Boris Anisimov, Zvezno raziskovalno središče za krompir po imenu V.I. A.G. Lorkha
Začetek gojenja krompirja v Rusiji je običajno povezan z imenom Peter I. Obstaja različica, da je Peter I, ko je krompir spoznal na Nizozemskem (1697-1698) in spoznal njegove prednosti, poslal grofu Šeremetevu vrečo gomoljev krompirja z strog ukaz za vzrejo te kulture v Rusiji ... Menijo, da se je zgodovina gojenja krompirja v Rusiji začela s to vrečko krompirja. Vendar ni podatkov o nadaljnji usodi te kraljevske premise. Če se je v resnici zgodil, je bil to le eden od načinov prodora krompirja v našo državo. Vsekakor je iz arhivskega gradiva znano, da je sredi XNUMX. stoletja. v mnogih ruskih mestih in na podeželskih naseljih so kmetje in vrtnarji že pridelovali krompir.
Sprva je krompir v Rusiji, tako kot drugod, veljal za čuden eksotičen izdelek. Postregli so ga kot redko in okusno jed na palačah in proslavah. In ne glede na to, kako čudno se zdi, krompir je bil posut s sladkorjem in ne s soljo.
Postopoma so Rusi spoznavali več prednosti krompirja. Pred več kot 200 leti je bilo v enem od člankov revije "Sestave in prevodi v korist in zabavo zaposlenih", posvečenega krompirju, rečeno, da "zemeljska jabolka" (kot prvič imenujejo krompir) prijeten in zdrav obrok. Navedeno je bilo, da lahko krompir uporabljamo za peko kruha, kuhanje kaše, pripravo pit in cmokov. Že v letih 1764-1776. krompir so gojili na vrtovih Sankt Peterburga, Novgoroda, blizu Rige in drugod.
Pomembno vlogo pri distribuciji krompirja v Rusiji je imela Medicinska šola, ki je bila takrat druga znanstvena ustanova v Rusiji po Akademiji znanosti. Ko je v 60-ih letih XVIII. v nekaterih delih države je izbruhnila lakota, je Medicinska šola senatu poslala posebno poročilo. To poročilo je zlasti navedlo, da je najboljši način za boj proti lakoti »... je sestavljen iz tistih zemeljskih jabolk, ki jim v Angliji pravijo potetes, drugod pa zemeljskih hrušk, tartufov in krompirja».
Senat je izdal poseben odlok o krompirju: «Кo tako veliki uporabnosti teh jabolk in da med ločitvijo zahtevajo zelo malo dela in ta nagrada neizmerno in ne samo ljudem za prijetno in zdravo hrano, ampak služi tudi kot hrana za vsako domačo žival, počaščeni bi morali biti za najboljše zelenjave v gradnji gospodinjstev in za ločitev se potrudite po najboljših močeh».
Senat je poleg odloka izdal tudi posebno "navodilo", tj. vodnik za gojenje krompirja. Da se je senat v letih 1765-1766 resno ukvarjal z distribucijo krompirja v Rusiji, priča dejstvo, da je v letih 22-30. o tem vprašanju je razpravljal 40-krat. Takoj so bili sprejeti praktični koraki: semena so kupili in poslali v vse province, tudi v najbolj oddaljene. Ti ukrepi so dali ustrezne rezultate. Kmalu je krompir dobil priznanje v mnogih provincah osrednje Rusije, Ukrajine in baltskih držav. Resda so bili tudi hudi nemiri povezani s prisilnim uvajanjem krompirjevih pridelkov, ko so kmetom odvzeli najboljšo zemljo za krompir, so jih kaznovali zaradi neizpolnjevanja navodil oblasti in jih izsiljevali. V XNUMX-XNUMX-ih letih XIX. kot odgovor na nasilne ukrepe vlade Nikolaja I. so se pojavili tako imenovani "krompirjevi nemiri".
