Med zelenjavo za boršč belo zelje zaseda eno vodilnih mest v prodaji, čeprav kmetijskim pridelovalcem ne prinaša vedno visokih prihodkov. Agrarji iz regij z različnimi podnebnimi razmerami so spregovorili o posebnostih gojenja te poljščine, stanju na poljih na vrhuncu sezone in obetih za naslednjo letino.
Andrej Babuškin, KFH Babuškin A. A., Republika Mari El
– Začeli smo pred več kot 10 leti z belim zeljem, ki smo ga sadili na površini do 30 ha, nato pa smo se usmerili v krompir. Glavni razlog je v tem, da njegova pridelava zahteva veliko ročnega dela, vendar je gojenje gomoljev čim bolj mehanizirano. V letošnji sezoni so zelju na kmetiji tako kot v preteklosti namenili 13 hektarjev površin.
Ta kultura je lahko zelo dobičkonosna ali izjemno nedonosna - odvisno od cene, uveljavljene na veleprodajnem trgu. Tako se je leto 2022 na tem področju izkazalo za neuspešno za pridelovalce zelenjave, leto 2021 pa je prineslo visoke dobičke. Na splošno so za zelje značilni veliki skoki cen: lahko ga prodate za 50 rubljev na kilogram in za 5 rubljev.
V prvi polovici julija je zelje na republiških poljih videti, kot da se je greh pritoževati. Sadike so se dobro ukoreninile, vlage je bilo dovolj, močne vročine ni bilo. Tudi kapusov molj ne povzroča večjih težav. Zaenkrat obeti za prihodnjo letino niso slabi in mislim, da bo letošnje leto za pridelek uspešno.
Danes je vroč čas za proizvajalce zgodnjega zelja iz Krasnodarskega ozemlja, Rostovske regije, Dagestana, vendar jim nismo konkurenti. Ko naši kolegi iz južnih regij razprodajo svoje blago, je na trgu nekaj časa zatišje. In avgusta, ko dozori zelje srednjega zorenja, postane prodaja te zelenjave še bolj donosna kot junija in julija.
V času množičnega čiščenja, septembra, se cene močno zrušijo. V tem obdobju so kmetje, ki nimajo možnosti skladiščiti svojega pridelka, pripravljeni tega dati za vsako ceno. Tu se aktivirajo trgovci, ki del zelja že preusmerjajo v prodajo na drobno, del pa v predelavo. Če je povpraševanje stabilno, ostaja cena na sprejemljivi ravni, če ne, so pridelovalci zelenjave prisiljeni poslovati z izgubo. Toda številne kmetije, kot je naša, dajo svoje pridelke v skladišča v pričakovanju naraščajočih cen njihovih izdelkov.
Po mojih ocenah je Mari El eden glavnih proizvajalcev belega zelja v Rusiji. Samo v našem okrožju Gornomariysky zavzema približno 3,5 tisoč hektarjev. Jeseni njeno ozemlje vsak dan zapusti 50-60 težkih tovornjakov, ki razvažajo zelenjavo po vsej Rusiji, vse do Daljnega vzhoda. Res je, zdaj se je obseg proizvodnje zmanjšal, saj so bila leta, ko je bila letina iz republike poslana z vlakom.
Valentin Myakushev, KFH Myakushev V. S., Kaliningrajska regija
- Najmočnejša suša je bila v regiji od začetka pomladi, posledično so trpeli vsi pridelki, ne le belo zelje. Na primer, na naši kmetiji so žitarice skoraj umrle. Tudi v maju in prvi polovici junija ni bilo padavin, zato so zelje sadili v suho zemljo, nato pa so še tri tedne pričakovali deževje. Zalivali so sami, a vlagoljubnim posevkom to ni bilo dovolj in jim zdaj ne kaže najbolje. Dobro letino je mogoče zagotoviti le s ponovno setvijo posevka. Toda takrat obstaja velika nevarnost, da ne bomo imeli časa za žetev, preden se začne jesensko močno deževje, in bo preprosto nemogoče vstopiti na polje.
Prej smo gojili do 10 hektarjev zelja na sezono, v zadnjih letih pa ne več kot tri, saj je izvedba zelo težka. Zgodnjih sort v letu 2023 sploh niso sadili, ker je med njihovimi pridelovalci prevelika konkurenca. Čeprav tokrat zaradi suše zgodnje zelje ni zraslo pri nobenem domačinu. Običajno je že junija, ko se začne trgatev, trg prenasičen s tem izdelkom in preprosto ne veš, kaj bi z njim.
