Indija je po pridelavi krompirja na drugem mestu na svetu za Kitajsko. Po podatkih portala Statista.com je država leta 2023 pridelala približno 59,74 milijona ton proizvodov, kar je več kot tri milijone ton več kot leta 2022.
Govori o tem, kako Indijcem uspe doseči takšne rezultate. Rajveer Singh (Rajvir Singh), podpredsednik KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotech Pvt Ltd je veliko agrobiotehnološko podjetje, del skupine podjetij Kapur.
Ima dve diviziji, ena je specializirana za proizvodnjo visokokakovostnega semenskega krompirja, druga pa za proizvodnjo sadilnega materiala banan.
Vsako leto podjetje oskrbi trg s približno 50 tisoč tonami semenskega krompirja.
KF Biotech Pvt Ltd ima namensko, inovativno proizvodno tovarno v Bangaloreju, biotehnološki prestolnici Indije. Semenske parcele so večinoma skoncentrirane v zvezni državi Punjab, na območju brez škodljivcev, ki so pomembni za karanteno.
Iz zgodovine
Menijo, da so krompir v Indijo prinesli portugalski pomorščaki v začetku 17. stoletja. Širjenje kulture je olajšala britanska vzhodnoindijska družba: angleški trgovci so promovirali in spodbujali gojenje in uživanje krompirja med podeželskimi skupnostmi. Podjetje je izdelek celo oprostilo tranzitnih davkov. Prizadevanja kolonialistov so bila poplačana in krompir je bil zlahka vključen v indijske regionalne jedi.
Indijci obožujejo krompir v kakršni koli obliki - ocvrt, dušen, pečen. Služi kot glavna sestavina za nadev v deželi zelo priljubljenih pikantnih samosa pit, uporablja se za pripravo prigrizka aloo tikki, kalkutskega biryanija in številnih drugih jedi.
Rast proizvodnje
Po podatkih FAO se je med letoma 1960 in 2000 pridelava krompirja v Indiji povečala za skoraj 850 %, deloma zaradi vse večjega povpraševanja bogatih mestnih prebivalcev. V 90. letih se je poraba krompirja na prebivalca povečala z 12 na 17 kg na leto.
Toda doseganje rekordnih rezultatov je bilo bolj posledica širjenja površin kot povečanja pridelka.
Posebnosti rasti
Krompir pridelujejo v 23 zveznih državah Indije, vendar je večina proizvodnje (približno 74 %) koncentrirana v Utar Pradešu, Zahodnem Bengalu in Biharju.
Skoraj tretjina celotnega pridelka krompirja v državi se pobere v Utar Pradešu, ki ima ugodne vremenske razmere, rodovitno zemljo in obsežno kmetijsko infrastrukturo.
Podnebne razmere večine regij države omogočajo samo eno letino krompirja na leto. Izjema je Pandžab, kjer kmetje ponekod obirajo dva pridelka, vendar zaradi pomanjkanja vode vlada to prakso odsvetuje.
Krompir se pogosto prideluje v kolobarju z drugimi pridelki, običajno z rižem in pšenico.
Sajenje krompirja običajno poteka od oktobra do novembra, pobiranje od februarja do marca.
Povprečna velikost krompirjeve kmetije je 5 do 10 arov (približno 2,025 do 4,05 hektarja). Toda ta pridelek gojijo tudi velika kmetijska podjetja.
Veliki kmetje v Pandžabu uporabljajo stroje za sajenje in žetev, medtem ko v zveznih državah, kot sta Zahodni Bengal in Bihar, vse kmetijske operacije opravljajo ročno.
Za namakanje kmetje uporabljajo lastne vodnjake, pa tudi vodo iz namakalnih kanalov. V nekaterih državah, kot je Gujarat, krompir gojijo s kapljičnim namakanjem.
Krompirjeve sorte
Kmetje gojijo predvsem indijske namizne sorte, ki jih je razvil Centralni raziskovalni inštitut za krompir (ICAR-Central Potato Research Institute).
Za referenco: Centralni raziskovalni inštitut za krompir se nahaja v Shimli, Himachal Pradesh. Cilji inštituta so izvajanje temeljnih, strateških in aplikativnih raziskav za izboljšanje trajnosti, produktivnosti in kakovosti krompirja; pridobivanje zdravega semenskega materiala sort, ki jih razvija inštitut.
Izbira sort je precej široka, v zadnjih letih je bilo ustvarjenih 65 novih, od tega jih je 33 odpornih na različne biotske in abiotske obremenitve, osem pa jih je primernih za industrijsko predelavo. Hkrati 23 sort trenutno zaseda do 95% površine za sajenje krompirja v državi.
Preference Indijcev glede izbire sorte (barva kožice, barva pulpe) se razlikujejo glede na regijo. Tako imajo v Zahodni Bengaliji radi krompir z rdečo lupino, v drugih državah pa imajo prednost krompir z belo lupino in belim ali svetlo rumenim mesom.
Med najbolj priljubljenimi v državi so Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar in drugi. Za predelavo obstajajo posebne sorte: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 in K Fryom itd.
Zasebna podjetja na indijski trg uvajajo tudi tuje sorte.
Nove metode vzreje
Leta 2010 so biotehnologi iz Nacionalnega inštituta za raziskave rastlinskega genoma v New Delhiju napovedali ustvarjanje gensko spremenjenega krompirja, ki vsebuje 60 % več beljakovin kot običajni gomolji.
