Informacijo, da Rusiji zmanjkuje krompirja in lastnih zalog ne bo zdržalo do spomladi, je objavila računska zbornica. Malo prej, decembra, so strokovnjaki Inštituta za kmetijske tržne študije (IKAR) napovedali podražitev krompirja v letu 2018. Razlog za podražitev bo po njihovem v tem, da bodo zaloge domačega krompirja zmanjkale prej kot običajno.
Kako je v Pskovu, ali bo krompirja dovolj in koliko bo to stalo, je izvedel Center za poslovne informacije. Na vprašanja urednikov je odgovarjal predstavnik ene od velikih mestnih zelenjavnih baz.
Kje je rasel krompir, ki se prodaja na trgih Pskov?
— Glavni dobavitelji krompirja za Pskov so tradicionalno lokalni kmetje. V bistvu so to okrožja Pechora in Porkhov. Že vrsto let sodelujemo z istimi kmeti in krompir najraje jemljemo samo od njih. Tako vedno vemo, kakšen izdelek je, kakšne kakovosti je.
Ali bodo lokalni kmetje imeli dovolj zalog, da bi "hranili" Pskov?
- Dokler ni govora o pomanjkanju, so cene še vedno predvidljive. Kmetje imajo zaloge, trgujejo zaenkrat prosto, zagotovo bo dovolj še za dva meseca. Toda kmalu bo prišlo obdobje, ko bodo začeli "držati" svoje zaloge. Razlog je preprost: spomladi so cene višje in kdo ne želi svojih izdelkov prodati dražje.
Bodo kmetje obdržali pridelek do pomladi?
— Krompir je zdaj dobro shranjen. Dejstvo je, da ima vsak kmet, ki prodaja takšne količine, sodobno opremljena skladišča, vzdržujejo zahtevano vlažnost in temperaturo. Ljudje se učijo in vlagajo v svojo proizvodnjo.
Koliko se lahko podraži krompir in kdaj lahko pričakujemo podražitev?
- Precej težko je narediti napovedi, na primer cena lahko naraste že zdaj na valu novic, da je krompirja konec ali pa se morda ne bo začelo ...
Povedal vam bom, kako se to običajno zgodi, na primer lanskoletne cene. V obdobju kopanja krompir stane približno 10 rubljev na kilogram (upoštevajte, da so to veleprodajne cene, maloprodajne cene so tri rublje višje). Takoj, ko se obdobje kopanja konča in kupimo krompir, ki je že shranjen, se veleprodajna cena takoj poveča na 12 rubljev, kar pomeni, da je maloprodajna cena približno 14-15 rubljev. Naslednje obdobje rasti cen - mesec pred novim letom, se cena dvigne na 14 rubljev, v maloprodaji - 17-19 rubljev. Zaenkrat letos vse poteka po tem scenariju. Naslednja podražitev se običajno začne februarja, zdaj pa ni več omejena na enkratno podražitev – od februarja se cena krompirja vztrajno postopno zvišuje. Nekje v aprilu se krompir podvoji v primerjavi z originalom, a to ni "strop". Lani so maloprodajne cene na nekaterih prodajnih mestih v mestu dosegle 30 rubljev za kilogram.
Kaj storiti, ko lokalnega krompirja zmanjka?
— Na primer, lani je lokalnim kmetom v začetku maja zmanjkalo krompirja. Kaj storiti? Poiščite nove dobavitelje. Krompir so prinesli iz Belorusije in Udmurtije. Čudno je, toda ob vsej ljubezni prebivalcev Pskova do vsega beloruskega krompir od tam ni priljubljen, zelo neradi ga kupujejo.
Koliko je "uvoženega" krompirja?
- Da, stane približno enako kot lokalni. Sprva je njegova cena opazno nižja, saj so količine popolnoma drugačne. Toda večkratni stroški nadaljnje prodaje in pošiljanja izenačijo njegovo končno ceno z lokalnimi proizvodi.
Za referenco: po podatkih Pskovstata je decembra kilogram krompirja v trgovinah Pskov stal 19-20 rubljev. Upoštevajte, da v trgovinah najpogosteje prodajajo kmetijski krompir lokalne proizvodnje.