Regija je popolnoma samooskrbna z belim zeljem, kmetje pa ga prodajajo vse do pomladi. Zelenjava ne zahteva velikih stroškov in mnogi kmetje in kmetijska podjetja jo rade volje gojijo. Zelje se prodaja predvsem prek posrednikov, ki sodelujejo po pogodbah s predelovalci in trgovskimi podjetji. In če obstaja povpraševanje z njihove strani, se gojenje pridelka lahko imenuje donosno. Pogosto pa se zgodi, da je treba do tretjine pridelka zavreči ali prodati za drobiž.
Stepan Lesnichin, SSSPK YugOvoshchSbyt”, Astrahanska regija
- Letos smo res poplavljeni, dežuje nenehno in po vsej regiji, z večjo ali manjšo intenzivnostjo. Zaradi presežka vlage zelje poči, kakovost nastalega izdelka pade. S pojavom velikih količin zelenjave na trgu se lahko številni proizvajalci soočajo s težavami pri prodaji in ni smiselno skladiščiti razpokanih zeljnih glav.
V naši kmetijski zadrugi zadnja štiri leta ostajajo površine z zeljem nespremenjene. Čiščenje se praviloma začne 10. junija, nadaljuje s polno hitrostjo in konča julija. Trenutno so naši delavci na njivi in se borijo za nov pridelek.
Majhne zelenjavne kmetije svoje izdelke prodajajo predvsem prek posrednikov, velike pa neposredno sodelujejo z veleprodajnimi kupci, tudi v maloprodajnih verigah. V prvem primeru so cene zelja precej nižje, vendar je prodaja bolj aktivna. V drugem so razmere ugodne, vendar je več težav zaradi strogih zahtev trgovcev po kakovosti izdelkov.
Za zdajšnjo sezono je še prezgodaj dajati napovedi in to je nehvaležna naloga. Poglejmo si situacijo in jo ocenimo po koncu čistilnih del. Navsezadnje še ni znano, kakšne bodo vremenske razmere v prihodnje in kakšne se bodo oblikovale cene belega zelja na trgu.
Ivan Šiškanov, CH «Prijateljstvo", regija Tjumen
– Razmere za kulturo v novi sezoni so zaradi naravnih anomalij izjemno neugodne. Spomladanske zmrzali v regiji niso bile zabeležene le aprila, ampak tudi v začetku maja. In tako močna, da so rastline popolnoma odmrle, kot so na primer pridelki kumar. Zelje je bolj odporno na nizke temperature, kljub temu pa so bili nekateri poganjki že zgodaj poškodovani.
Maja so bile sadike še v rastlinjakih, ko je nastopila vročina, ki je v senci dosegla do 36°C. Ko so pristali na njivi, se je izkazalo, da so kalčki oslabljeni in so "sedeli" v zemlji še en mesec pri enako visoki temperaturi. Še več, na umetno namakanje, saj nismo imeli dežja vsega skupaj dva meseca. V skladu s tem so se vsi biološki procesi v rastlinah upočasnili, dušika, kalija ali fosforja niso v celoti asimilirali.
Nato se je ulilo deževje, v treh dneh je padlo okoli 100 milimetrov dežja. Po tem se je stanje začelo umirjati, vendar dvotedenskega zamika od načrta rasti pridelkov ni bilo več mogoče nadomestiti. In če pride spet daljša vročina, zagotovo ne bomo mogli požeti dobre letine.
Po proizvodnem programu zelje na kmetiji letno ostaja približno na enaki ravni. S pobiranjem pričnemo v prvih dneh julija in zrele zeljne glave sekljamo takoj za prodajo do 20. septembra. Od tega datuma nadaljujemo s prodajo in začnemo nabirati pozne sorte, ki jih pošljemo v skladišče v hladilnikih. Kritičen mraz lahko pride vsak trenutek, do -10°C, mi pa hitimo, da bi izpolnili tesne roke. Dostave izdelkov izvajamo predvsem v velikih trgovskih verigah. Načrtovane razprodaje trajajo do 10. marca, dejansko pa se lahko končajo šele aprila.
Kot že vidite, bodo naše izgube do konca sezone znašale okoli 5 % bruto letine glede na lansko leto. Za sedanjo izvedbo zelja nam je vedno primanjkovalo, letos pa bo posečno okno še krajše. V regiji je v zadnjem desetletju nekoliko upadla pridelava belega zelja. Mislim, da to ni posledica njegove dobičkonosnosti, ampak potrebe po privabljanju fizičnega dela. Pomanjkanje delovne sile sili kmete, da se odločajo za manj obrobne pridelke, ki jih je lažje gojiti. Toda drugi kmetje, ki na svojih poljih gojijo zelje, dobijo priložnost, da to področje učinkovito razvijajo naprej.
Irina Berg