V regiji Astrahan so poleg paradižnika uspeli urediti predelavo skoraj vseh vrst zelenjave: jajčevcev, bučk, buče, čebule, popra, squash in zelene. Toda proizvodnja se razvija predvsem zaradi velikih podjetij. Kmetje, ki gojijo in predelujejo zelenjavo v regiji dobesedno enkrat, dvakrat in napačno izračunajo.
Pred natanko desetimi leti je regionalno kmetijsko ministrstvo poročalo, da so pridelovalci zelenjave dosegli dobre rezultate, saj so v sezoni 2009 zbrali skoraj 600 tisoč ton izdelkov, vključno s 350 tisoč tonami paradižnika, kar je za četrtino več kot leto prej. Toda takrat je bilo za predelavo namenjenih le pet odstotkov, 30,9 tisoč ton. Po tem je regija sprejela program za razvoj zelenjadarstva, pet let kasneje pa se je predelava povečala za 1,7-krat, na 54,4 tisoč ton. Toda samo zbiranje zelenjave se je povečalo za 2,3-krat, na milijon 425 tisoč ton, tako da se je delež predelanih izdelkov dejansko "raztopil" v celotni količini in je znašal manj kot štiri odstotke.
Toda od tega trenutka so se razmere začele spreminjati. Najprej je podjetje Astrakhan Canning Company svojo ponudbo razširilo z namestitvijo novih proizvodnih linij. Poleg tradicionalne paradižnikove paste in paradižnika v lastnem soku je podjetje začelo proizvajati gobovo enolončnico, jajčevce s česnom, raznovrstno cvetačo, kornišone in češnjev paradižnik ter prehranske sirupe in marmelade. In leta 2016 je bil v okrožju Kharabalinsky uspešno izveden velik naložbeni projekt: ustvarjen je bil agroindustrijski kompleks Astrakhan, ki je presegel kazalnike vseh astrahanskih podjetij skupaj. Od 50 tisoč ton je obrat v letu 2017 predelal že 200 tisoč ton paradižnika, leta 2019 pa 346 tisoč ton.
Letos podjetje načrtuje odprtje podružnice v okrožju Enotaevsky z zmogljivostjo predelave 50 tisoč ton na leto. Hkrati mala podjetja počasi zapuščajo trg: število predelovalcev, ki jih je bilo že nekaj manj kot dva ducata, se je zmanjšalo za en čas in pol, na 11. Mene niso zanimali predelati kmetje, ki gojijo to zelenjavo. Čeprav so lokalne oblasti načrtovale, da bi jih aktivno vključile v to, so jih pozvale, naj odprejo mini trgovine.
"To je povsem drugačen posel in tam so potrebne druge naložbe," je za RG pojasnil Aleksey Arefiev, lastnik vodilne zelenjadarske kmetije v okrožju Enotaevsky. - Rastline stanejo stotine milijonov rubljev, ne deset. Da, in ni posebnega zanimanja, organizirali smo toplotno obdelavo in pakiranje izdelkov in nimamo težav s prodajo: rastemo, predstavljamo in dobavljamo znanim trgovskim verigam po vsej državi.
Po mnenju Natalije Akimove, direktorice astrahanskega podjetja za konzerviranje, kmetje ne zanimajo predelave, saj državna podpora zanjo ne velja. Če kmetijsko ministrstvo pridelovalcem zelenjave dodeli subvencije za nakup semen in pridobitev melioracijskega sistema, potem pridelovalci niso upravičeni do ničesar.
- Teoretično je mogoče izdati 25-odstotno nadomestilo za stroške opreme, vendar ga je zelo težko dobiti, še nam ni uspelo, - je povedala Natalya Akimova. Po njenem mnenju je proizvodnja konzervirane hrane draga in težka, imeti morate dobro denarno blazino in osebje usposobljenih strokovnjakov. Poleg tega so davki močno obremenjeni, cena izdelkov pa je odvisna od razpoloženja zveznih omrežij.
"Oni danes narekujejo tržne razmere in ne proizvajalec," pravi Natalya. - Zato naši stroški rastejo, dohodki pa ne. Hkrati obstajajo kmetje z zelenjavnim vrtom in rastlino. Ponos Černojarske regije je kmetija Natalije Sabline, kjer gojijo paradižnik, bučke, papriko, buče, kumare in jajčevce, nato pa iz njih v lastni delavnici pripravijo marinado. Če pa je leta 2015 kmetija predelala 2,6 tisoč zelenjave, je do začetka leta 2020 pridelavo zmanjšala za natančno polovico. Natalya Sablina noče komentirati in se omeji na stavek: "Med delom."
Po besedah znanega pridelovalca zelenjave iz Volge Evgenije Anufrijev je danes smiselno, da se kmetje ukvarjajo s predelavo le, če nastopajo kot predstavniki velikega obrata ali so združeni v zadruge.
"Naše poslovanje je sezonsko, proizvodnja pa zahteva stabilne zaloge," pravi Anufriev. »Poleg tega nad položajem nimamo nadzora, zato vsi vržejo svoje blago, potem pa ga ne. Po združitvi bodo kmetje vsaj razumeli, kdaj in po kakšni ceni vstopiti na trg.
Vir: Rossiyskaya Gazeta