Ni vsa sorta zelenjave primerna za proizvodnjo miniaturnih izdelkov.
Raziskave, ki sta jih skupaj izvedla The Greenery (največja veletrgovka s sadjem in zelenjavo v EU) in rejsko podjetje Rijk Zwaan, kažejo, da povpraševanje potrošnikov po ekološko pridelanih pridelkih in nepakirani zelenjavi narašča. V odgovor na povpraševanje potrošnikov in zmanjšanje zapravljanja hrane sta obe podjetji začeli pilotni projekt za ponudbo manjše zelenjave. Koncept, imenovan "Little & Fresh", naj bi se začel v trgovini Jumbo v Leidschendamu na Nizozemskem. Nova blagovna znamka bo ponujala 20 vrst zelenjave, vključno s stožčastim zeljem, brokolijem in zeleno solato. Zelenjava ne sme biti manjša od običajnih velikosti, temveč mora biti tudi ekološko pridelana in nepakirana.
Lahko je reči, „ponudite manjšo zelenjavo,“ pravi Helen Bose, strokovnjakinja za ekološko trženje pri Rijk Zwaan, vendar ni vsaka sorta primerna za miniaturno hrano. Treba je ustvariti številne sorte in hibride, ki ne samo da izpolnjujejo vse zahteve glede kakovosti, temveč omogočajo tudi pridobivanje manjših izdelkov. Z ustvarjanjem majhnih sort in hibridov se žlahtnitelj odziva na potrebe trga in upa, da bodo potrošniki zapravili manj neužitne zelenjave. Po drugi strani je The Greenery v ta projekt vključil zadružne ekološke proizvajalce Naturelle. To je omogočilo zagotavljanje celotne verige od dobavitelja ekoloških semen do potrošnika končnega izdelka. Poleg tega naj bi projekt Little & Fresh povečal porabo ekološke zelenjave in sadja ter spodbujal okoljsko trajnost.