Dejavnosti Svobodne gospodarske družbe, organizirane v Sankt Peterburgu leta 1765, so bile zelo pomembne za razvoj pridelovanja krompirja v Rusiji, v "Trudy" te družbe pa je bilo objavljenih veliko člankov . Med njimi posebna vloga pripada prvemu ruskemu znanstveniku-agronomu Andreju Timofejeviču Bolotovu. Leta 1770 je objavil znanstveni članek "Opomba o tartu". To je bilo eno prvih in najbolj podrobnih del "o vzpostavljanju, sajenju in razmnoževanju krompirja", pa tudi "o zbiranju in vzdrževanju le-tega." Prav Bolotov je bil prvi, ki je krompirju imenoval ne "zemeljska jabolka" in ne "krompir", ampak "tartato". Sčasoma se je to ime spremenilo v krompir.
V Rusiji je bilo veliko drugih navdušencev nad novo kulturo. Posebna zasluga pri gojenju krompirja pripada peterburškemu vrtnarju Efimu Andreeviču Gračevu, po rodu jaroslavskih kmetov. Njegova zbirka krompirja je vključevala več kot 100 sort. Za zasluge pri aklimatizaciji in vzreji novih sort je prejel 60 medalj na različnih razstavah v Rusiji in v tujini. Na mednarodni vrtnarski razstavi v Sankt Peterburgu so bile sorte krompirja Grachev priznane za najboljše. Gračev je aklimatiziral ameriško sorto Early Rose, ki je v ruskih razmerah pridobila nove lastnosti in med ljudmi postala zelo priljubljena sorta - "zgodnje zorenje-ohlapno". Kasneje je to delo nadaljeval N. Ya. Nikitinski. Od hčerke Gracheva je prejel vse takrat razpoložljive sorte in jih začel gojiti na posestvu Kostino, kupljenem za ta namen v provinci Ryazan.
N. Ya. Nikitinsky je prejel tudi številne sorte iz tujine, aktivno si je dopisoval s strankami, jim na zahtevo pošiljal kataloge in semenski material. Veliko časa je posvetil poskusnemu delu: križanju, izbiri in vzreji najboljših hibridov za ustvarjanje novih sort. Zbirka krompirja N.Ya. Nikitinski se je povečal na 400 sort, vključno s hibridi, vzrejenimi s križanjem. Posestvo Kostino je bilo takrat edini večji vir semenskega krompirja v državi. Leta 1912 je N. Ya. Nikitinsky je umrl, njegova žena je nadaljevala z vzrejo in vzdrževanjem sort. Po revoluciji leta 1917 je posestvo Kostino propadlo, saj ni prejelo državne podpore.
Leta 1919 je Urad za uporabno botaniko kmetijskega znanstvenega odbora začel delati na oblikovanju zbirke izvornega materiala in rednem zbiranju vzorcev (domačih in tujih) za vzrejo domačih sort krompirja. Leta 1920, ko je bila v moskovski regiji organizirana eksperimentalna postaja Korenev (kasneje Vseslovenski znanstvenoraziskovalni inštitut za gojenje krompirja), je bil njen ustanovitelj in direktor A.G. Lorkh je prinesel zbirko sort N.Ya. Nikitinski. V istem obdobju je T.V. Aseeva in A.G. Lorkh je organiziral in izvajal množične raziskave in izbiro sort (domačih in tujih) na kmečkih posevkih krompirja v moskovski provinci. A.G. Lorkh je tudi izpisal in dopolnil zbirko najpogostejših in novih tujih sort. Z uporabo tega izvornega materiala so zaposleni na postaji Korenevskaya leta 1921 začeli z vzrejo za ustvarjanje domačih sort krompirja. Do leta 1930 so bile sorte Lorkh in Korenevsky vzrejene in zonirane, od katerih se prva še vedno goji v Rusiji.
V obdobju od 1925 do 1958. veliko dragocenega izvornega materiala za vzrejo je bilo uvedeno med odpravami, ki jih je vodil S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Žukovski in drugi raziskovalci rastlinskih virov v Južni Ameriki. Na podlagi geografskih, botaničnih in citoloških raziskav je S.M. Bukasov je zgradil prvi na svetu znanstveno utemeljen sistem vrst krompirja, ki je bil takoj prepoznan kot najboljši taksonomi novega in starega sveta. Je tudi osnova za vse sodobne sisteme krompirja, ki tvori gomolje.
