Po podatkih Nacionalne zveze sadja in zelenjave le 20–25 % od 6,9 milijona ton zabojnikov za shranjevanje zelenjave in krompirja v državi kot celoti izpolnjuje najnovejše standarde.
Po podatkih skupine APH (dobavitelj opreme za gojenje in shranjevanje krompirja in zelenjave) ni prostora za shranjevanje vsaj 40-50% zelenjave, pridelane v Rusiji.
Glavni del visokotehnoloških skladišč je koncentriran na velikih kmetijah in kmetijskih gospodarstvih. Toda na splošno je delež sodobnih zmogljivosti za vsa zelenjavna podjetja manj kot 50 %, pravi Andrey Grobovoy, komercialni direktor skupine APH. Večina delujočih zelenjavnih trgovin je bila zgrajena v sovjetski dobi, njihovo stanje ni najboljše. "Oprema je zastarela, uporablja se stara avtomatizacija, tesnost sten je praktično odsotna, niso primerne za dolgotrajno skladiščenje," potrjuje Anna Peskisheva, generalna direktorica Agroline (ki se ukvarja z načrtovanjem, gradnjo in opremo zelenjave). in skladišča sadja).
Za dolgotrajno skladiščenje z minimalnimi izgubami je treba skladišče zelenjave opremiti z učinkovitimi sistemi za vlaženje in hladilno opremo. Daljinski klimatski sistemi z različnimi možnostmi za vzdrževanje statistike skladiščenja so že sestavni del visokotehnoloških rezervoarjev, je Grobovoy povedal za Agroinvestor. Majhne kmetije svoje izdelke večinoma prodajajo neposredno s njive ali pa jih skladiščijo v neopremljenih prostorih, kjer zelenjava leži največ več mesecev in z visoko kakovostnimi izgubami. Industrijska pridelava zelenjavnih izdelkov je nemogoča brez visokokakovostnega skladiščenja. »Trezor je mogoče primerjati z banko, v katero kmetje dejansko položijo svoj denar,« pravi najvišji menedžer. "Razlika v stroških zelenjave na začetku trgatve in spomladi lahko doseže 100 %."
Vendar pa prisotnost sodobnega shranjevanja ne pomeni, da bo shranjevanje samodejno na visoki ravni. Z uporabo tehnologij, ki so drage za gradnjo in delovanje, je zelo pomembno, da ne delamo napak, ki vodijo v resne izgube in ne upravičijo stroškov. Izgube zaradi nepravilnega skladiščenja so po podatkih skupine APH lahko kritične - do 70%. Še posebej, če je prišlo do problematičnega čiščenja in je kakovost izdelka že v fazi vstopa v skladišče nizka, poudarja Grobovoi. Toda tudi če upoštevate vsa priporočila, se nekaterim izgubam izdelka ni mogoče izogniti. "Dober in pošten kazalnik so izgube v območju 5-7%," pravi.
Vsak kmetijski proizvajalec si ne more privoščiti gradnje visokotehnološke zelenjave. Cena zmogljivosti je odvisna od številnih dejavnikov. Ti vključujejo konfiguracijo zgradbe, vrsto izdelka in vrsto prezračevanja. Na primer, zanesljiv nizozemski prezračevalni sistem bi po Grobovoyu stal med 1,5 RUB/kg skladišča za krompir in do 3,5 RUB/kg za čebulo, plus stroški dodatnih sistemov za vzdrževanje kakovosti, kot so vlaženje, toplotne puške itd. Stroški hladilne opreme za korenje in zelje so lahko do 8-10 rubljev/kg izdelkov. Pri shranjevanju v posodah morate upoštevati tudi njegove stroške. Kakovostno leseno posodo iz posušenega lesa lahko kupite za 4-5 tisoč rubljev. Običajno ustreza približno 0,9-1,3 tone zelenjave. Se pravi, da je cena zabojnikov včasih višja od stroškov klimatske opreme, opozarja vrhunski menedžer.
Tudi stroški zgradb so različni. To so lahko montažna skladišča brez okvirja po ceni 10-12 tisoč rubljev / m² ali zgradbe iz kovinskega okvirja in sendvič plošč, ki stanejo 50% več. "Toda to so enkratni stroški za skladišče, ki bo trajalo 25-30 let in za razliko od terenske opreme zahteva minimalne stroške, povezane s popravili in rezervnimi deli," ugotavlja Grobovoy. Hkrati se lahko sodobne kapacitete odplačajo že v enem letu delovanja, odvisno od cenovne situacije.
Vir: http://kvedomosti.ru