Za pridelovalce krompirja je leto 2019 mešano leto. Številni proizvajalci so se v tej sezoni odločili, da bodo začeli gojiti krompir za predelavo, kar pomeni nove izzive za rejce in agronome in pomeni nadaljnji razvoj trga. Hkrati nove spremembe državnih standardov po mnenju strokovnjakov dvomijo v razvoj panoge.
Dopisniki revije "Razumeli, kako pridelovalci krompirja ostanejo na plaži"Agrotehnika in tehnologije".
Leta 2018 je bilo odprto veliko skupno podjetje v regiji Lipetsk.Belaya Dacha»In Lamb Weston / Meijer (vodilna v svetu na področju krompirjevih izdelkov) - obrat za pomfrit. Podjetje še ni doseglo polne zmogljivosti, po ocenah tržnih analitikov pa se je obseg uvoza pomfrija v Rusijo že zmanjšal. Poleg tega se krompirček Lipetsk proizvaja tudi za izvoz v Izrael, Evropo in afriške države.
Ruski čips in pomfrit
"Pričakujemo, da bo v drugi polovici leta 2019 podoben obrat v moskovski regiji popolnoma obratoval - podjetja."Agriko"- s potencialom predelave približno 70 tisoč ton surovin," pravi izvršni direktor združenja za krompir Aleksey Krasilnikov. - Ruski vlagatelji načrtujejo tudi resen objekt za delno predelavo v Tjumenu na podlagi Agrofirme "KREDIT”Z zmogljivostjo 30 tisoč ton za predelavo krompirja in zelenjave. Drugih velikih projektov v tej smeri ne vidimo, čeprav naj bi v letu 2019 začeli graditi podružnico tovarne čipov v sibirski regiji, vendar je to le projekt. "
Z rastjo proizvodnje domačega krompirja, ki se predeluje za podjetja s hitro prehrano, je logično domnevati povečanje zanimanja proizvajalcev za nove sorte, posebej zasnovane za te namene. Trenutno žal ruski proizvajalci, čeprav tak krompir pridelujejo sami, sodelujejo s tujo selekcijo - domačih sort, primernih za proizvodnjo čipsa ali pomfrija, preprosto ni.
„Še vedno imamo malo optimizma v smeri vzreje sort krompirčka in krompirjevih sekancev, čeprav bi verjetno moral biti prisoten," pravi Aleksej Krasilnikov, „ker obstaja pilotni program za razvoj vzreje krompirja in semenarstva, za katerega je približno Milijard rubljev Nekatera od teh sredstev so že opozorili nastopajoče. Program ima približno 11 udeležencev. V skladu s tem programom se domneva, da bodo do leta 24 ruski rejci razvili vsaj 2025 sort domače selekcije, ki po kakovosti niso slabše od sort tuje selekcije. In čeprav smo vztrajali, da se sorte za industrijsko predelavo ločeno gojijo v okviru teh kazalnikov, nas žal niso slišali. Zato lahko samo ugibamo, kaj bodo naši rejci ponudili do leta 12 «.
Danes izbor poteka v smeri, ki jo je postavil končni potrošnik izdelka, ugotavlja Anna Khrabrova, komercialna vodja podjetja. HZPC Sadokas (vzreja krompirja in pridelava semen). »Trg krompirja je segmentiran: na primer obstajajo ločene sorte, namenjene pranju in ločeno predelavi, tu pa je tudi več smeri, med drugim pomfrit, krompir za čips in krompir za pridobivanje visokokakovostnega škroba. Sorte za tradicionalni trg ločimo ločeno. Vsak od teh segmentov v sebi je tudi razdeljen na dele. Skladno s tem se ob upoštevanju želja končnega potrošnika izdelka, odvisno od njegovih značilnosti in potreb, razvija izbira. " Na primer, za pomfrit so zaželene sorte z bledo rumeno barvo mesa, podolgovato obliko gomolja in stabilno vsebnostjo znižanih sladkorjev v celotnem obdobju skladiščenja, dodaja strokovnjak.
