Sergej Banadysev, doktor kmetijskih znanosti, vodja rejskega programa podjetja Doka-Gene Technologies LLC
Ta material je majhen odlomek iz S. Banadisev "Shranjevanje semenskega krompirja", ki je izšel v drobnem tisku pred samo dvema mesecema.
Knjiga povzema in analizira sodobne svetovne informacije o posebnostih in teoretičnih osnovah, naprednih in obetavnih tehnologijah shranjevanja semenskega krompirja. Utemeljeni so standardi in značilnosti uporabe različnih tehnoloških sredstev in metod za zagotavljanje visoke varnosti izdelkov. Podana so priporočila za odpravo težav s shranjevanjem. Analizirana je bila ekonomska učinkovitost in donosnost naložbe v napredne tehnologije dolgoročnega skladiščenja.
Knjiga bo koristna vsem, ki jih zanima tema organizacije skladiščenja krompirja. Kot ugotavlja avtor: "Strokovno razumevanje voditeljev in strokovnjakov podjetij za pridelovanje krompirja o odtenkih skladiščenja in polni uporabi zmogljivosti sodobnih tehnoloških sredstev zagotavlja znatno povečanje kakovosti semenskega krompirja in stopnje pridelave krompirjevega semena."
Obseg knjige je 292 strani.
Vsebina:
1. Fizikalno-biološke značilnosti in procesi med skladiščenjem semenskega krompirja (str. 6-69): vrednost kakovosti semenskega krompirja, krompir kot predmet shranjevanja, teoretične osnove skladiščenja krompirja, fiziološka starost semenskega materiala.
2. Tehnološka sredstva za shranjevanje semenskega krompirja (str. 70-171): priprava semenskega materiala za skladiščenje, aktivni prezračevalni sistemi, tehnični mraz, vlaženje in ogrevanje zraka, nadzor kaljenja in kalitve, osnovne tehnološke operacije.
3. Učinkovitost skladiščenja semenskega krompirja (str. 172-281): tveganja in obvladovanje težav pri skladiščenju, bolezni in poškodbe gomoljev med skladiščenjem, higiena skladiščenja, tehnološka raven skladiščenja, ekonomičnost skladiščenja
Pri skladiščenju semenskega krompirja se ne sme uporabljati dodatnega vlaženja zraka. Krompirjevi gomolji z dihanjem in neposrednim izhlapevanjem v mirovanju ustvarijo skoraj idealno relativno vlažnost zraka v medceličnem prostoru - 92-93%. Poleg tega so ti kazalci zabeleženi v globini nasipa dobesedno 7-10 minut po prenehanju aktivnega prezračevanja in se le nekoliko spremenijo pod vplivom relativne vlažnosti zraka v skladišču (na globini 0,4-0,5 m pri enakomerni temperaturi vzdolž višine nasipa). Tako lahko govorimo o samoregulaciji režima vlažnosti med skladiščenjem krompirja.
V skladu s tem je treba pri operativnih sistemih aktivnega prezračevanja to lastnost upoštevati in ne posegati v dihalne rastlinske izdelke, da bi pokazali njihove naravne lastnosti, hkrati pa zagotavljali zaščito pred zunanjimi vplivi in vzdrževali tehnološko dober temperaturni režim. Neprekinjeno prezračevanje s suhim zrakom bo seveda povzročilo neželeno izgubo vode iz gomoljev in izgubo turgora (zavihek. ena). V celotnem obdobju skladiščenja, razen obdobja sušenja, je treba prezračevanje izvajati le po potrebi in strogo omejeno.
Tabela 1. Izguba vode zaradi gomoljev krompirja pri različnih stopnjah prezračevanja in različni vlažnosti uporabljenega zraka
Vlažnost zraka 90% | Vlažnost zraka 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Čas skladiščenja, ko iz gomoljev ni treba odstraniti odvečne vlage, je šest mesecev (od novembra do aprila). To je 4320 ur. Pri vseh opravilih standardni čas prezračevanja ne presega 200 ur. Tudi če se ta številka podvoji, se izkaže, da 90% časa izdelek za shranjevanje miruje, kar pomeni, da je v razmerah idealne in udobne vlažnosti, ki jo ustvarja krompir sam. Zato se tudi pri uporabi razmeroma suhega zraka za prezračevanje izguba teže poveča za največ 1%.. Glavna stvar je kratek čas izvajati prezračevalne seje.
