McDonald's je organiziral virtualno tiskovno turnejo, med katero so novinarjem predstavili celoten postopek ustvarjanja enega najbolj priljubljenih izdelkov podjetja, pomfrit. Predstavniki podjetja, pa tudi obrata Lam Weston Belaya Dacha, so govorili o poti krompirja od sajenja do krožnika.
Sorta krompirja Innovator se uporablja za izdelavo izdelka. Njegove značilnosti so velika velikost gomoljev in visok donos. Na poljih, kjer gojijo krompir, se testiranje tal izvaja dvakrat letno.
Po besedah generalnega direktorja kmetovanja Belaya Dacha Farminga Artema Beljaeva se med postopkom obiranja uporablja elektronski krompirjev gomolj, opremljen s posebnimi senzorji, ki signalizirajo stopnjo šoka med delovanjem kombajna. Tako lahko pravočasno dobite informacije o tem, kje se krompir lahko poškoduje, in prilagodite postopek obiranja.
Mimogrede, v fazi čiščenja, tako kot v vseh drugih fazah, je tudi na kmetiji opravljen strog nadzor kakovosti, ki vključuje vse vidike proizvodnje, vključno z upoštevanjem okoljskih zahtev.
»Poleg nadzora upravljanja obstaja tudi nadzor, ki ga izvaja kmetijska ekipa. Dober vodja pozdravlja le dodaten nadzor, «pravi Beljajev.
Nato krompir vstopi v sprejemni zalogovnik, poteka njegovo nadaljnje ločevanje, nato pa se ročno očisti iz zemlje in vstopi v skladišče krompirja. Obseg skladiščenja je 7,5 tisoč ton enkratnega skladiščenja. To je eno tehnološko najbolj naprednih skladišč na svetu, nekakšna simbioza - pri njegovi zasnovi so bile upoštevane vse napredne tehnologije, ki obstajajo na svetu. Opremljen je tudi s posebnim avtomatskim prezračevalnim sistemom, ki zagotavlja optimalne pogoje shranjevanja. Iz katerega koli pripomočka lahko upravljate shrambo, spremljate in spreminjate nastavitve.
Obrat Lam Weston Belaya Dacha v bližini Lipecka sodeluje s kmetijami iz 25 regij Rusije in predela 220 tisoč ton surovin na sezono.
Po besedah vodje obrata Alekseja Fedotova je krompir, ki ga gojijo v obratu, podvržen številnim fazam predelave in sortiranja. Obrat je dolg približno kilometer in je skoraj popolnoma avtomatiziran - vsako izmeno upravlja do 20 ljudi. Izvaja tudi preverjanje kakovosti izdelkov, tudi s strani Centra za kakovost McDonald's München. Posledično je to edini izdelek v Rusiji, ki je certificiran za skladnost z zlatim standardom.
Aleksander Merkulov, svetovalec oddelka za nadzor kakovosti, je spregovoril o tem, kako se krompirček pripravlja neposredno v restavraciji. Po njegovih besedah pride krompir v kuhinjo zamrznjen. To se naredi, da se ohrani kakovost izdelka. V tej obliki ostane do trenutka, ko je kuhan. Krompir dovajamo v avtomatski dozator, ki je hkrati tudi zamrzovalnik. Kot olje za cvrtje se uporablja mešanica dveh vrst sončničnega olja. Za zagotavljanje kakovosti te mešanice se uporabljajo tudi številni postopki, vključno s testiranjem s posebnimi trakovi na vsebnost prostih maščobnih kislin.
Po predhodno programiranih pogojih krompir cvremo tri minute pri temperaturi 168 stopinj. Na območju pakiranja je ustvarjena posebna topla mikroklima, ki jo zagotavljajo žarnice z žarilno nitko, ki krompirju ne omogoča, da se ohladi, preden ga preda kupcu. Tukaj je vroč krompirček pakiran v treh različnih velikostih.
Predpogoj je, da upravitelji sami občasno preizkusijo izdelek, ki se ponudi gostom. Ta pristop obrodi sadove: vsak dan v ruski restavraciji McDonald's prodajo približno 600 porcij pomfrija.