Na zahtevo potrošnika
Danes potrošnik ni pozoren samo na okus, temveč tudi na videz krompirja, saj je izdelek na policah "izbran z očmi", ugotavlja Anna Khrabrova. V skladu s tem se rejci soočajo z dodatno nalogo - narediti izdelek vizualno privlačen. »Sorte, vzrejene pred 20-25 leti, imajo v večini primerov globoke oči in svetlost lupine ne pride v poštev. "Danes je zelo pomembna zahteva vizualna privlačnost izdelka," pravi strokovnjak. - In druga zahteva, zahteva proizvajalca, je bruto davek. Za naše stranke, proizvajalce zgodnjega namiznega krompirja, je najpomembnejši kazalnik visok donos v zgodnjem obdobju zorenja. Ti parametri (videz, donos, obdobje zorenja) bodo v sorti prisotni le, če se bo rejnik prvotno osredotočil nanje in izbral starševske oblike z zahtevanimi začetnimi parametri. Ne bi rekel, da je trg krompirja konzervativen, ampak trg analognih sort. Kmetje želijo in so pripravljeni delati z novimi sortami, vendar potrebujejo novo sorto kot izboljšano različico promovirane sorte. " Napredne kmetije, ki uporabljajo intenzivno tehnologijo, poskušajo z vsemi močmi znižati stroške izdelka, ne da bi pri tem izgubile kakovost. To lahko dosežemo s povečanjem bruto donosa standardnega proizvoda. V preteklosti vzrejene sorte so imele različne znamenitosti. Na primer, bolj so bili osredotočeni na prisotnost odpornosti proti boleznim, saj v času njihovega nastanka še ni bilo tako zmogljivega fitofarmacevtskega sistema kot zdaj, opozarja komercialni direktor. HZPC Sadoke.
Tehnologija je ključnega pomena
Vsaka sorta zahteva skladnost s posebno proizvodno tehnologijo. "V naši proizvodni liniji je na primer sorta krompirja, ki je danes ena izmed vodilnih v prodaji," pravi Anna Khrabrova. - Zdaj trg ve za njegove lastnosti in dejansko se prodaja sam, vendar tega ni postal naenkrat. Določeno delo je bilo opravljeno s kmeti. Za mnoge je bila nova zahteva, da je treba to sorto saditi 2 cm globlje, kot predvideva standardna tehnologija. In ti centimetri dajo gomolju dodaten prostor za tvorbo stolonov, kar jim omogoča, da v največji meri izkoristijo svoj potencial. " Drug primer so sorte z apikalno dominacijo (razvoj vršničnega popka gomolja, ki raste hitreje in upočasni rast stranskih brstov), nadaljuje specialist. Takih sort je malo, vendar obstajajo in med njimi so zelo znane sorte. Takšno individualno lastnost sorte je treba upoštevati, da lahko izberemo pravilno tehnologijo priprave sadilnega materiala. Priporočljivo je pravočasno prekiniti apikalni kalček, kar bo omogočilo prebujanje stranskih brstov. Če predpostavimo, da vsako steblo proizvede 3 gomolje, potem je matematika postopka očitna. Namesto enega apikalnega stebla rastlina tvori 3-4 poganjke, od katerih vsak položi 3 gomolje. Poznavanje odtenkov gojenja sorte prinaša očitne gospodarske koristi.
Pridelovalci krompirja Vologdske pokrajine že iz prvega časa vedo, kako pravilno tehnologijo pridelave lahko kmetijsko podjetje dobesedno dvigne iz ruševin. Tu so na mestu velikega kolektivnega kmetijskega podjetja, ki je v devetdesetih letih razpadlo, nastale sodobne zasebne krompirjeve kmetije.