Razumeti je treba tudi, da je vlažnost zraka nad 80% precej ugodna in ne vodi do dehidracije gomoljev s kratkotrajnim prezračevanjem. Vlažnost zraka med obdobjem skladiščenja krompirja v številnih regijah Ruske federacije sploh ni kritična - 75-88% (zavihek. 2) in je primerljiva z vlažnostjo zraka v skladiščih v osrednji Nemčiji.
tabela 2 . Povprečna mesečna relativna vlažnost zraka,%
Regija | |||||||||
september | Oktober | November | December | Januar | Februar | Marec | April | Maja | |
Kaliningradska regija | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Leningradska regija. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Smolenska regija | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Moskva | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Bryansk regija | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Lipetska regija | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Regija Sverdlovsk. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Nemčija center. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Zakaj je ta primerjava? Dejstvo je, da nemški strokovnjaki s področja shranjevanja krompirja menijo, da neprimerno uporabljati dodatno vlago za shranjevanje namiznega in še več semenskega krompirja. In niti ne razpravljajo o temi hidracije. Prav na podlagi razpoložljivih podnebnih virov omogoča uporabo zunanjega zraka z dovolj visoko vlažnostjo za prezračevanje. Ponoči se relativna vlažnost zraka spomladi in jeseni dvigne za 20% v primerjavi z dnevnimi urami, pozimi pri nizkih temperaturah - za 10% (zavihek. ena).
Tabela 3. Relativna vlažnost zraka čez dan med obdobjem skladiščenja krompirja,% (v osrednjem delu Nemčije)
September | Okt | Ampak jaz. | Dec | Jan. | Februar | Marec | Apr | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Verjetnost zelo vlažnega zraka v Nemčiji za prezračevanje je več kot 30%, tj. tako specifična teža dnevnega obdobja z vlažnostjo zraka 91-100% (zavihek 4)
Tabela 4. Verjetnost časa z relativno vlažnostjo,% (v osrednji Nemčiji)
Relativna vlažnost,% | Mesec | |||||||
September | Okt | Ampak jaz. | Dec | Jan. | Februar | Mar | Apr | |
Do 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
V regiji ni tako natančnih podatkov o regijah Ruske federacije, vendar so bile objavljene tabele za obračunavanje dni, v katerih relativna vlažnost presega 80%. V obalnem območju Kalinjingrada med obdobjem shranjevanja se te številke gibljejo med 10-22, v močno kontinentalni regiji Sverdlovsk - 4-18 dni na mesec (več pozimi, manj aprila - maja). In to je dnevno povprečje, razlika med dnevno in nočno relativno vlažnostjo je razumljiva. To pomeni, da so z natančnim nadzorom delovanja CAB viri naravne zračne vlage povsem zadostni za prezračevanje prostorov za shranjevanje krompirja.
Če pod vplivom oglaševanja dobaviteljev opreme in pri ocenjevanju teh kazalcev še vedno obstaja želja po namestitvi vlažilcev zraka v skladišče semen krompirja, potem lahko le priporočamo, da natančno preučite pogoje za razvoj bolezni skladiščenja in primerjate tveganja izgube enega odstotka teže in izgube kakovosti semena.
Raven vlažnosti v skladišču ne sme povzročiti kondenzacije na notranji površini ograj in na površini izdelka. Vlažen zrak mora imeti pred vstopom nanj temperaturo pod temperaturo nasipa, da ne pride do kondenzacije. Opremljanje skladišč z vlažilci v Rusiji vodi do mešanih rezultatov, saj so v zimskem obdobju temperature zraka znatno nižje kot v zahodni Evropi. Na primer, povprečna januarska temperatura v Nemčiji je -1,2о C in v regiji Sverdlovsk -16,2оС. Pri visoki relativni vlažnosti in nizkih temperaturah se skladiščna struktura, zrak v skladišču ali sam izdelek pogosto ohladijo pod rosiščem, kar povzroči kondenzacijo. Poškodbe zaradi kondenzacije so boljše od hujšanja in niso slabše od njih. Zato so nadzor nad zgornjo mejo nasičenosti zraka z vlago, rosišče, konstantno izenačevanje temperature v masi izdelkov in okoli njega med najpomembnejšimi dejavniki za povečanje učinkovitosti skladiščenja. Uporaba vlaženja je pomembna pri shranjevanju tehničnega krompirja pri visokih temperaturah, v vsakem primeru pa je dovoljena le v dobro zaprtih skladiščih z možnostjo nadzora temperature v območju natančnosti pod 0,5 ° C. Neprimerno je uporabljati vlago pri shranjevanju semenskega krompirja in veliko namiznega krompirja z nevarnostjo bolezni.