prava lista, jih presadimo v kasete ali skodelice s šoto. " Sadike na prostem začnejo utrjevati približno od 5. maja, 10., ko so rastline stare 70–80 dni in imajo 4-5 pravih listov, pa jih že posadimo na polje. Te faze in izrazi so značilni za pecljasto in koreninsko zeleno.
Specialist "Raik Tswaan Rus" opozarja na dejstvo, da je treba že pripravljene sadike dobro odstraniti iz kaset. Sadike sadimo ročno ali z uporabo opreme za presajanje. Na tej stopnji je izjemno pomembno, da rastlin globoko ne poglabljamo, da ne bi zapolnili točke rasti, pravi Andrey Ivashkin. Običajno je na hektar zasajenih 1 do 65 tisoč rastlin stebelne zelene (odvisno od tal in podnebnih razmer, razpoložljivosti)
ustrezne tehnologije in potrebe trga).
"Visokokakovostne sadike zelene niso le eden najpomembnejših, ampak najpomembnejši dejavnik pri pridobivanju kakovostnega tržnega izdelka v času žetve," vztraja Santiago Gaston, strokovnjak za zeleno pri Rijk Zwaan Iberica. - Španija je največji proizvajalec
zalezoval zeleno v zimsko-pomladnem ciklusu in izdelke dobavlja na številne evropske trge - Nemčijo, Francijo in severno Evropo. V Španiji sadike zelene gojijo specializirane rastlinjake. Kmet prejme strjeno rastlino, pripravljeno za sajenje, optimalne velikosti (55–65 dni vegetacije). Delamo izključno z natančno primernimi stebelnimi semeni zelene. Takšna semena veliko hitreje in bolj prijateljsko kalijo na oddelku sadik, kar znatno prihrani čas za pridobivanje kakovostnih sadik. "
Prostor za zeleno je pripravljen vnaprej, da ne bo plevela. Idealni predhodniki - pridelki, za katere so bila uporabljena organska gnojila - so zelje. Po sajenju sadik na polje lahko po potrebi uporabimo stimulatorje rasti. Rastna doba te pridelke je 140–180 dni (od kalitve), povprečni pridelek pecljeve zelene pa je 40–70 t / ha. Poleg tega največ
pridelek je bil zabeležen v ZDA - 96 t / ha.
Zelena se nabere, ko stebla postanejo gosta, brez praznin. Vendar morate imeti čas, da ga odstranite, preden vlakna postanejo žilava in groba. Poganjke režemo ročno s posebnim nožem in jih ločimo od koreninskega ovratnika na nivoju tal. Zgornji listi se lahko tudi skrajšajo. Za prodajo končnemu kupcu peterolatno zeleno režemo z dolžino pecljev 27–35 cm in težo od 150 do 800 g. Pred prodajo rastline očistimo
od nepotrebnih stranskih poganjkov. Komercialna predelava vključuje odstranjevanje listov in nezrelih pecljev, dimenzioniranje, pakiranje in polaganje v hladilne komore za hlajenje pri temperaturi 0 ° C in relativni vlažnosti najmanj 98%. V specializirani embalaži s perforacijo lahko ta izdelek v določenih pogojih hranite 3-4 tedne.
Med obiranjem koreninske zelene najprej odrežemo vršičke, nato pa nakapamo sam koreninski pridelek (to lahko naredimo mehanično). "Nato koren očistimo in damo v posodo, ki jo shranimo," pravi Andrey Ivashkin. "Bolje je, da koreninsko zeleno shranite s stranskimi koreninami, da okužba ne pride do rezanih mest, pred pošiljanjem pa je treba stranko sprati, odstraniti stranske korenine in po potrebi polirati."
Toplo in vlažno
Tla in podnebne razmere igrajo pomembno vlogo pri gojenju zelene. "Najbolj primerna tla za to kulturo so ilovice z dobro vsebnostjo vlage," pravi Andrey Ivashkin. "Hkrati se na jugu pogosto uporablja kapljično namakanje." Mimogrede, ko rastejo na kapljah
lahka peščena tla so primerna tudi za zalivanje. Zelena dobro kaže tudi na ilovicah, lahkih ilovicah in peščenih ilovnatih tleh. Gosta tla, poplavljena z vodo, vsekakor niso primerna za to kulturo, opozarja strokovnjak iz Raik Tswaan Rus.