„Finski strokovnjaki so izvedli seminarje o gojenju krompirja," se spominja Vasilij Solovjev, vodja kmetije (Vologdska oblast), "ki jih je povabila okrožna uprava. Pogovarjali so se o pravilnem kmetovanju in tehnologiji gojenja krompirja. Potem je bila pri delu mejnik. Potem so bila skladišča, ki ste jih lahko pogledali in ugotovili, na kaj se morate osredotočiti. Pred tem smo imeli shrambo na kupu. Pokazali so nam, kako sistematizirati proizvodni proces, na kmetijo je prišel finski strokovnjak in v prvih nekaj letih našega dela popolnoma nadzoroval postopek gojenja krompirja. Izračunane metode, naučene načrtovati produktivnost. S pomočjo formul je izračunal, kakšna bo dodatna letina. Takrat me je presenetilo. Potisk je bil zelo močan. Tako se je vse začelo. "
Zdaj je Vasilij Solovjev specializiran za gojenje semenskega krompirja z visokimi reprodukcijami, začenši z mini gomolji in konča s prvim razmnoževanjem. Območje sajenja semenskega krompirja obsega več kot 150 hektarjev. "V proizvodnji sodeluje šest stalnih delavcev," pravi kmet. "Izkazalo se je, da le malo ljudi uporablja sodobno tehnologijo za proizvodnjo več kot 5 tisoč ton krompirja." Semenski krompir se prodaja v številnih regijah Rusije - od regije Vologda do Astrahana. Skupaj na kmetiji pridelujejo več kot petnajst sort krompirja, deli vodja kmetije. Kmetija je del strukture primarne pridelave semen v Vologdski oblasti; prodaja semen z visoko reprodukcijo je glavni vir njenega dohodka.
Še nekaj kmetij se v nekdanjem kmetijskem podjetju ukvarja z gojenjem semenskega krompirja z visoko reprodukcijo. Vsi so del zadruge Ustyuzhenski krompir, ki ji predseduje Vasilij Solovjov.
Nepopoln standard
Medtem strokovnjaki ob vsej zunanji pozitivnosti razmer z razvojem trga krompirjevega semena in oživitvijo domače pridelave semen nova pravila, vzpostavljena na tem področju, dvoumno ocenjujejo. 1. januarja 2018 je začel veljati novi GOST 33996-2016 za semenski reproduktivni krompir, ki daje nekaj olajšav na področju krompirjevih bolezni in delno prispeva k njihovemu širjenju po Rusiji.
"Glavne kategorije krompirja, ki ga gojijo kmetje, so elitni (ES) in razmnoževalni (RP), predvsem 1. ali 2. reprodukcija, za katero so v skladu z novim GOST določene najmanj" mehke "zahteve," pojasnjuje vodja sektorja Alexander Hutti Krompirjev laboratorij za rastlinsko imunost na bolezni VIZR. Ugotavlja, da so te kategorije (ES, RP1 in RP2) vodilne tako na zasajenih površinah kot pri nakupu semenskega krompirja, zlasti iz tujine. Slednje je še posebej pomembno, saj je "čistost" uvoženega semenskega materiala in odsotnost tako karantenskih kot karantenskih povzročiteljev bolezni temeljni dejavnik pri gojenju krompirja ter ključ do uspešnega gojenja in visokih donosov krompirja, je prepričan strokovnjak.
Pomembna točka: krompir je edini pridelek, za katerega lahko izguba pridelka zaradi "gobarskih" bolezni predstavlja celo polovico potenciala, tudi z uporabo zaščitnih shem, nadaljuje Alexander Hutti. Poleg tega bo pridelek skoraj vedno "čist" ali z blagimi simptomatskimi manifestacijami nekaterih bolezni. Poleg tega novi GOST ne upošteva dela začetka nalezljivega procesa, imenovanega ali opredeljenega kot "latentna" oblika. Nevarnost takšne "latentne" oblike je razvidna iz imena: če ni vidnih značilnih simptomov povzročitelja bolezni, je prizadeti semenski krompir "časovna bomba", ki bo neizogibno povzročila kopičenje okužbe in izgubo pridelka v takšni ali drugačni stopnji, opozarja strokovnjak.