Dela na Raziskovalnem inštitutu za rastlinsko industrijo po imenu V.I. N.I. Vavilov (VIR) o ohranjanju, proučevanju in uporabi genske raznolikosti krompirja v reji je prispeval k razvoju rejskih programov in primarni pridelavi semen (podporni vzreji) originalnih sort krompirja, ustvarjenih na podlagi območnih raziskovalnih inštitutov za kmetijstvo, ki se nahajajo v različnih ekoloških in geografske razmere.
Sortna sestava krompirja, ki se je v Rusiji razvil v drugi polovici 90. stoletja že v zgodnjih devetdesetih letih, ni več ustrezala novim tržnim zahtevam, zlasti glede značilnosti komercialne kakovosti krompirja, ki vstopa v trgovino. Tako se je v kategoriji velikih pridelovalcev krompirja, vključno s kmetijskimi organizacijami (AO) in Kmečkimi (kmečkimi) kmetijami (PFH), pomanjkanje dobrih sort namizne namembnosti in sort, primernih za predelavo, začelo čutiti še posebej ostro in za majhne kmetije populacije je bilo treba najprej razširiti izbiro sort, ki so odporne na zgodnje zorenje, pozno ožig in ogorčice.
V teh razmerah so ruski znanstveniki in rejci v dokaj kratkem času radikalno izboljšali metodološke in tehnološke temelje za ustvarjanje povpraševanja po sortah krompirja. Glavna prizadevanja so bila namenjena preučevanju narave dedovanja in korelaciji glavnih značilnosti, ki določajo napovedano ciljno uporabo sort, oceni kombinacijske sposobnosti starševskih oblik in prepoznavanju posebnih kombinacij križanja za določena področja praktične vzreje, razvoju modelov sort za različno predvideno uporabo, ob upoštevanju stopnje manifestacije glavnih gospodarsko pomembnih znakov itd.
Uporaba novih metodoloških pristopov v praktični reji je omogočila obdobje 1991-2010. ustvariti več kot 70 sort, ki so uspešno prestale državne teste in so bile vključene v Državni register žlahtniteljskih dosežkov, odobrenih za uporabo v proizvodnji.
Po podatkih ekološko-geografskih in državnih preskusov je potencial sort, vključenih v Državni register, omogočil donos na ravni 40-45 t / ha, ki je bil realiziran v proizvodnih pogojih z ustrezno tehnološko stopnjo gojenja krompirja .
Pomemben napredek pri stopnji izbire novih sort, ki ustrezajo zahtevam kmetijske pridelave, je bil dosežen v rejnem centru Vseslovenskega raziskovalnega inštituta za gojenje krompirja kot rezultat uspešnega izvajanja pod vodstvom znanega genetika in rejca. , Doktor kmetijskih znanosti. NJIM. Yashinin program vzreje za vzporedni razvoj enakih hibridnih populacij v različnih ekoloških in geografskih pogojih. Rejci regionalnih znanstvenih ustanov sodelujejo pri delu na tem programu od leta 1986. Vsi so imeli priložnost prejeti gensko raznolik plemenski material iz izbirnega centra Vseslovenskega raziskovalnega inštituta za gojenje krompirja, predhodno izbranega v fazi predplodne selekcije zaradi prisotnosti dragocenih prevladujočih genov in poligenih, odgovornih za mnoge ekonomsko dragocene lastnosti - predvsem za odpornost proti boleznim in škodljivcem ter heterozigotnost, ki določa visoke donose v krompirju.
Izvajanje programa za uporabo enakih populacij za selekcijo v različnih ekoloških in geografskih razmerah je omogočilo znatno povečanje števila vzrejenih sort s široko paleto prilagoditvenih zmogljivosti na pogoje glavnih regij gojenja krompirja. Skupni program za testiranje enakih hibridnih populacij je vsem udeležencem omogočil, da prihranijo denar za razvoj novih sort.