Po izkušnjah Sergeja Koroleva so za gojenje zelene primerna le dobra neogrevana zemljišča, kjer se podtalnica nahaja na dovolj veliki globini. Po besedah glavnega agronoma "Farmer Agrosoyuz" Za domovino "je kultura zelo težka, ker
ki ne mara ekstremnih temperatur in zahteva nenehno zalivanje v zgodnjih fazah, zlasti po sajenju. "Pri zeleni uporabljamo namakanje z koluti in kapljično namakanje," je dejal.
Specialist za zeleno "Raik Zwaan Iberica" -
Santiago Gaston de Iriarte Dupui de Lome
"Zelena je zelo vlažna kultura," pravi Sergey
Kutko iz Phytosovkhoz Raduga. "V nekaterih, zlasti vročih dneh v juliju in avgustu je bila stopnja namakanja do 250-300 m3 vode na hektar, v celotni rastni sezoni pa smo porabili približno 6-6,5 tisoč m3 vode na hektar." Kmetija uporablja površinsko namakanje s sprednjimi brizgalkami ameriškega proizvajalca TL. „Verjamemo, da je pri gojenju zelene na jugu še posebej pomembno, da rastlini ne zagotovimo dovolj vlage, ampak tudi zmanjšamo temperaturo površinske plasti zraka - to prispeva k boljši tvorbi peclja, odsotnosti votline in olesenelosti, «razloži izvršni direktor podjetja.
Ta kultura je zelo zahtevna za temperaturni režim, nadaljuje Andrey Ivashkin. "Zelena lahko vrže cvetoči poganj pri temperaturah pod 10 ° C ali, nasprotno, pri občutnem povečanju temperature, zato morate spremljati temperaturni režim," opozarja. "Pozimi zelena prenaša zmrzali, ki niso nižje od -4 ° C. Optimalna temperatura za rast je od 17 do 24 ° C." Poleg tega se na Krasnodarskem ozemlju, kjer so povprečne poletne temperature očitno višje, ta pridelek uspešno goji.
Zelena ljubi rodovitno
tla so ilovnata z dobrim humusom. Zaželene predhodnice zanj so kumare in drugi
kulture, pod katerimi prispevajo
organske snovi
Zelena je tudi prehransko zahtevna. Pred izbiro hrane pa strokovnjak podjetja "Raik Zwaan Rus" priporoča izvedbo analize tal, da bi ugotovili, kaj natančno je treba uporabiti na posamezni kmetiji. Običajno je prvo hranjenje 20. dan po sajenju sadik, ugotavlja Andrey Ivashkin. Zelena potrebuje dušik, fosfor, kalij in kalcij ter elemente v sledovih. "Rastlina
sam kaže na pomanjkanje elementov v sledovih in hranil. Torej, če opazite zatemnitev na sredini med peclji, potem je premalo kalcija. Pocrnitev jedra, sušenje najmlajšega lista v središču stebelne zelene rastline lahko prav tako kaže na znatno pomanjkanje bora. Poleg tega lahko govorimo o pomanjkanju bora, če je na rezu korenovke vidna rjava barva (kasneje
na njenem mestu nastanejo praznine), «pojasnjuje. "Zato je pomembno, da uporabimo kvaliteten sistem prehrane, ki temelji na rezultatih analize tal in podatkih o programirani ravni pridelka in odstranjevanju hranil," povzema Vladimir Parkhomenko iz Agroleta.
Vsa glavna gnojila se uporabljajo za "Maentak" Matusevichy "pod zeleno in zelenimi pridelki: dušik, fosfor in kalij. "Delamo listno preliv z borom, uporabljamo kombinirana gnojila," pravi vodja kmetije. - Izvajamo tudi zaščitne ukrepe - pred sajenjem sadik uporabljamo herbicide. Uporablja se na kmetiji in fungicidi - do stopnje 6
listi. "Seveda obstajajo težave z boleznimi, zato je zdravljenje nujno," je prepričan Vladimir Matusevič.
Eden od načinov za zaščito zelene pred boleznimi in škodljivci je vzdrževanje kolobarjenja. Po mnenju Andreja Ivashkina bi bilo idealno zeleno vrniti na isto območje v 3-4 letih.