Po mnenju predstavnikov krompirjeve unije se danes pojavlja veliko neskladnosti zaradi dejstva, da je novi GOST medetničen - razvit je bil za celotno ozemlje držav Evrazijske ekonomske unije. »Letos je Vseslovenski raziskovalni inštitut za gojenje krompirja po A.G.Lorkha, ki je bil eden od razvijalcev GOST, je sporočil, da namerava izboljšati nacionalni GOST za semenski krompir, - pravi Aleksey Krasilnikov. - Mimogrede, o tem standardu so veliko razpravljali in smo zelo skrbno pristopili k njegovemu sprejetju. Da, prisiljeni smo bili, da nismo poostrili zahtev glede stopnje bolezni, saj jih v nasprotnem primeru večina semenskih družb ne bi mogla izpolniti. Pravkar bi ostali brez semenskega krompirja. Oziroma bi bilo seveda, vendar ne bi izpolnilo zahtev, «povzame strokovnjak.
Alexander Hutti, vodja sektorja krompirjevih bolezni, laboratorija imunosti rastlin, VIZR »V zadnjem desetletju, zlasti v zadnjih nekaj letih, so se simptomi manifestacije povzročiteljev glivičnih krompirjevih bolezni zelo spremenili. Na primer povzročitelj črne kraste (goba Rhizoctonia solani JG) Kuhn) ali, kot se običajno imenuje, se rizoktonija čedalje pogosteje pojavlja na gomoljih v obliki specifičnih zaobljenih razjed različnih velikosti, od enojnih do številnih, ki se kaotično raztresejo po površini gomolja. Takšne razjede je mogoče enostavno zamenjati z manifestacijo tako nevarne bolezni, kot je grudasti krasta. Poleg specifičnih zaokroženih razjed se bolezen manifestira v obliki nekroze, razpok, sklerocialne mrežice, razpadanja oči in lenticel in vse manj v obliki dobro znanih črnih sklerotij, medtem ko je novi GOST ozko osredotočen le na prepoznavanje prej omenjenih sklerotij in gomolj ne sme biti z njimi pokrit. manj kot 10% celotne zasedene površine. V nasprotnem primeru z manj škode tak gomolj velja za zdravega in ga je mogoče uporabiti za seme v ustrezni reproduktivni kategoriji. Poleg tega je presenetljivo, da ni podatkov, da je velikost sklerotije izrednega pomena z vidika nalezljive sposobnosti in povzročene škode, ker večja je sklerotija, bolj škodljiva je. In majhne sklerotije ponavadi vodijo saprofitski način obstoja, ne da bi pri tem poškodovali gomolj, na primer pa je potencialno nevarna prisotnost več velikih sklerotij: povzročila bodo več škode kot številne majhne.
Omeniti velja, da je za druge glivične bolezni novi GOST enostranski, ker iz nekega razloga upošteva le eno specifično simptomatsko manifestacijo določene bolezni. Praviloma je v infekcijskem procesu vključenih več povzročiteljev krompirjevih bolezni, edina razlika je v tem, da je ena bolezen temeljni vzrok bolezni, ostale pa se naknadno povežejo, zaradi česar je diagnoza otežena ali vodi do napačne določitve povzročitelja zaradi zamegljenih simptomov. V zvezi s tem lahko identifikacija posameznega patogena brez celovite študije celotnega patogenega kompleksa v prihodnosti služi za napačno dodelitev reproduktivne kategorije. Zanimivo je, da v novem GOST-u, ko na gomolju odkrijejo več patogenov, je iz seznama izbran samo eden po vrstnem redu predlaganega zaporedja, preostali pa se sploh ne upoštevajo, kar je videti nekoliko nenavadno. Kot primer lahko navedemo povzročitelje antracnoze in črne noge, fomozo, fusarij in alternariozo, ki se lahko pojavijo na gomolju hkrati in služijo kot napačna diagnoza. "