Razvijalci so uporabili gen AmA1 iz rastline amarant, ki so jo že stoletja jedli v Srednji Ameriki in Aziji. Znanstveniki so ugotovili, da so se soočili z nalogo pridobiti cenovno dostopen vir beljakovin, saj so stročnice, ribe ali soja veliko dražji od krompirja.
Konec leta 2023 je indijski minister za biotehnologijo dr. Manju Sharma poudaril, da so rezultati triletnih poljskih poskusov krompirja s povečano vsebnostjo beljakovin zelo spodbudni in da bo nov izdelek lahko odobren za komercialno gojenje v bližnji prihodnosti. prihodnost.
Toda ta politika ima dovolj nasprotnikov. Nasprotniki trdijo, da bo uporaba gensko spremenjenega krompirja zanemarila tradicionalne vire beljakovin in tako poslabšala pomanjkanje pomembnega hranila.
Omeniti velja, da Indija še ni odobrila uporabe gensko spremenjene hrane v državi. V začetku leta 2023 je vlada zavrnila dobavo več tisoč ton mešanice gensko spremenjene soje iz ZDA.
Skladiščenje in prodaja krompirja
Mali kmetje po spravilu krompir prodajo na zelenjavnih tržnicah ali ga oddajo v predelovalnice. Praviloma se krompir prodaja v "umazani" obliki, le redki proizvajalci pakirajo izdelke, preden jih prodajo v supermarketih.
Veliki proizvajalci skladiščijo svoje izdelke. Skladišča krompirja, opremljena s hladilno opremo, vam omogočajo, da ohranite visoko kakovost blaga 10-12 mesecev. Povprečna zmogljivost skladiščenja krompirja je 5 tisoč ton.
Stanje z zagotavljanjem skladiščnih prostorov se v zadnjih letih izboljšuje, saj se na glavnih območjih pridelave krompirja aktivno gradijo nova visokotehnološka skladišča.
Težave pridelovalcev krompirja
Kmetje v Indiji se soočajo z enakimi izzivi kot kmetje v drugih državah po svetu. Industrija trpi zaradi pomanjkanja kakovostnega semenskega krompirja po dostopni ceni. Izgube pridelka povzročajo širjenje bolezni (pozni ožig, bakterijsko venenje, navadni škrlup, koreninska gniloba) in škodljivcev (cistonosne ogorčice).
A glavno je, da donosnost pridelave krompirja pada. V zadnjih 20 letih so se stroški pridelave pridelkov podvojili, cene končnega izdelka pa se niso spremenile. Razmere so še posebej težke v letih, ko kmetje zaradi ugodnih vremenskih razmer dosegajo višje pridelke.
Državni programi podpore kmetom
Država daje kmetom velike subvencije za vzpostavitev namakalnih sistemov, delno kompenzira stroške električne energije in gnojil, zagotavlja finančno podporo v obdobjih prekomerne proizvodnje, spodbuja pridelovalce k izvozu svojih proizvodov s plačilom prevoznih stroškov itd. Obstajajo posebne podpore. programi za kmete, ki se ukvarjajo z ekološkim kmetijstvom
Recikliranje
Do začetka 90. let je bila predelava krompirja v državi popolnoma nerazvita. Nato se je z začetkom aktivnega delovanja nadnacionalnih korporacij in pojavom lokalnih igralcev na trgu industrija hitro razmahnila in v 10 letih pokazala izjemno rast. Trenutno se v Indiji predela 6 do 8 % celotne proizvodnje krompirja. In predelani izdelki (čips, ocvrt krompirček) so v državi vse bolj priljubljeni, zlasti med mladimi.
V Indiji so velikanske tovarne tako znanih svetovnih podjetij, kot je McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Surovine pridobivajo iz vseh držav, ki gojijo krompir, kot so Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Punjab, West Bengal.
PepsiCo je jeseni 2023 napovedal začetek gradnje novega obrata za proizvodnjo čipsa Lay's v Indiji. Naložbe v proizvodno lokacijo, ki bo v zvezni državi Assam, bodo znašale približno 95 milijonov dolarjev.
K razvoju predelave prispevajo tudi mala zasebna podjetja za proizvodnjo izdelkov iz krompirja, katerih ponudba se nenehno širi. Na trgu so se na primer pojavili tanki krompirjevi piškoti z okusom čipsa.
Izvoz
Indija izvaža semenski krompir v različne države, kot so Rusija, Egipt, Savdska Arabija, Alžirija, Turčija, Senegal, Bangladeš in Nepal.
Poleg tega se izdelki za predelavo krompirja dobavljajo v tujino. Vzemimo za primer ocvrt krompirček. Še leta 2007 je Indija letno uvozila 6 tisoč ton teh izdelkov, leta 2019 pa je država izvozila že 30 tisoč ton zamrznjenega krompirja. Danes Indija dobavlja večino teh izdelkov na Filipine. Indija izvaža tudi krompirjev čips, predvsem na Japonsko in Bližnji vzhod.
Gojenje krompirja v Indiji predstavlja veliko izzivov, vendar strokovnjaki menijo, da bo pridelek ostal obetaven in donosen za kmete. Ključ do tega je aktiven razvoj predelovalnega sektorja. Država je priča stalnemu naraščanju povpraševanja po različnih izdelkih iz krompirja in v tem ozadju je njena prihodnost videti obetavna.