Kot del strategije za nadaljnji razvoj praktične vzreje so znanstveniki V.I. A.G. Lorkh pod vodstvom doktorja kmetijskih znanosti E.A. Simakova, so bile opredeljene najpomembnejše usmeritve za obdobje do leta 2020:
Ustvarjanje konkurenčnih namiznih sort po povpraševanju na potrošniškem trgu. Glavni parametri zanje so: privlačen videz gomoljev, visoka sposobnost okušanja, netemneča celuloza v surovi in kuhani obliki. Stopnja prebavljivosti namiznih sort se lahko razlikuje od neprebavljivih (vrsta solate) do bolj drobljivih vrst. Za sodobnega potrošnika so postale pomembne tudi značilnosti glede oblike gomoljev, barve kože in barve mesa.
Razpon namiznih sort je najprej omogočil intenzivnejše delo pri ustvarjanju zgodnje zorečih sort za zgodnjo letino, vključno z zelo zgodnjimi sortami s tržno letino 70-80 dni po sajenju in zgodnjimi sortami z rastno dobo do 80-90 dni.
Ena od novih smeri, ki so se razvile pri izbiri namiznih sort krompirja, je povečanje vsebnosti antioksidantov v gomoljih in ustvarjanje sort z intenzivno (svetlo) antocianinsko ali karotenoidno barvo celuloze gomoljev, visoko hranilno vrednostjo za uporabo v sodobni uravnoteženi zdravi prehrani.
Ustvarjanje sort za predelavo v krompirjeve izdelke (čips, pomfrit, suh pire krompir). Te sorte bi morale imeti značilne lastnosti, od katerih sta zlasti pomembna vsebnost suhe snovi (20-25%) in reducirajoči sladkorji (optimalno do 0,2%) v gomoljih, ki določajo kakovost in barvo končnega končnega izdelka. Gomolji, namenjeni za predelavo za določen izdelek, morajo imeti lastne parametre v obliki (čips - okrogel, krompirček - podolgovat), globino oči, odpornost na poškodbe, zatemnitev celuloze, izhod komercialne frakcije standardne velikosti.
Ustvarjanje tehničnih sort z visoko vsebnostjo škroba. Ta smer upošteva tudi možnost izboljšanja kakovostnih lastnosti škroba (velikost zrn škroba, razmerje amiloze in amilopektina ter drugi kazalniki). Za to skupino sort je pomembna tudi kombinacija povečane vsebnosti škroba (vsaj 18%) z odpornostjo na pozni ožig in krompirjevo ogorčico.
Povečanje odpornosti sort na različne bolezni je tudi ostal najpomembnejši pogoj pri razvoju vzreje krompirja za različne namene. To merilo je še posebej pomembno v sodobnih razmerah nenehno naraščajoče škodljivosti večine patogenov, pojava novih ras in sevov ter tvorbe odpornih oblik na fungicide. Izhajajoč iz tega so rejski programi predvidevali kombinacijo različnih vrst odpornosti pri ustvarjenih sortah - imunost, preobčutljivost, toleranca, odpornost na terenu glede na bolezen, uporabljeni genski viri odpornosti in možnost uporabe kemičnih in bioloških fitofarmacevtskih sredstev.
Pomemben prispevek k razvoju rejskih programov so dale regionalne znanstvene ustanove, ki izvajajo rejo krompirja v različnih agro-podnebnih območjih Ruske federacije. To je omogočilo ustvarjanje sort v različnih obdobjih zorenja, ki združujejo visoko produktivnost in kakovost izdelkov z visoko odpornostjo na pogoste bolezni, škodljivce in široko paleto prilagodljivosti na okoljske razmere.
V zadnjem desetletju (2010–2020) so ruski izvorniki ustvarili več kot 50 novih perspektivnih sort za različne namene, vključno z namiznimi sortami za zgodnjo pridelavo in dolgoročno skladiščenje, sortami za prehransko prehrano in predelavo v krompirjeve izdelke (pomfrit, čips , pire iz suhega krompirja), pa tudi tehnične sorte za proizvodnjo škroba.