Ker je zelena predstavnik krovne družine, ki vključuje tudi korenje, koper, peteršilj, pastinak, te pridelke sadite enega za drugim kategorično
to je nemogoče. "Zelena ljubi rodovitno zemljo - ilovice z dobrim humusom," deli svoje izkušnje Vladimir Matusevich. - Zaželene predhodnice zanj so kumare
in drugih pridelkov, za katere se uvaja ekološko. Običajno sadimo po zelju, pod katerega vedno nanesemo gnoj. " Kolobarjenje v Maentaku Matusevichy je zelo preprosto: »Imamo 20 hektarjev lastnih obdelovalnih površin, najemo še 10 hektarjev. Tako so vsa zemljišča uspešno razdeljena na tri enake parcele: na eno sejemo žito, na drugo - zelje in na tretjo - zelene pridelke (zelena, peteršilj, koper, špinača). In naslednje leto namesto žita sadimo zelje, namesto zelenega, in zrno namesto zelenega, «je povedal vodja kmetije.
Sergej Korolev govori tudi o potrebi po izmenjavi kultur. "Imamo majhno kmetijo - le 120 hektarjev, zato še ni mogoče organizirati polnopravnega kolobarjenja - območje ne dopušča," se pritožuje glavni agronom Kmečkega agrosojuza za domovino. - Vadimo
kolobarjenje za zmanjšanje težav z boleznimi. " Na kmetiji ne pridelujejo korenja in drugih senčnikov, zato med sorodnimi pridelki ne obstaja nevarnost prenosa cerkosporoze, peronospore in pepelnice. Vendar pa na poljih obstaja bakterioza in tega problema še ni bilo mogoče popolnoma rešiti, obžaluje Sergej Korolev. "Seveda obstajajo izbruhi različnih bolezni," pravi. - Ravno za boj proti njim so potrebni specialisti-agronomi. "
Andrey Ivashkin je prepričan, da je najboljše merilo zatiranja bolezni in škodljivcev preventivno. Na primer gojenje odpornih sort in hibridov. Poleg tega lahko naredite posebne priprave za prejšnjo kulturo. Mimogrede, na zeleni uporabljajo predvsem tiste
enaki pripravki kot na korenčku so dovoljeni za uporabo na ozemlju Ruske federacije.
Menijo, da je glavna skrb agronoma pri gojenju zelene zatiranje škodljivcev, kot so molji in listne uši. Z njimi se lahko borite s pomočjo insekticidov ali bioloških metod - entomofagov ali posebnih pripravkov. V praksi pa na zeleno pogosteje vplivajo bolezni kot škodljivci. Najpogostejše bolezni te kulture so septorija (prizadene oslabljene sadike), cerkospora, sklerotinija, rizoktonija in fusarij. V zadnjih nekaj letih je fitoplazmatska rumenka aster (angleško: Aster Yellows (Phytoplasma), ki jo prenašajo sesalne žuželke, predvsem šestih listov), povzročila znatno škodo kulturi stebelne zelene. Ta bolezen je še posebej agresivna pri južne regije Rusije, predvsem v začetku - sredi poletja,
po začetku nabiranja ozimnih žitnih pridelkov, ko okužene žuželke v iskanju krmne podlage migrirajo na zelenjavne rastline, kjer se okužba širi. Na splošno je treba posebno pozornost nameniti zaščiti zelene pred boleznimi in škodljivci, da bi na izhodu dobili konkurenčen izdelek odlične kakovosti, ugotavlja Andrey Ivashkin.
Kaj boste posejali
Konec leta 2018 je bilo 30 držav listnih in pecljevih ter 31 sort koreninske zelene vključenih v Državni register plemenskih dosežkov, odobrenih za uporabo v Rusiji. To so predvsem nizozemske in ruske sorte. Hkrati se register nenehno posodablja z novimi sortami in hibridi.
Andreju Ivaškinu je prepričan, da je treba posebno pozornost nameniti izbiri najprimernejših hibridov in sort za določeno gospodarstvo. Med glavne zahteve za sorte in hibride stebelne zelene imenuje odpornost proti boleznim in cvetenju, manj vlaken (to je potrebno, da so peclji manj toga in grobi). Mimogrede, kupci imajo večinoma raje temno zelene peclje, sočne in hrustljave.
