Posebnosti tehnologije parnega čiščenja sadja in zelenjave razumemo skupaj s podjetjem TOMRA Hrana je eden največjih svetovnih proizvajalcev tehnologij in rešitev za razvrščanje in čiščenje živilskih izdelkov.
Prisotnost olupljene zelenjave, predelane v vakuumu, na policah ruskih supermarketov že dolgo ne preseneča potrošnikov. Da ne omenjam zamrznjenih olupljenih in narezanih zelenjavnih polizdelkov. Poleg tega številke kažejo, da povpraševanje po takšnih izdelkih nenehno narašča. Vendar nič presenetljivega. V razmerah, ko je čas postal najdragocenejši vir, mnogi ne vidijo težav, če bi za udobje plačali malo več.
Enako velja za gostinski trg. Številna podjetja javne prehrane že zdaj pri nakupih raje olupljeno zelenjavo in sadje. Tudi koristi so jasne. To je najprej pomemben prihranek časa, ki bi ga prej porabili za čiščenje in pranje vhodnih surovin. Poleg tega podjetje dobiva sadje in zelenjavo, kot pravijo, v neto teži, torej brez lupine, in zagotovljeno tudi brez pokvarjenih površin in celega sadja ali gomoljev, ki bi jih bilo treba kasneje izrezati ali v celoti zavreči. Na splošno lahko prehod na rafinirane izdelke zagotovi večjo učinkovitost gostinskega podjetja, kar je na zelo konkurenčnem trgu neprecenljivo.
Čiščenje s paro TOMRA Hrana: čista, ne kuhana
podjetje TOMRA Hrana že več kot 40 let razvija tehnologije in proizvodno opremo za razvrščanje in čiščenje živilskih izdelkov. Zahvaljujoč nabranim izkušnjam stroja iz TOMRA Hrana, kuhana na pari, zelenjavo in sadje s kože hitreje in bolj učinkovito kot katera koli podobna rešitev na trgu. Hkrati je glavni poudarek pri razvoju nove opreme vedno na izboljšanju kakovosti čiščenja in zmanjševanju količine odpadne hrane. Zabavno dejstvo: Danes 85% krompirčka na svetu pridelajo s parnimi čistilci. TOMRA Hrana.
Načeloma podjetje v svojih strojih uporablja izključno tehnologijo čiščenja s paro, saj lahko le ta metoda po eni strani zagotovi visoko kakovost čiščenja, po drugi strani pa najmanjšo količino odpadne hrane. Vendar slednje velja le pod določenimi pogoji. Dejstvo je, da je dejansko količina odpadne hrane med čiščenjem s paro neposredno odvisna od hitrosti prodiranja pare skozi lupino. Zato ima parni tlak v tem procesu ključno vlogo - višji kot je, manj časa se porabi za obdelavo izdelka in manj globine para prodre pod kožo. Tako se zmanjša izguba dragocenega izdelka, primernega za uživanje. Tlak pare v najnaprednejših strojih za čiščenje pare TOMRA Hrana doseže 20 MPa in zagotavlja globino prodiranja pare le 0,5 mm. Tako je količina odpadne hrane pri uporabi strojev za čiščenje s paro iz TOMRA Hrana predstavlja rekordnih 6–8% - najmanjša številka na trgu.
Poleg tega se s posebnimi senzorji sproti spremlja celoten postopek čiščenja. To pomeni, da na primer, ko se količina odpadne hrane poveča, sistem operaterju sporoči, naj prilagodi intenzivnost pare in hitrost dostave izdelka.
Kdo to potrebuje?
Skratka, vsi, ki jim je mar za visoko kakovost izdelanih izdelkov, učinkovite proizvodne procese, nizko količino odpadne hrane in večjo donosnost poslovanja. Vendar pa obstaja odtenek. Očitno je, da gre za veliko naložbo v vključitev resnično učinkovite opreme za čiščenje pare v proizvodno linijo. Zato takšne rešitve najbolje delujejo v srednjih in velikih podjetjih: večja je količina izdelkov, krajša je doba povračila opreme za čiščenje s paro.
Na primer, zmogljivost enega najučinkovitejših strojev za čiščenje s paro TOMRA Hrana - ECO - lahko doseže 60 kilogramov na uro, kar je zelo impresivna številka. Hkrati isti stroj, zahvaljujoč uporabi sodobnih energetsko varčnih tehnologij, kaže izredno nizko porabo pare - petkrat manj v primerjavi s podobnimi rešitvami konkurentov.
Vendar pa je trenutna linija parnih strojev za čiščenje TOMRA Hrana je dovolj prilagodljiva, da ustvari primerno rešitev tudi za majhna podjetja.
Kaj je v Rusiji?
Ruski proizvajalci hrane se aktivno zanimajo za najpomembnejše rešitve za razvrščanje in čiščenje in jih nič manj aktivno ne izvajajo. Gre predvsem za velika podjetja, ki so dosegla določeno stopnjo proizvodnje tako po količini kot po kakovosti izdelkov. To pa je vnaprej določilo uporabo evropske opreme, ki omogoča enako količino in kakovost ter zagotavlja minimalno raven živilskih odpadkov in največjo učinkovitost proizvodnih procesov.
Torej, oprema za čiščenje s paro iz TOMRA Hrano uporablja največji proizvajalec zamrznjenega pomfrita v državi in proizvajalec zamrznjene zelenjave - s stroji iz TOMRA Hrana je lupljenje krompirja in korenja.
Na splošno se ruski trg nenehno premika k vedno bolj intenzivni širitvi in uvajanju tehnologij. To stanje narekujejo posebnosti povpraševanja - povpraševanje potrošnikov po visokokakovostnih in varnih živilskih izdelkih od proizvajalcev oblikuje povpraševanje po učinkovitih in tehnoloških rešitvah za razvrščanje in čiščenje. Zato so na sedanjem trgu naložbe v tehnološko opremo za čiščenje pare iz TOMRA Hrana je privzeto upravičena.
O pravicah oglaševanja