V zadnjem času so v programih za vzrejo krompirja resne prilagoditve sprejele nove zahteve potrošniškega trga, povezane s potrebo po izboljšanju kakovosti prehrane v človeškem življenju - zmanjšanju vsebnosti kalorij v hrani, povečanju vsebnosti celotnih beljakovin, vitaminov in antioksidanti. Ob upoštevanju teh zahtev pri vzreji krompirja že poteka intenzivno delo z izvirnim materialom za pridobivanje perspektivnih hibridov in ustvarjanje sort, ki se razlikujejo po biokemičnih lastnostih gomoljev, vključno z visokimi in nizkimi škrobnimi, s povečano vsebnostjo beljakovin, vitamini in antioksidanti, ki krepijo človeški imunski sistem. Seveda je napredek vzreje v smeri povečanja hranilne vrednosti gomoljev krompirja v veliki meri odvisen od ravni znanja o genetski naravi izbranih lastnosti in uporabe sodobnih molekularno-genetskih raziskovalnih metod, vključno z uporabo DNK markerjev, razvoj novih tehnologij selekcije s pomočjo markerjev (MAS) ter novih visoko učinkovitih metod in tehnologij za usmerjeno urejanje krompirjevega genoma za pridobitev genotipov z določenimi ekonomsko dragocenimi lastnostmi za nadaljnjo vzrejno študijo.
Eno izmed prioritetnih področij je tudi širša uporaba sodobnih biotehnoloških metod in meristemsko-tkivnih tehnologij za pridobivanje in klonsko mikropropagacijo prvotnega in vitro materiala ter ustvarjanje na tej podlagi konkurenčnega sklada originalnega semenskega krompirja novih perspektivnih sort.
Pri oceni trenutnega stanja potrošniškega trga s krompirjem v Rusiji je treba opozoriti, da je po podatkih Svetovne organizacije za prehrano in kmetijstvo (FAO) v celotnem svetu poraba krompirja in krompirjevih izdelkov na prebivalca približno 35 kg. na leto, medtem ko je povprečje v celotni evropski regiji ta številka na ravni 85 kg na prebivalca, v Rusiji pa 90 kg na osebo.
V Ruski federaciji je povprečna letna količina krompirja, porabljenega za prehrano, ocenjena na 13-14 milijonov ton. Za globoko predelavo krompirjevih izdelkov (pomfrit, čips, suh pire krompir) se porabi približno 1 milijon ton. Potreba po semenskem krompirju za kategorije kmetijskih organizacij (AHO), kmečkih (kmečkih) podjetij (PFH) in samostojnih podjetnikov (IE) s skupno sadilno površino več kot 300 tisoč hektarjev je približno 1 milijon ton. Zelo težko je oceniti dejanski obseg uporabe krompirja za semena in krmo za živino v kategoriji majhnih gospodinjstev, čeprav je ocenjena številka tukaj lahko 5-6 milijonov ton. Po uradnih statistikah je v vseh kategorijah kmetij poraba krompirja za semena v letu 2018 znašala 4,6 milijona ton, za krmo za živino 4,3 milijona ton. Povprečne letne izgube pri skladiščenju krompirja so ocenjene na 1,5 milijona ton.
Po podatkih Zvezne carinske službe Rusije je leta 2019 izvoz krompirja znašal 298,3 tisoč ton.
Tako bi morala biti v Rusiji raven oskrbe z doma pridelanim krompirjem najmanj 22 milijonov ton. Znižanje te ravni lahko povzroči primanjkljaj v splošnem saldu tržnega krompirja in posledično povečanje deleža uvoza. Predvideni delež uvoza v celotni količini porabljenega krompirja je ocenjen na 300-350 tisoč ton. To je predvsem zgodnji "mladi" krompir, po katerem se povpraševanje in prodaja v trgovskih verigah navadno poveča v obdobju, ki ni sezona, ko se rok uporabnosti lanskih zalog praktično konča maja in vsaj 2-krat mesecev.
Bruto letina krompirja v Rusiji je v vseh kategorijah kmetij leta 2019 znašalo 22,0 milijona ton, vključno s 7,5 milijona ton v kmetijskih organizacijah in kmečkih kmetijah. Analiza je pokazala, da se je v zadnjih 15 letih delež gospodinjstev v pridelavi krompirja znatno zmanjšal. Tako se je v obdobju od leta 2013 zmanjšalo s 77,7% na 65,8%, medtem ko se je delež kmetijskih podjetij povečal s 13,8 na 21,0%, kmečkih (kmečkih) gospodinjstev in samostojnih podjetnikov - z 8,6 na 13,3, XNUMX%.