Andrey Ivashkin ugotavlja, da so nizozemske sorte in hibridi bolj priljubljeni pri kmetijskih proizvajalcih. "Razlogov za to je več: imajo večji pridelek, so bolj odporni na bolezni in imajo krajši čas zorenja," našteva. - In še ena privlačna stran nizozemskih sort in hibridov - majhno število stranskih poganjkov ali njihova popolna odsotnost in odpornost na neugodne vremenske razmere.
Pozornost velja nameniti posebej obdelanim kalivim semenom z prebujenim zarodkom, prime, pravi strokovnjak. Poženejo hitreje - že 4. dan pod določenimi pogoji. Res so zahtevnejši do pogojev skladiščenja (hraniti jih je treba pri temperaturi, ki ne presega 5 ° C) in imajo krajši rok uporabnosti - od 3 do 6 mesecev. "Običajno jih kupijo veliki kmetijski proizvajalci, ker se zagotovo hitro in enakomerno pojavijo, kar ima za posledico homogen izdelek," pojasnjuje Andrey Ivashkin. "Tisti z velikimi površinami običajno ne želijo tvegati, zato so bolj pripravljeni kupiti preverjena semena." Specialist opozarja, da bi morala biti kalivost semen v skladu z normativi nad 70%, medtem ko je pri nizozemskih sortah in hibridih ta številka običajno vsaj 90–95%.
V vsakem primeru bi morali kmetijski pridelovalci dati prednost zoniranim sortam in hibridom, vpisanim v register od zanesljivih dobaviteljev, zaključuje strokovnjak.
Poiščite svojega kupca
Pri vsaki kmetijski pridelavi je ključno gojenje kakovostnih proizvodov in organizacija njihove prodaje. Po navedbah udeležencev na trgu v zadnjih letih s trženjem zelene ni bilo težav. "Našli smo kupce za celoten obseg proizvedenih izdelkov," je dejal glavni agronom Farmer Agrosoyuz Za Rodinu. "Naša prva letina s 4 hektarjev je bila približno 140 ton." Kmetija ne deluje neposredno z verigami - celoten obseg se proda trgovcem. "Nekatere naše stranke sodelujejo z verigami trgovin, nekatere z restavracijami," pravi Sergey Korolev. "Ne moremo neposredno sodelovati z omrežji, saj naša majhna kmetija ni pripravljena zagotoviti logistike."
V Republiki Belorusiji je izvajanje približno enako. "V zgodnjih devetdesetih letih smo svoje izdelke prodajali na trgu," se spominja Vladimir Matusevich. "In zdaj sodelujemo s preprodajalcem, ki pri nas kupuje sezonske izdelke in v zimskem obdobju enake izdelke dobavlja iz tujine." Kmet je prepričan, da če se proizvajalec znajde na trgu, se gojenje zelene vsekakor splača. "Naše izdelke prodajamo po povprečni ceni od 1990 dolarja za kilogram," je zadovoljen Vladimir Matusevich. "Toda zame ekonomska komponenta ni tako pomembna: zadovoljstvo imam pri gojenju različnih pridelkov, to pa je veliko bolj pomembno," zaključuje.
Andrey Ivashkin je prepričan, da bo priljubljenost zelene med potrošniki samo naraščala. "Zdrav življenjski slog je trdno v modi, zelena pa je eno izmed najbolj zdravih živil v skoraj vseh dietah," pravi. - Ta kultura ima številne uporabne lastnosti, vsebuje veliko vitaminov, mineralnih soli, eteričnih olj, fitoncidov. " Medtem ko sta zdravje in lepota v modi, bo zelena kupljena, strokovnjak ne dvomi.
S pravilnim pristopom k tej pridelki, ob upoštevanju prevladujočih veleprodajnih cen na trgu, ki temeljijo na povprečnem pridelku 40–70 t / ha in zaradi nenehne rasti povpraševanja v trgovskih verigah, lahko varno računamo na donosnost stebelne zelene na ravni 50–100%, na korenu - na ravni 30–70%, povzema Andrey Ivashkin