Najverjetneje lahko v prihodnjih letih pričakujemo nadaljnje zmanjšanje deleža gospodinjstev v celotnem obsegu pridelave krompirja in njihov vpliv na trg tržnega krompirja bo še upadel. Možno povečanje bruto pridelave komercialnega krompirja v kmetijskih podjetjih, kmečkih kmetijah in samostojnih podjetnikih je mogoče deloma doseči s širjenjem površin in zlasti s povečanjem pridelkov.
Kratkoročno se lahko napovedani kazalniki povprečnega pridelka krompirja v kmetijskih podjetjih, ki uporabljajo sodobne tehnologije, ustalijo na ravni 26-28 t / ha. Na kmečkih kmetijah je verjetno, da bo nižja raven produktivnosti ostala v razponu 21-23 t / ha, kar je predvsem posledica bolj zaostale materialno-tehnične osnove v primerjavi s kmetijskimi podjetji, pa tudi še otežen dostop kmetov do zakupa opreme, posojil, subvencij za gnojila, goriva in druge vire.
V večini kmetijskih podjetij s potrebno materialno-tehnično bazo in dobro vzpostavljenimi distribucijskimi kanali bo pridelava krompirja verjetno ostala stabilna. Hkrati lahko po našem mnenju pomemben potencial za resnično povečanje obsega pridelave krompirja uporabimo v kategoriji kmečkih (kmečkih) gospodinjstev in samostojnih podjetnikov. Za povečanje učinkovitosti pridelave krompirja v tej kategoriji kmetij je lahko še posebej pomemben razvoj medkmetijskega sodelovanja pri pridelavi in prometu komercialnega in semenskega krompirja. Nakopičene izkušnje domačih in najboljših tujih praks kažejo, da v okviru medkmetijskih združenj kmetje, ki postanejo člani zadruge in izpolnijo njeno listino, ne izgubijo gospodarske in gospodarske neodvisnosti, ampak se osvobodijo težav pri prodaji izdelkov, uvoz materialov, potrebnih za njegovo proizvodnjo ali pridobitev drugih storitev ... Hkrati je zagotovljena racionalna uporaba vseh razpoložljivih virov in zmožnosti vsakega člana zadruge, da se zmanjšajo stroški, izboljša kakovost končnega izdelka in ustvari dobiček.
Visoko učinkovitost med kmetijskim sodelovanjem pri pridelavi in prometu semenskega in jedilnega krompirja potrjujejo dolgoletne izkušnje z najboljšimi svetovnimi praksami držav z visoko stopnjo razvoja krompirjeve industrije (Francija, Nizozemska, ZDA itd.) .). Ob upoštevanju tega bi lahko medkmetijsko sodelovanje na podlagi prostovoljnega združenja kmečkih kmetij (kmetov), ki pridelujejo krompir, pa tudi ekonomsko močni samostojni podjetniki postalo ena najučinkovitejših in obetavnejših smernic pri razvoju krompirja industriji v Rusiji.
Za zaključek bi rad še enkrat opozoril na dejstvo, da se je v zadnjih letih naše znanje in razumevanje hranilne vrednosti krompirja kot najpomembnejšega proizvoda v prehrani ljudi močno razširilo, kar je predvsem posledica rezultatov poglobljene študije na področju njegove biokemične sestave, pa tudi intenziven razvoj vzreje v smeri povečanja hranilne vrednosti krompirja.
Zaradi dobro uravnotežene vsebnosti biološko pomembnih sestavin v gomoljih (ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe, vitamini, antioksidanti, mineralne soli, organske kisline itd.) In njihovega ugodnega razmerja krompir upravičeno zaseda in bo zasedel eno vodilnih mest med izdelki z visoko hranilno vrednostjo, njegova vloga v zdravi prehrani sodobnih ljudi pa se bo nedvomno samo še povečala.